Μηλόπιτα
Για να ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτού του νόστιμου επιδόρπιου, θα αναμείξουμε τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, παρατηρώντας πώς γίνεται υγρή, ένα πραγματικό σημάδι ότι είναι ενεργή και έτοιμη να ξεκινήσει τη ζύμωση. Αυτό το μείγμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσουμε μια αφράτη και αέρινη ζύμη, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα. Μόλις η μαγιά ενεργοποιηθεί, θα την προσθέσουμε πάνω από το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με το χλιαρό γάλα και τα υπόλοιπα υλικά. Είναι σημαντικό το γάλα να μην είναι ζεστό, ώστε να μην καταστρέψει τη μαγιά. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια μας, μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη που είναι ελαφρώς πιο σφιχτή από αυτή που προορίζεται για ψωμί. Καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά, σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τη γέμιση μήλου. Παίρνουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε, στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ζάχαρη και κανέλα. Σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα μήλα μέχρι να γίνουν ελαφρώς μαλακά και καραμελωμένα, το άρωμά τους να συνδυάζεται τέλεια με την κανέλα. Μετά από περίπου 5-7 λεπτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, την χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη. Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, αποκτώντας ένα λεπτό φύλλο. Αυτό θα είναι η βάση της πίτας μας. Το τοποθετούμε σε μια λαδωμένη φόρμα ή καλυμμένη με λαδόκολλα, φροντίζοντας να ταιριάζει τέλεια με τις διαστάσεις της φόρμας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε το πρώτο φύλλο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει ελαφρώς. Στη συνέχεια, βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και προσθέτουμε τη γεμιστή μήλου που έχει κρυώσει, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Συνεχίζουμε να ανοίγουμε τα άλλα φύλλα ζύμης, τα οποία τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία ψησίματος.
Στο τέλος, για να δώσουμε στην πίτα μια ελκυστική εμφάνιση, απλώνουμε ένα χτυπημένο αυγό πάνω από το τελευταίο φύλλο. Πασπαλίζουμε ζάχαρη από πάνω, η οποία θα καραμελώσει όμορφα κατά το ψήσιμο, προσφέροντας μια τραγανή υφή. Αφήνουμε την πίτα να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και λαχταριστή. Αφού την βγάλουμε, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και την απολαύσουμε. Αυτή η μηλόπιτα θα φέρει μια δόση χαράς σε κάθε μπουκιά!
Συστατικά: Ζυμάρι: 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα, 2 αυγά, αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση, μισό κύβος μαγιάς. Γέμιση: 1,5 κιλά μήλα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο ξινά είναι τα μήλα), κανέλα.
