Ζυμαρικά με σπαράγγια

 Συστατικά: για 2 μερίδες: * 180 γρ. ζυμαρικά * περίπου 10-12 βλαστοί σπαραγγιού * 50 γρ. κρέμα τυρί τύπου Philadelphia, απλή ή με βότανα * 2 κουταλιές ελαιόλαδο * ½ κρεμμύδι * τριμμένο παρμεζάνα, γρανά (παρμεζάνα) * αλάτι, πιπέρι

Για να προετοιμάσουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή ζυμαρικών με σπαράγγια και τυρί, ξεκινάμε καθαρίζοντας τα σπαράγγια. Αφαιρούμε τις ξυλώδεις άκρες και στη συνέχεια τα πλένουμε καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Φέρνουμε σε βράση μια κατσαρόλα με νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και όταν το νερό αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε τα σπαράγγια. Τα βράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά να διατηρήσουν μια τραγανή υφή. Μετά το βράσιμο, αφαιρούμε τα σπαράγγια από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να σοταριστεί για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γίνει χρυσό και μαλακό. Το άρωμα του σοταρισμένου κρεμμυδιού θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στο πιάτο μας. Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα κομμένα σπαράγγια και ανακατεύουμε καλά, αφήνοντας τα πάντα να ενωθούν για μερικά λεπτά.

Για να ενισχύσουμε τις γεύσεις, προσθέτουμε τυρί, το οποίο μπορεί να είναι φέτα, παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο προτιμώμενο τυρί, κομμένο σε κύβους ή τριμμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο από το νερό στο οποίο βράστηκαν τα ζυμαρικά, κατά προτίμηση το νερό στο οποίο βράσαμε προηγουμένως τα σπαράγγια, για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει και να ενωθεί με τα άλλα υλικά.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά για ένα λεπτό, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τις γεύσεις από τη σάλτσα σπαραγγιού και τυριού. Είναι σημαντικό να σερβίρουμε αυτό το πιάτο αμέσως, και για μια επιπλέον γεύση και εμφάνιση, μπορούμε να πασπαλίσουμε τριμμένη παρμεζάνα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω. Αυτό το πιάτο είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, χάρη στα σπαράγγια, ένα εξαιρετικό συστατικό για μια ισορροπημένη διατροφή. Απολαύστε το ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για να ολοκληρώσετε το γεύμα!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι λάδι τυρί ελιές χορτοφαγικές συνταγές