Κέικ Σιμιγδαλιού με Τυρί Κότας

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πουτίγκα σιμιγδαλιού με τυρί, είναι σημαντικό να ακολουθήσουμε τα βήματα προσεκτικά και να απολαύσουμε κάθε στάδιο της διαδικασίας. Ξεκινάμε βάζοντας τις σταφίδες στο ρούμι, για να τους δώσουμε μια γλυκιά και ευχάριστη γεύση. Αφήνουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν στο ρούμι για περίπου 15-20 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων η γεύση θα απορροφηθεί.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα στην οποία βράζουμε το γάλα. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και δύο κουταλιές ζάχαρη, ανακατεύοντας για να βεβαιωθούμε ότι η ζάχαρη διαλύεται πλήρως. Όταν το γάλα φτάσει στο σημείο βρασμού, αρχίζουμε να προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε βροχή, προσέχοντας να ανακατεύουμε συνεχώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σύνθεση και να γίνει κρεμώδης. Μόλις αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή, ρίχνουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, δημιουργώντας έτσι μια νόστιμη πρώτη στρώση.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με την γέμιση τυριού. Σε ένα μεγάλο μπολ, θρυμματίζουμε καλά το τυρί cottage, προσθέτοντας ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, κρόκους αυγών και ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και τις στραγγισμένες σταφίδες από το ρούμι, ανακατεύοντας απαλά για να τις κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη σύνθεση.

Ένα βασικό βήμα για να αποκτήσουμε μια αφράτη δομή είναι το χτύπημα των ασπραδιών. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρός. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε αυτά τα ασπράδια στο μείγμα τυριού χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να διατηρήσουμε την αερισμένη σύνθεση.

Αφού τελειώσουμε την προετοιμασία του μείγματος τυριού, το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από την κρύα στρώση σιμιγδαλιού. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφη. Τώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και βάζουμε τη φόρμα στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε την πουτίγκα από καιρό σε καιρό, καθώς θέλουμε να αποκτήσουμε μια ωραία καφέ κρούστα.

Αφού λήξει ο χρόνος και η πουτίγκα έχει αποκτήσει χρυσό χρώμα, την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει εντελώς, κόβουμε την πουτίγκα σε μερίδες και την σερβίρουμε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη. Αυτή η πουτίγκα σιμιγδαλιού με τυρί είναι τέλεια για να απολαύσετε μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, καθώς είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά. Η λιχουδιά θα ευχαριστήσει σίγουρα τους γευστικούς κάλυκες όλων!

 Συστατικά: -220 γρ σιμιγδάλι -800 ml γάλα -500 γρ στραγγιστό τυρί cottage -5 αυγά -200 γρ ζάχαρη -50 γρ αλεύρι -50 γρ βούτυρο -50 γρ φρυγανιά -1-2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια -ξύσμα από 1 λεμόνι -σταφίδες, κατά βούληση -ρούμι για τις σταφίδες -1 πρέζα αλάτι -2 κουταλιές ζάχαρη για το σιμιγδάλι -άχνη ζάχαρη / άχνη ζάχαρη βανίλιας

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι τυρί ζάχαρη λεμόνι μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά