Γαλακτομπούρεκο με Δαμάσκηνα - Άμεσο από Σκόνη Πουρέ Πατάτας
Συστατικά: Για 12 ντάμπλινγκ με δαμάσκηνα: 1 και μισό πακέτο σκόνης πουρέ Knorr (75+75/2= 112,5 γραμμάρια) περίπου 400-500 ml ζεστού νερού (χρειάζεται να χυθεί προσεκτικά και μόνο όσο χρειάζεται, χρησιμοποίησα περίπου 400 ml) 5-7 κουταλιές της σούπας αλεύρι με κορυφή (η ποσότητα εξαρτάται από τον τύπο του αλευριού αν είναι πιο υγρό ή πιο ξηρό και από το μέγεθος της κουτάλας, οι παλιές είναι μεγαλύτερες, οι νέες μικρότερες) μια πρέζα αλάτι 1 αυγό αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας 12 δαμάσκηνα κομμένα και χωρίς κουκούτσι χωρίς να σπάσουν εντελώς αν είναι δυνατόν ζάχαρη για να γεμίσει το κέντρο των δαμάσκηνων μερικές κουταλιές λάδι (2-3) 6-7 κουταλιές ψίχουλα 3 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική κανέλα σε σκόνη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίζουμε ανακατεύοντας τη σκόνη πουρέ με βραστό νερό. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε το νερό σταδιακά, όχι όλα ταυτόχρονα, για να ελέγξουμε την υφή της ζύμης. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια πιο συμπαγή ζύμη, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα φρέσκο αυγό και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε καλά, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά ενσωματώνονται τέλεια. Εάν η ζύμη φαίνεται ακόμα πολύ σκληρή, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο νερό, λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή.
Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε και το αλεύρι, ζυμώνοντας ξανά με δύναμη. Μόλις αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη, την αναστρέφουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Δημιουργούμε δύο ρολά από τη ζύμη, τα οποία κόβουμε σε 6 ίσα κομμάτια το καθένα. Το μέγεθος αυτών των κομματιών θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των δαμάσκηνων που έχουμε στη διάθεσή μας, αλλά συνιστάται τα δαμάσκηνα να μην είναι πολύ μεγάλα, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να τα κόψουμε στη μέση.
Παίρνουμε κάθε χαραγμένο δαμάσκηνο, χωρίς κουκούτσι, και το γεμίζουμε με ζάχαρη. Για όσους προτιμούν μια πιο αρωματική επιλογή, μπορεί να επιλεγεί γέμιση με αλεσμένα καρύδια αναμεμειγμένα με ζάχαρη και, προαιρετικά, κανέλα. Αυτό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και μια νότα ζεστή και νόστιμη. Τοποθετούμε το γεμιστό δαμάσκηνο σε κάθε κομμάτι ζύμης και στη συνέχεια το τυλίγουμε προσεκτικά, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό γκαλούς. Είναι απαραίτητο να κρατάμε τα χέρια μας αλευρωμένα, καθώς η ζύμη μπορεί να γίνει κολλώδης.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό να σιγοβράσει και, προσεκτικά, προσθέτουμε τα γκαλούς. Χρησιμοποιούμε μια τρυπητή κουτάλα για να διασφαλίσουμε ότι δεν κολλούν στον πάτο της κατσαρόλας. Αν το νερό βράζει καλά, ο κίνδυνος να κολλήσουν είναι ελάχιστος, αλλά είναι καλύτερα να είμαστε προσεκτικοί. Αφήνουμε τα γκαλούς να βράσουν μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, στιγμή κατά την οποία τα αφήνουμε να βράσουν για 1-2 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν λίγο.
Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, ετοιμάζουμε την αρωματισμένη φ breadcrumbs. Προσθέτουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί, μετά ρίχνουμε την φ breadcrumbs. Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή, προσέχοντας να μην καεί. Μόλις η φ breadcrumbs ροδίσει, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.
Τα γκαλούς, που βγάζουμε ένα-ένα από το νερό, κυλιούνται στη συνέχεια στην αρωματισμένη φ breadcrumbs, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένα από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε προσεκτικά τα γκαλούς σε μια πιατέλα ή σε ένα ταψί. Όταν όλα τα γκαλούς είναι έτοιμα και καλυμμένα με φ breadcrumbs, πασπαλίζουμε την υπόλοιπη αρωματισμένη φ breadcrumbs από πάνω για επιπλέον γεύση. Αυτά τα γκαλούς με δαμάσκηνο είναι τώρα έτοιμα για να απολαύσουν, προσφέροντας τέλεια συνδυασμό γλυκού και ξινό, με τραγανή και μαλακή υφή. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: αυγά αλεύρι λάδι ζάχαρη δαμάσκηνο χορτοφαγικές συνταγές
