Μαρμελάδα Σύκων

 Συστατικά: 2,5 κιλά σύκα, 2 κιλά (ή λιγότερο) ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Οι συκιές είναι μια γλυκιά απόλαυση και η παρασκευή μαρμελάδας σύκου είναι μια πραγματική γαστρονομική τέχνη. Ξεκινάμε επιλέγοντας φρέσκα, ώριμα σύκα που είναι σφιχτά αλλά και ελαφρώς ελαστικά στην αφή. Είναι απαραίτητο να τα πλένουμε προσεκτικά για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες ή σκόνη. Αφού τα πλύνουμε, κόβουμε προσεκτικά τους μίσχους, προσέχοντας να μην τα συνθλίψουμε. Αυτά τα ευαίσθητα φρούτα αξίζουν όλη μας την προσοχή.

Μόλις τα σύκα είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτοντάς τα με μια γενναιόδωρη στρώση ζάχαρης. Η ζάχαρη δεν θα γλυκάνει μόνο τη μαρμελάδα, αλλά θα βοηθήσει επίσης στην εξαγωγή του χυμού από τα φρούτα. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές χυμού λεμονιού φρεσκοστυμμένου, ο οποίος θα προσφέρει μια δόση οξύτητας, ισορροπώντας έτσι τη έντονη γλυκύτητα των σύκων. Αφήνουμε αυτό το μείγμα να σταθεί όλη τη νύχτα, ώστε να επιτρέψουμε στα φρούτα να απελευθερώσουν το χυμό τους και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Την επόμενη μέρα, μεταφέρουμε τα σύκα στην κατσαρόλα για τη μαρμελάδα, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Είναι ώρα να τους δώσουμε ζωή! Μετά από περίπου μία ώρα βρασμού, όταν το γλυκό άρωμα αρχίζει να γεμίζει όλη την κουζίνα, αφαιρούμε προσεκτικά τα σύκα από την κατσαρόλα, αφήνοντας μόνο το σιρόπι να συνεχίσει να βράζει. Αυτή είναι η κρίσιμη στιγμή: δεν βράζουμε πια τα σύκα, καθώς θα απελευθερώσουν πολύ νερό και το σιρόπι δεν θα πήξει σωστά.

Συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει και να αποκτήσει την επιθυμητή υφή - μια πηχτή αλλά ρευστή υφή που θα περιβάλει τα σύκα σε μια νόστιμη σάλτσα. Μόλις το σιρόπι έχει φτάσει στην ιδανική του υφή, το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από τα σύκα που έχουν ήδη τοποθετηθεί σε βάζα. Διασφαλίζουμε μια ομοιόμορφη κάλυψη για κάθε φρούτο, έτσι ώστε κάθε βάζο να είναι γεμάτο γεύση και καλή γεύση.

Αφού γεμίσουμε τα βάζα, τα κλείνουμε αεροστεγώς και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Έτσι, η μαρμελάδα σύκου είναι έτοιμη να μας ενθουσιάσει τις γευστικές μας απολήξεις, προσφέροντάς μας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Μπορεί να απολαύσει απλά σε μια φέτα καβουρδισμένου ψωμιού ή ως γαρνίρισμα για διάφορα επιδόρπια. Αυτή η συνταγή δεν μας απολαμβάνει μόνο με γεύσεις, αλλά μας φέρνει και τη χαρά της κατανάλωσης ενός πιάτου που παρασκευάστηκε με αγάπη και υπομονή.

 Ετικέτες:  ζάχαρη λεμόνι γλυκύτητα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά