Γάλα Πουλιού Έκπληξη

Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε 8 κεραμικά μπολ, ειδικά σχεδιασμένα για σουφλέ, με λίγο λάδι ή χρησιμοποιήστε σπρέι λαδιού και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ ταψί γεμάτο με νερό, έτσι ώστε το επίπεδο του νερού να φτάνει στη μέση των σκευών. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ο ομοιόμορφος ψησίματος της μαρέγκας, αποτρέποντας την ξήρανσή της.

Σε ένα μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε αργά τα ασπράδια με τη ζάχαρη, τοποθετώντας το μπολ σε άλλο μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για λίγα λεπτά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφού λιώσει η ζάχαρη, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ, προσέχοντας να μην τα χτυπήσετε πολύ, αλλιώς θα πάρετε ένα ανεπιθύμητο σιρόπι στον πάτο των μαρέγκων μετά το ψήσιμο. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε μισό φλιτζάνι μαρέγκας για να το χρησιμοποιήσετε στη μους σοκολάτας.

Η υπόλοιπη μαρέγκα μεταφέρεται σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια γεμίστε προσεκτικά κάθε μπολ, ξεκινώντας από το κέντρο για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα μπολ από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, μην αφαιρείτε τη μαρέγκα από τα μπολ, αλλά βάλτε τα στο ψυγείο.

Για να ετοιμάσετε τη μους σοκολάτας, χωρίστε την κρέμα γάλακτος σε δύο μέρη: ένα που θα χτυπήσετε μέχρι να σφίξει και το άλλο που θα ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν η κρέμα αρχίσει να βράζει, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη λιωμένη σοκολάτα με την χτυπημένη κρέμα και τη μισή κούπα μαρέγκας που κρατήσατε προηγουμένως.

Για να γεμίσετε τη μαρέγκα, αφήνοντάς την στο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε το κέντρο της μαρέγκας. Γεμίστε το κενό με τη μους σοκολάτας, ισιώνοντας την επιφάνεια. Βάλτε τα μπολ ξανά στο ψυγείο για να σφίξει η μους.

Η κρέμα βανίλιας ετοιμάζεται ως εξής: σε μια πιο βαριά κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα, την κρέμα και τη βανίλια, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τους προσθέσετε στο μείγμα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη μισή ζάχαρη, αφήνοντας να ενυδατωθεί η γεύση της βανίλιας για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τους κρόκους με την άλλη μισή ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά ζεστού γάλακτος στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ενσωματώσετε τη μισή ποσότητα γάλακτος, ρίξτε το μείγμα κρόκων στην κατσαρόλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Αν η κρέμα κόψει, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο για να την βελτιώσετε. Στραγγίστε την κρέμα από ένα σουρωτήρι και αφήστε τη στο ψυγείο.

Για τα μπισκότα σοκολάτας, ανακατέψτε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το κακάο, και στη συνέχεια χτυπήστε το ασπράδι σε αφρό. Συνδυάστε το βούτυρο με τη μισή ποσότητα αλευριού και κακάου, στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά. Χρησιμοποιήστε μια στρογγυλή φόρμα για να προσθέσετε λίγο μείγμα στη φόρμα, αφαιρέστε τη φόρμα και ισιώστε με ένα μαχαίρι, προσέχοντας να αποκτήσετε το σωστό μέγεθος για να ταιριάζει με τις μαρέγκες. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τα για ακριβώς 12 λεπτά για να αποκτήσετε τέλεια υφή.

 Συστατικά: Μαρέγκα: 5 ασπράδια αυγού (τα αυγά πρέπει να είναι μεγαλύτερα) 225 γραμμάρια ζάχαρη Σοκολατένια αφρός: 100 γραμμάρια πικρής σοκολάτας 70% κακάο 200 ml γλυκής κρέμας μισό φλιτζάνι μαρέγκα προετοιμασμένη (χτυπημένα ασπράδια αυγού με ζάχαρη) Κρέμα βανίλιας: 1-2 λοβοί βανίλιας 225 ml γάλα 225 ml γλυκής κρέμας 5 κρόκοι αυγού 75 γραμμάρια ζάχαρη Σοκολατένια μπισκότα: 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 30 γραμμάρια ζάχαρης άχνης 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι 5 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη 1 ασπράδι αυγού Τριμμένη σοκολάτα: ένα κομμάτι πικρής σοκολάτας

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι ζάχαρη σοκολάτα κακάο συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές ζυμαρικών