Πιπεριές γεμιστές με ψάρι

 Συστατικά: -1 κιλό ψάρι ή φιλέτο ψαριού -10 κανονικού μεγέθους πιπεριές -2 ντομάτες -3 μεγάλα κρεμμύδια -3 κουταλιές ρυζιού -3 κουταλιές ζωμού -2 κουταλιές ελαιολάδου -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι -1 βάζο χυμού ντομάτας (800ml) -1 βάζο νερού (800ml) -½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό -καυτερή πιπεριά

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για γεμιστές πιπεριές με ψάρι, θα ξεκινήσουμε φροντίζοντας το κύριο συστατικό: το ψάρι. Εάν έχετε επιλέξει ένα ολόκληρο ψάρι, το πρώτο βήμα είναι να το καθαρίσετε από τις λέπια, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι ή ένα εργαλείο καθαρισμού ψαριών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει και τα έντερα, κόβοντας το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Μετά από αυτό το βήμα, πλύνετε καλά το ψάρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Το κρέας του ψαριού πρέπει να είναι καθαρό από κόκαλα, ώστε να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια μηχανή κιμά για να αλέσετε το ψάρι, στη συνέχεια κρατήστε το κρύο για να μην αλλοιωθεί.

Στη συνέχεια, θα ασχοληθούμε με τα λαχανικά. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα απαραίτητα λαχανικά. Για τις πιπεριές, κόψτε τα καπάκια και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Οι ντομάτες θα προετοιμαστούν κόβοντας ένα καπάκι που θα χρησιμοποιήσετε αργότερα για να καλύψετε τις πιπεριές, ενώ το υπόλοιπο θα κοπεί σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με μια κουταλιά αλάτι, σοτάροντας μέχρι να γίνουν διαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και την πάστα ντομάτας, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά.

Αφού ανακατέψετε, ρίξτε μια κούπα νερό και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το υγρό. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ανακατέψτε το με το κιμά ψαριού, προσθέτοντας και τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καρυκεύστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Τώρα είναι η ώρα να γεμίσετε τις πιπεριές. Κάθε πιπεριά γεμίζεται καλά με το μείγμα κρέατος και λαχανικών, και από πάνω κάθε μία τοποθετείται ένα καπάκι από φέτες ντομάτας. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει προηγουμένως με λίγο λάδι, και ανάμεσά τους, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τον χυμό ντομάτας και νερό σε ίσες αναλογίες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να γεμίσετε μερικές κενές ντομάτες, οι οποίες θα προσθέσουν υπέροχη γεύση στο πιάτο. Πασπαλίστε ξανά με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου.

Αφήστε τις πιπεριές να ψηθούν για περίπου 60 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ωραία και να είναι καλά μαγειρεμένες. Το νόστιμο άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας θα είναι σίγουρα ένα σημάδι ότι η συνταγή πέτυχε! Σερβίρετέ τις ζεστές, συνοδευόμενες από μια φρέσκια σαλάτα ή ένα συνοδευτικό ρύζι, και απολαύστε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πρασινάδα ρύζι ντομάτες πιπέρι λάδι πάνω γεμιστές πιπεριές