Σαλιγκάρια με Τυρί και Κύμινο
Συστατικά: 500 γραμμάρια αλεύρι, 200 ml ζεστό νερό, 25 γραμμάρια μαγιά, 75 γραμμάρια βούτυρο, 25 γραμμάρια λίπος (περίπου 1/2 κουταλιά), 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά ζάχαρη, 1 κουταλάκι κύμινο, δεντρολίβανο (είχα σκόνη δεντρολίβανου και χρησιμοποίησα περίπου 1/2 κουταλάκι); γέμιση: τριμμένο τυρί, τριμμένο τυρί, λίγο ελαιόλαδο.
Για να ετοιμάσουμε αυτές τις νόστιμες και αφράτες λιχουδιές, θα ξεκινήσουμε με την παρασκευή της ζύμης. Σε μια μηχανή ζυμώματος ή σε ένα μεγάλο μπολ, θα προσθέσουμε τα υγρά συστατικά. Πρώτα, λιώνουμε 100 γραμμάρια βουτύρου και 50 γραμμάρια λίπους, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά αναμειγμένα και ζεστά, αλλά όχι καυτά, ώστε να μην ενεργοποιηθεί πρόωρα η μαγιά. Σε ένα άλλο δοχείο, διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Είναι ουσιαστικό το νερό να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην καταστραφούν οι ενεργοί μικροοργανισμοί στη μαγιά.
Αφού διαλυθεί η μαγιά, προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου και λίπους στο μπολ με τα υγρά συστατικά. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, αναμεμειγμένο προηγουμένως με αγαπημένα μπαχαρικά, όπως αλάτι, πιπέρι, λίγο ρίγανη ή ρίγανη, ανάλογα με τη γεύση. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι αλευριού. Μετά τη ζύμωση, καλύπτουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε δύο ίσες μπάλες. Παίρνουμε κάθε μπάλα και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα λεπτό φύλλο. Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, προσθέτουμε μια σταγόνα ελαιόλαδου στην επιφάνειά του, βοηθώντας να προσθέσουμε γεύση και να αποκτήσουμε μια τραγανή υφή. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί και τυρί, διασφαλίζοντας ότι τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αφού τελειώσουμε με τη γέμιση, τυλίγουμε προσεκτικά το φύλλο, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο.
Μόλις έχουμε σχηματίσει τον κύλινδρο, τον κόβουμε σε κομμάτια περίπου 3 εκ., τα οποία τοποθετούμε σε ένα ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο, προσέχοντας να αφήσουμε λίγο χώρο μεταξύ τους για να επιτρέψουμε την επέκταση κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Καλύπτουμε το ταψί με μια πετσέτα και το αφήνουμε ξανά να φουσκώσει για περίπου μία ώρα. Όταν ο χρόνος ζύμωσης έχει περάσει, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο, ψήνοντας για 40-45 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα.
Αυτές οι λιχουδιές είναι ιδανικές για σερβίρισμα ζεστές, συνοδευόμενες από μια φρέσκια σαλάτα ή ως ορεκτικό σε διάφορες περιστάσεις. Το άρωμα του λιωμένου τυριού και των μπαχαρικών θα γεμίσει όλο το σπίτι, και κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσης, κάνοντάς τις πραγματικά ακαταμάχητες!
