Κινέζικη Σαλάτα

 Συστατικά: - 1 κρεμμύδι; - 1/2 κόκκινο λάχανο; - 1 καρότο; - 3 πράσινα κρεμμύδια; - 1 κουταλιά μαρμελάδα; - 3 κουταλιές λάδι φυστικιού; - 2 κουταλάκια ξύδι ρυζιού; - 1 κουταλάκι σάλτσα σόγιας; - 3 φύλλα κινέζικου λάχανου; - μερικές σταγόνες λάδι σουσαμιού.

Τα παραδοσιακά κινέζικα πιάτα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τις γεύσεις, αλλά και μια πραγματική τέχνη που αντικατοπτρίζει την αρμονία, το χρώμα, τη γεύση και την υφή. Στον κινεζικό πολιτισμό, μια βασική πτυχή είναι η χρήση των αρχών του Φενγκ Σούι για να φέρει ισορροπία τόσο στο σπίτι όσο και στον χώρο εργασίας. Αυτή η αρχαία πρακτική τονίζει τη σημασία της ενέργειας και της υγείας του σώματος με την προετοιμασία τροφίμων με τρόπο που καλλιεργεί την αρμονία.

Για να επιτευχθεί μια τέλεια ισορροπία μεταξύ του Yin και του Yang, που είναι ουσιώδης στην κινέζικη μαγειρική, χρησιμοποιείται μια ποικιλία τροφίμων. Τα τρόφιμα Yin, που είναι κρύα και καταπραϋντικά, βοηθούν στη μείωση της θερμότητας στο σώμα και είναι πλούσια σε κάλιο. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει έλαια, χυμούς, παγωτό, ζάχαρη, μπύρα, καφέ, φύκια, θαλασσινά, καβούρια, τροπικά φρούτα και λαχανικά. Αν και είναι ευεργετικά, μπορούν να οδηγήσουν σε αίσθηση βάρους και αδράνειας αν καταναλωθούν σε υπερβολικές ποσότητες. Μέθοδοι μαγειρέματος όπως ο φούρνος μικροκυμάτων, το ατμό μαγείρεμα ή το τηγάνισμα χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία αυτών των τροφίμων.

Από την άλλη πλευρά, τα τρόφιμα Yang είναι ζεστά και διεγερτικά, με την ικανότητα να αυξάνουν τον μεταβολισμό και είναι πλούσια σε νάτριο. Το κρέας, το τυρί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρασί ανήκουν σε αυτή την κατηγορία. Το μαγείρεμα με ξύλο ή κάρβουνο θεωρείται μέθοδος Yang, που συμβάλλει στην αύξηση της ενέργειας. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων Yang μπορεί να οδηγήσει σε υπερκινητικότητα.

Για να συμπληρώσετε αυτή την ισορροπία, υπάρχουν επίσης ουδέτερα τρόφιμα, όπως ξηροί καρποί, σταφίδες, δημητριακά, σπόροι, καρότα και κουνουπίδι. Αυτά παρέχουν διάφορες βιταμίνες και διατροφικά οφέλη για το σώμα.

Έτσι, αποφάσισα να σας παρουσιάσω μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή για σαλάτα με μια γλυκόξινη σάλτσα που σέβεται τις αρχές της κινέζικης κουζίνας και φέρνει τα πλεονεκτήματα του Φενγκ Σούι.

Για να ξεκινήσουμε, καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες και το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο και το κινέζικο λάχανο, και κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες ή το τρίβουμε, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Κόβουμε το πράσινο κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες και ψιλοκόβουμε ελαφρώς τον κόλιανδρο για να απελευθερώσει το άρωμά του.

Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, ανακατεύουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι με τα ψιλοκομμένα λαχανικά, φροντίζοντας να βεβαιωθούμε ότι όλα τα υλικά έχουν συνδυαστεί καλά. Προσθέτουμε τα αγαπημένα μας λάδια, ξίδι, σάλτσα σόγιας και μαρμελάδα, ανακατεύοντας επιδέξια μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα λαχανικά με τη σάλτσα. Αν έχετε περισσότερο χρόνο, συνιστάται να προετοιμάσετε τη βινεγκρέτ ξεχωριστά για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

Αυτή η ζωντανή σαλάτα, τόσο οπτικά όσο και γευστικά, είναι τέλεια για να φέρει μια πινελιά Φενγκ Σούι στη ζωή σας. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι καρότα λάχανο ρύζι ντομάτες λάδι κρασί σαλάτα σόγια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές