Το καλάθι της Κοκκινοσκουφίτσας
Γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Βεβαιωθείτε ότι κάθε υλικό έχει ενσωματωθεί καλά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Αφού τελειώσετε, αφήστε το μείγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε τα υλικά να αποκαλύψουν όλη τους τη γεύση.
Ζύμη: Ξεκινάμε με την μαγιά, την οποία ανακατεύουμε με τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε ζεστό γάλα πάνω σε αυτό το μείγμα, προσέχοντας να μην είναι πολύ ζεστό το γάλα, ώστε να μην σκοτώσει τη μαγιά. Αφού διαλυθεί η μαγιά, προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο, το οποίο θα πρέπει να είναι μόνο χλιαρό στην αφή. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα συμβάλλει στην τελική υφή της ζύμης.
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, για να το αερίσετε και να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους. Μόλις το αλεύρι είναι έτοιμο, ρίξτε το υγρό μείγμα μαγιάς πάνω από το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας, έτσι ώστε τα υλικά να συνδυαστούν. Στο τέλος, προσθέστε το αλάτι, το οποίο θα ενισχύσει τη γεύση της ζύμης. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, λεία και ελαστική υφή που δεν κολλάει πια στο μπολ ή στα χέρια σας.
Αφού τελειώσετε με το ζύμωμα, δώστε στη ζύμη σχήμα μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο. Καλύψτε την με μια πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού, προσθέστε το αλάτι και το αλεύρι στη δεξαμενή της μηχανής, στη συνέχεια ρίξτε το υγρό μείγμα μαγιάς. Επιλέξτε το πρόγραμμα που είναι αφιερωμένο στη ζύμη και αφήστε τη μηχανή να κάνει τη δουλειά της.
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάλτε την σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 0,5-0,7 εκ. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Ρολάρετε τη ζύμη από τη μικρή πλευρά, σχηματίζοντας μια σφιχτή ρολό. Μετά από 5 λεπτά ξεκούρασης, ανοίξτε ξανά τη ζύμη σε μορφή ορθογώνιου φύλλου, με διαστάσεις παρόμοιες με τις προηγούμενες.
Τώρα, ρολάρετε το φύλλο ζύμης από τη μεγάλη πλευρά, προσέχοντας να το τεντώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε το ρολό να έχει διάμετρο το πολύ 6-7 εκ. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κάντε κοψίματα σε απόσταση 1 εκ. από την άκρη, προσέχοντας να μην αποσπάσετε εντελώς τη ζύμη. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να κάνετε άλλη μια ταυτόσημη κοπή. Με την τρίτη τομή, αποσπάστε πλήρως ένα κομμάτι από το ρολό, έτσι ώστε να έχετε τρία ίσα μέρη.
Διπλώστε τις άκρες του κυλίνδρου ζύμης προς τα έξω, σχηματίζοντας έτσι μια μορφή καλαθιού με λαβή. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη, στη συνέχεια μεταφέρετε τα καλαθάκια που προκύπτουν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά σε ένα ζεστό μέρος, προστατευμένα από ρεύματα, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Πριν τα ψήσετε, αλείψτε την επιφάνεια με κρόκο αυγού και, αν θέλετε, πασπαλίστε τυρί τριμμένο και στις δύο πλευρές της λαβής. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τα καλαθάκια για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και καλά ψημένα. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αυτές οι λιχουδιές σίγουρα θα εκτιμηθούν από όλους όσοι τις δοκιμάσουν. Καλή όρεξη!
Συστατικά: Γέμιση: -100 γρ. τυρί cottage -150 γρ. τριμμένο τυρί -50 γρ. βούτυρο, μαλακό -1-2 κουταλιές της σούπας τυρί βούτυρο Ζύμη: -25 γρ. φρέσκια μαγιά -1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη -300 ml γάλα, ζεστό -75 γρ. βούτυρο (80% λιπαρά), λιωμένο και κρυωμένο (μόλις ζεστό όταν το χρησιμοποιήσετε) -500 γρ. αλεύρι -1 κουταλιά του γλυκού αλάτι Άλλα: λάδι Φινίρισμα: -1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο ή 1 κρόκος αυγού -τριμμένο τυρί, προαιρετικά.
Ετικέτες: αυγά τυρί γάλα βούτυρο αλεύρι λάδι τυρί ζάχαρη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
