Φυσικό Σιρόπι Κόκκινων Φραγκοστάφυλων
Συστατικά: Για περίπου 7 λίτρα σιροπιού: -3 κιλά κόκκινες σταφίδες -6 κιλά ζάχαρη -3 λίτρα νερό -1 γεμάτη κουταλιά κιτρικό οξύ - ½ κουταλιά σαλικυλικό οξύ ή συντηρητικό
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σιρόπι από κόκκινα φραγκοστάφυλα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μερικά σημαντικά βήματα, έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι ιδιαίτερα αρωματικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Ξεκινήστε πλένοντας πολύ καλά τα κόκκινα φραγκοστάφυλα, βεβαιωθείτε ότι αφαιρείτε όλες τις ακαθαρσίες και τους μίσχους. Αυτή η διαδικασία απαιτεί πολλές πλύσεις σε κρύο νερό και μόλις τελειώσετε, αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
Αφού τα φραγκοστάφυλα στραγγίξουν καλά, τοποθετήστε τα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με χωρητικότητα τουλάχιστον 10 λίτρων. Προσθέστε βραστό και στη συνέχεια κρύο νερό, αλάτι λεμονιού και σαλικυλικό οξύ, το οποίο έχετε διαλύσει προηγουμένως σε λίγο κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι για να ομογενοποιήσετε το μείγμα, ελαφρώς θρυμματίζοντας τα φρούτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την απελευθέρωση του χυμού από τα φραγκοστάφυλα. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 24 ώρες, ώστε οι γεύσεις να μπορέσουν να συνδυαστούν και να ενταθούν.
Την επόμενη μέρα, αφού έχει περάσει η περίοδος αναμονής, προσθέστε τη ζάχαρη στο μείγμα. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά και να αφήσετε ξανά το μείγμα για άλλες 24 ώρες. Σε αυτό το στάδιο, συνιστάται να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό για να διασφαλίσετε ότι η ζάχαρη διαλύεται εντελώς, αποκτώντας έτσι ένα ομοιογενές και γλυκό σιρόπι.
Την τρίτη ημέρα, ήρθε η ώρα να χωρίσετε τα φρούτα από το σιρόπι. Χρησιμοποιήστε διπλή γάζα για να στραγγίξετε το μείγμα, προσέχοντας να αποκτήσετε ένα καθαρό σιρόπι. Το προκύπτον σιρόπι θα χυθεί σε αποστειρωμένα μπουκάλια, τα οποία θα κλείσετε αργότερα. Βεβαιωθείτε ότι τα ετικετοποιείτε με την ημερομηνία και τον τύπο, ώστε να μπορείτε να τα αναγνωρίσετε πιο εύκολα στο μέλλον. Αυτό το φυσικό σιρόπι διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά από τα φρούτα και μπορεί να αποθηκευτεί σε βέλτιστες συνθήκες για 2-3 χρόνια χωρίς να χάσει την ποιότητά του.
Αφού στραγγίξετε το σιρόπι, τα υπόλοιπα φρούτα δεν πρέπει να πεταχτούν. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι πάνω τους, διασφαλίζοντας ότι τα φρούτα είναι πλήρως καλυμμένα. Αφού κλείσετε τα βάζα με καπάκια, μην ξεχάσετε να τα ετικετοποιήσετε και αυτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στην αποθήκη, όπου θα μπορούν να απολαμβάνονται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτή η συνταγή δεν προσφέρει μόνο ένα νόστιμο σιρόπι, αλλά και έναν τρόπο να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.
