Εκλέρ με κρέμα βανίλιας

Για να προετοιμάσουμε τα νόστιμα εκλέρ, θα ξεκινήσουμε φροντίζοντας τα κελύφη. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει μαζί με λάδι και αλάτι. Είναι απαραίτητο το νερό να βράσει καλά πριν προσθέσουμε το αλεύρι. Όταν το νερό βράσει, προσθέτουμε το αλεύρι σε μία δόση, προσέχοντας να ανακατέψουμε γρήγορα για να αποφύγουμε τους σβόλους. Ανακατεύουμε δυνατά μέχρι το μείγμα να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να σχηματίσει μια ομογενή μπάλα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει λίγο, ώστε να μπορέσουμε να προσθέσουμε τα αυγά χωρίς να τα μαγειρέψουμε.

Αφού κρυώσει, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας δυνατά μετά από κάθε προσθήκη. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι κάθε αυγό είναι καλά ενσωματωμένο πριν προσθέσουμε το επόμενο. Μόλις αποκτήσουμε μια λεία και γυαλιστερή ζύμη, ετοιμαζόμαστε να σχηματίσουμε τα κελύφη. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, θα ρίξουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σχηματίζοντας μικρές μπαλίτσες ή σχήματα εκλέρ, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Τα κελύφη ψήνονται αρχικά σε υψηλή θερμοκρασία για να φουσκώσουν, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να ψήνονται ομοιόμορφα και να στεγνώνουν καλά από μέσα.

Εν τω μεταξύ, αφιερωνόμαστε στην προετοιμασία της κρέμας. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ένα λίτρο γάλα να βράσει, προσέχοντας να το ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάζουμε τα υπόλοιπα υλικά: ζάχαρη, κρόκους αυγών και, αν θέλουμε, βανίλια ή άλλες προτιμώμενες γεύσεις. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε την πήξη. Αφού το μείγμα ομογενοποιηθεί, βάζουμε τα πάντα ξανά στη φωτιά, σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει, αποκτώντας υφή παρόμοια με του πολέντα.

Τέλος, χτυπάμε τα ασπράδια από 3 αυγά με 150 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτή θα προστεθεί απαλά στην ζεστή κρέμα, για να της δώσει μια αέρινη υφή. Τώρα που έχουμε τα ψημένα κελύφη και την έτοιμη κρέμα, μπορούμε να αρχίσουμε να τα γεμίζουμε. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ενός κουταλιού, γεμίζουμε κάθε κέλυφος με την νόστιμη κρέμα, προσέχοντας να μην τα υπερφορτώσουμε.

Για μια επιπλέον γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μια στρώση σαντιγί πάνω από την κρέμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Οι κορυφές των κελυφών μπορούν να βουτηχτούν σε λιωμένη σοκολάτα, προσθέτοντας έτσι μια πολυτελή πινελιά και μια ελκυστική εμφάνιση. Αυτά τα εκλέρ με κρέμα και σαντιγί είναι ιδανικά για κάθε περίσταση, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμα αλλά και πολύ οπτικά ελκυστικά. Απολαύστε τα με ευχαρίστηση!

 Συστατικά: Για το κέλυφος: 1 φλιτζάνι λάδι 2 φλιτζάνια νερό 2 φλιτζάνια αλεύρι 15 αυγά αλάτι Για την κρέμα: 1.300 ml γάλα 250 γραμμάρια αλεύρι 450 γραμμάρια ζάχαρη 5 αυγά

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι ζάχαρη συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές εκλαίρ συνταγές για παιδιά συνταγές ζυμαρικών