Αναποδογυριστός μηλόπιτα με πουτίγκα

 Συστατικά: 1 1/2 κιλό μήλα 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή κατά προτίμηση) 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας κανέλα (κατά προτίμηση) Ζύμη: 6 αυγά 180 γρ αλεύρι 150 γρ ζάχαρη άχνη 4 κουταλιές της σούπας γάλα ξύσμα λεμονιού 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ μια πρέζα αλάτι Πουτίγκα: 1 λ γάλα 3 φακελάκια πουτίγκας βανίλιας 150 γρ ζάχαρη (ή κατά προτίμηση) 200 ml σαντιγί 1 κουταλάκι ζελατίνης 3 κουταλιές της σούπας νερό Διακόσμηση: 4-5 κουταλιές της σούπας πουτίγκας σοκολάτας (έτοιμη) κανέλα

Νόστιμη συνταγή κέικ πουτίγκας μήλου

Πώς να το φτιάξετε: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τη φλούδα και το κουκούτσι από τα μήλα και στη συνέχεια περάστε τα από έναν μεγάλο τρίφτη. Αυτά θα προσδώσουν φρέσκια γεύση και ωραία υφή στο κέικ μας. Ανακατεύουμε τα τριμμένα μήλα με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και την κανέλα για να εντείνουμε τη γεύση. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ταψί 23x32 cm στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Είναι σημαντικό να απλώσετε τα μήλα ομοιόμορφα στο ταψί και να τα πιέσετε καλά με ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε μια σταθερή βάση για την κορυφή του κέικ.

Τώρα περνάμε στην επικάλυψη: χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά και συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες, με υφή παρόμοια με κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε κάθε φορά μια κουταλιά της σούπας κρύο γάλα για να αποκτήσει πιο λεία υφή. Μόλις τελειώσουμε με το μίξερ, παίρνουμε ένα σύρμα και αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα δώσει μια νότα φρεσκάδας στο κέικ.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα με τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να κρατήσουμε τον αέρα στα ασπράδια. Αναποδογυρίστε το μείγμα που προέκυψε πάνω από το μείγμα μήλων στο ταψί και ισιώστε καλά με μια σπάτουλα. Τώρα τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά, και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα, αφαιρώντας τη λαδόκολλα.

Για την πουτίγκα, ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας με τη ζάχαρη και 150 ml κρύο γάλα. Βάλτε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και, όταν αρχίσει να βράζει, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα της πουτίγκας, ανακατεύοντας συνεχώς. Επαναφέρετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζετε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα, μέχρι να πήξει το μείγμα. Όταν τελειώσετε, αφήνετε την πουτίγκα να κρυώσει, σκεπασμένη με μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα.

Όταν η πουτίγκα κρυώσει, χρησιμοποιήστε το μίξερ για να ενσωματώσετε τη σαντιγί, με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί μια υπέροχη αέρινη κρέμα. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και, στη συνέχεια, ζεστάνετε τη ζελατίνη (χωρίς να την αφήσετε να βράσει!). Πάρτε 2-3 κουταλιές της σούπας από την κρέμα πουτίγκας και ανακατέψτε την ενυδατωμένη ζελατίνη, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στην υπόλοιπη κρέμα. Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Τέλος, ρίξτε την κρέμα πουτίγκας πάνω από τα μήλα στο δίσκο και ισιώστε απαλά. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες, στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια και διακοσμήστε το με πουτίγκα σοκολάτας και πασπαλίστε το με κανέλα. Αυτό το κέικ πουτίγκας μήλου είναι σίγουρο ότι θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι ζάχαρη φρούτα μήλα λεμόνι σοκολάτα πουτίγκα μπισκότα