Στήθος κοτόπουλου με σοταρισμένο κολοκυθάκι

Στήθος κοτόπουλου με κολοκυθάκι σε τηγάνι

Σε μέρες που δεν έχω χρόνο ή διάθεση για περίπλοκες συνταγές, φτιάχνω κάτι απλό με ό,τι έχω στο ψυγείο. Στήθος κοτόπουλου, κολοκυθάκι, λίγα λαχανικά – τα βάζω στο τηγάνι και σε 30 λεπτά έχω ζεστό φαγητό. Συνήθως κόβω το κρέας σε λεπτές λωρίδες και δεν μπαίνω σε μπελάδες με ξεχωριστές γαρνιτούρες. Το κολοκυθάκι δίνει μια ελαφριά γεύση και ταιριάζει καλά με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30-35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο, καθημερινό

Συστατικά

1 στήθος κοτόπουλου
1 κολοκυθάκι
1 λευκό κρεμμύδι
1 καρότο
2 φέτες σέλερι
1 πιπεριά
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι
Γλυκιά πάπρικα
30 ml ελαιόλαδο

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλένω το στήθος κοτόπουλου και το κόβω σε λεπτές λωρίδες, ζουλιέν. Το βάζω σε ένα μπολ και πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και λίγη γλυκιά πάπρικα. Τα ανακατεύω όλα με το χέρι, ώστε το κρέας να καλυφθεί ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά.
2. Καθαρίζω το κρεμμύδι και το ψιλοκόβω. Το ίδιο κάνω με το καρότο, την πιπεριά και τις φέτες σέλερι. Πλένω το κολοκυθάκι, το ξεφλουδίζω και αφαιρώ τους σπόρους αν έχει, και μετά το κόβω σε αρκετά μικρούς κύβους.
3. Βάζω το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτω το λάδι. Όταν ζεσταθεί, βάζω το στήθος κοτόπουλου και το αφήνω για περίπου 4-5 λεπτά, να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το κρέας δεν χρειάζεται να είναι εντελώς μαγειρεμένο. Το βγάζω σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.
4. Στο ίδιο τηγάνι, πάνω από το υπόλοιπο λάδι, προσθέτω όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά και τα σοτάρω λίγο. Δεν τα αφήνω να μαλακώσουν εντελώς, μόνο να πάρουν γεύση.
5. Προσθέτω το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά. Ρίχνω μισό φλιτζάνι νερό (περίπου 100 ml), βάζω το καπάκι και το αφήνω σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύω κατά διαστήματα. Αφού εξατμιστεί το νερό και όλα είναι βρασμένα, δοκιμάζω αν χρειάζεται αλάτι ή μπαχαρικά.
6. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά και το στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο, σβήνω τη φωτιά.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Γιατί γίνεται γρήγορα, δεν βρωμίζω πολλά σκεύη και μπορώ να χρησιμοποιήσω λαχανικά που ήδη έχω. Είναι μια κατάλληλη συνταγή για όταν θέλω κάτι ελαφρύ, με κρέας και λαχανικά σε ένα μόνο σκεύος. Δεν χρειάζεται να σταθώ πολύ ώρα δίπλα στην εστία και είναι αρκετά ευέλικτη.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Αν το κολοκυθάκι είναι πολύ νέο, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους. Το κομμένο λεπτό στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Ανακατεύετε τα λαχανικά κατά διαστήματα, για να μην κολλήσουν.

Αντικαταστάσεις
Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με φιλέτα χωρίς κόκαλα. Αν δεν έχετε πιπεριά ή σέλινο, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά: κουνουπίδι, αρακά ή ακόμη και πατάτα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Αντί για γλυκιά πάπρικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστή πάπρικα για πιο έντονη γεύση.

Παραλλαγές
Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στο τέλος. Αν θέλετε το φαγητό πιο ζουμερό, προσθέστε λίγο νερό ή μια σταγόνα ζωμό. Μπορεί να μαγειρευτεί και χωρίς καπάκι, αν θέλετε να εξατμιστεί περισσότερο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να σερβιριστεί απλό, ζεστό, με ψωμί. Συνδυάζεται καλά με απλό ρύζι ή με μια φρέσκια σαλάτα. Αν φτιάξετε περισσότερα, μπορείτε να βάλετε τα υπολείμματα σε μια τορτίγια ή δίπλα σε κρύο ρύζι.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο στήθος κοτόπουλου;
Ναι, αλλά πρέπει να είναι εντελώς αποψυγμένο και να σκουπιστεί με χαρτί, αλλιώς θα αφήσει νερό στο τηγάνι.

2. Πόσο χρόνο χρειάζεται το κολοκυθάκι για να μαγειρευτεί;
Το κολοκυθάκι κομμένο σε μικρούς κύβους μαγειρεύεται γρήγορα, σε 10-12 λεπτά στο τηγάνι είναι αρκετό.

3. Τι να κάνω αν τα λαχανικά αφήνουν πολύ νερό;
Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι στα τελευταία λεπτά, σε λίγο πιο δυνατή φωτιά, ώστε το υγρό να εξατμιστεί.

4. Μπορώ να βάλω περισσότερα μπαχαρικά;
Μπορείτε, αλλά δοκιμάστε κατά τη διάρκεια και δείτε τι προτιμάτε. Τα μπαχαρικά της συνταγής είναι αρκετά για μια ισορροπημένη γεύση.

5. Πρέπει να στραγγίξω το λάδι μετά το τηγάνισμα του κρέατος;
Όχι. Σε αυτή τη συνταγή τα λαχανικά χρησιμοποιούνται απευθείας στο ίδιο λάδι, δεν χρειάζεται να το αλλάξετε ή να το στραγγίξετε.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 220-250 kcal. Το στήθος κοτόπουλου είναι η κύρια πηγή πρωτεϊνών, περίπου 25 g ανά μερίδα. Το λίπος προέρχεται κυρίως από το λάδι και λίγο από το κοτόπουλο, περίπου 8-10 g ανά μερίδα. Οι υδατάνθρακες προέρχονται σχεδόν αποκλειστικά από τα λαχανικά, συνολικά περίπου 10-12 g ανά μερίδα. Αυτές είναι μόνο εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις ποσότητες ή το μέγεθος των λαχανικών.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η συνταγή διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για περίπου 2 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κολοκυθάκι μαλακώνει λίγο περισσότερο κατά την επαναθέρμανση, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή του κολοκυθιού γίνεται μαλακή και νερουλή.

 Συστατικά: ένα στήθος κοτόπουλου ένα κολοκύθι ένα λευκό κρεμμύδι ένα καρότο δύο φέτες σέλινο μία πιπεριά αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, γλυκιά πάπρικα κατά βούληση 30 ml λάδι

 Ετικέτες:  στήθος κοτόπουλου με λαχανικά