Μεσογειακά Μπούτια

Έχω ετοιμάσει αυτή τη συνταγή πολλές φορές όταν είχα όρεξη για κάτι χορταστικό, με ψητά λαχανικά και τρυφερό κρέας. Τη χρησιμοποιώ κυρίως όταν βρίσκω καλές μπουτάκια κοτόπουλου και έχω μερικές πολύχρωμες πιπεριές στο ψυγείο. Δεν είναι δύσκολη, αλλά χρειάζεται λίγη υπομονή για να αφήσετε τη σάλτσα να μειωθεί στο φούρνο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 6
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο

Συστατικά

6 ολόκληρα μπουτάκια κοτόπουλου
3 μεγάλα κρεμμύδια
3 κόκκινες πιπεριές
2 πράσινες πιπεριές
2 κίτρινες πιπεριές
15-20 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
10 κουταλιές της σούπας ντομάτα
5-6 σκελίδες σκόρδο
1-2 κουταλιές της σούπας καυτερή πιπεριά
1-2 ποτήρια λευκό κρασί (περίπου 300-400 ml)
1-2 ποτήρια νερό (περίπου 300-400 ml)
λάδι, για τηγάνισμα και άλειμμα του ταψιού
μερικά φύλλα αποξηραμένου βασιλικού
αλάτι
πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τα μπουτάκια κοτόπουλου και στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε τα με αλάτι από όλες τις πλευρές.

2. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι. Τηγανίστε τα μπουτάκια και από τις δύο πλευρές, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς μαγειρεμένα, απλώς να ροδίσουν.

3. Κόψτε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις γλυκές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, ζουλιέν.

4. Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα βάλτε περίπου 3 κουταλιές λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τηγανίστε τα για 5-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ανακατέψτε κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν.

5. Ρίξτε το κρασί και το νερό πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά, να μην διαλυθούν εντελώς.

6. Προσθέστε τις ελιές, την ντομάτα, το λιωμένο σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Τοποθετήστε τα ροδισμένα μπουτάκια πάνω από τα λαχανικά. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα στην κατσαρόλα.

7. Ετοιμάστε ένα ταψί και αλείψτε το με λίγο λάδι. Τοποθετήστε τα μπουτάκια και τα λαχανικά με τη σάλτσα μέσα.

8. Βάλτε το ταψί στο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί, αλλά να παραμείνει λίγο υγρή.

9. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει ότι δεν απαιτεί δύσκολα υλικά να βρω και είναι προσαρμόσιμη σε ό,τι έχω στο ψυγείο. Τα μπουτάκια βγαίνουν τρυφερά και τα λαχανικά διατηρούν την υφή τους. Μπορώ να την ετοιμάσω εκ των προτέρων αν έχω καλεσμένους. Είναι νόστιμη και την επόμενη μέρα, αν την ξαναζεστάνετε προσεκτικά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Τα μπουτάκια μπορούν να χωριστούν στα δύο αν χρειάζεστε μικρότερες μερίδες ή αν προτιμάτε περισσότερη κρούστα.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος για να μην καούν.
- Αν θέλετε να μειωθεί περισσότερο η σάλτσα, αφήστε το ταψί στο φούρνο για 10-15 λεπτά χωρίς καπάκι.
- Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της πιπεριάς ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε το πιάτο.

Αντικαταστάσεις

- Οι πιπεριές μπορούν να αντικατασταθούν με γλυκές πιπεριές, αν δεν μπορείτε να βρείτε πιπεριές.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποσπασμένα μπουτάκια κοτόπουλου, αλλά τα ολόκληρα διατηρούν καλύτερα την υγρασία τους.
- Οι πράσινες ελιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για τις μαύρες, αν αυτό έχετε διαθέσιμο.

Παραλλαγές

- Για μια πιο μεσογειακή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κάπαρες ή ένα μικρό κλαδάκι δεντρολίβανου.
- Αν δεν θέλετε να είναι πολύ πικάντικο, χρησιμοποιήστε γλυκιά πιπεριά αντί για καυτερή πιπεριά ή συνδυάστε κατά βούληση.
- Μπορεί να γίνει και με άλλα είδη κρέατος, όπως μπούτια γαλοπούλας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να προσαρμοστεί.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Ταιριάζει με απλό ρύζι ή με ψητές πατάτες.
- Μπορείτε να το σερβίρετε και με φρέσκο ψωμί, για να μαζέψετε τη σάλτσα από το πιάτο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποσπασμένα μπουτάκια κοτόπουλου;
Ναι, αλλά να ξέρετε ότι θα είναι λίγο πιο στεγνά από αυτά με κόκαλο και δέρμα. Μειώστε λίγο το χρόνο ψησίματος στο φούρνο, για να μην στεγνώσουν.

2. Είναι υποχρεωτικό να βάλω λευκό κρασί;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά το κρασί προσθέτει γεύση και μαλακώνει το κρέας. Αν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να βάλετε μόνο νερό ή ζωμό λαχανικών.

3. Μπορώ να ετοιμάσω τα πάντα την ίδια μέρα ή μπορώ να κάνω κάτι νωρίτερα;
Μπορείτε να σοτάρετε τα λαχανικά και να ροδίσετε τα μπουτάκια μια μέρα νωρίτερα. Τα διατηρείτε στο ψυγείο και όταν θέλετε να μαγειρέψετε, τα βάζετε στο ταψί με τη σάλτσα και συνεχίζετε τη συνταγή.

4. Μπορεί να γίνει και με άλλα είδη ελιών;
Ναι, οποιαδήποτε ελιά χωρίς κουκούτσι είναι εντάξει. Οι μαύρες δίνουν πιο έντονη γεύση, αλλά γίνεται και με πράσινες ή μίξη.

5. Μπορώ να παραλείψω την καυτερή πιπεριά αν έχω παιδιά;
Φυσικά, απλώς βάλτε γλυκιά πιπεριά ή καθόλου, ανάλογα με την ανάγκη.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενο για μια μερίδα (από 6):
Θερμίδες: 350-450 kcal (διαφέρει ανάλογα με τον τύπο των μπουτακιών και πόσο λιπαρό είναι το δέρμα)
Πρωτεΐνες: 25-30 g
Λίπη: 20-25 g
Υδατάνθρακες: 15-18 g
Ίνες: 3-4 g

Η σάλτσα ντομάτας και τα λαχανικά δεν προσφέρουν πολλές θερμίδες. Η διατροφική αξία εξαρτάται επίσης από το πόσο λάδι χρησιμοποιείται και αν επιλέξετε να σερβίρετε με συνοδευτικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το πιάτο διαρκεί 2-3 ημέρες στο ψυγείο, σε καλυμμένο σκεύος. Μπορεί να επαναθερμανθεί στο φούρνο ή στο μικροκύματα, σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να μην στεγνώσει το κρέας. Η σάλτσα μειώνεται περισσότερο κατά την επαναθέρμανση, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς η υφή των λαχανικών αλλάζει και δεν είναι πλέον ευχάριστη.

 Συστατικά: Συστατικά: 6 μηρούς 3 κρεμμύδια 3 κόκκινες πιπεριές 2 πράσινες πιπεριές 2 κίτρινες πιπεριές 15-20 μαύρες ελιές 10 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 5-6 σκελίδες σκόρδου 1-2 κουταλιές της σούπας καυτή πάπρικα 1-2 ποτήρια λευκό κρασί 1-2 ποτήρια νερό λάδι μερικά αποξηραμένα φύλλα βασιλικού αλάτι πιπέρι

 Ετικέτες:  μεσογειακά μηρούς