Κάρπιος με Ασιατική Σάλτσα

 Συστατικά: Αυτή είναι μια συνταγή με σάλτσα εμπνευσμένη από την ασιατική κουζίνα. Για 4 μερίδες: 1 κυπρίνος μεταξύ 1 κιλού - 1,5 κιλού, 8 πατάτες, 4 καρότα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδου, αλάτι και πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1 φρέσκο κρεμμύδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 1 κουταλιά σούπας σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.

Το ψάρι είναι μια πολύπλευρη λιχουδιά και ο τρόπος που επιλέγουμε να το προετοιμάσουμε μπορεί να μετατρέψει ένα απλό συστατικό σε ένα γαστρονομικό γεύμα. Είτε επιλέξετε να το φιλέτο είτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι εξίσου συναρπαστική. Στην περίπτωση του φιλεταρίσματος, ξεκινήστε καθαρίζοντας το ψάρι από τις λέπια και πλένοντάς το καλά. Τοποθετήστε ένα υγρό πανί σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώστε πλαστική μεμβράνη από πάνω για να αποφύγετε την ολίσθηση. Με ένα λεπτό, αλλά πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε από τη μέση της σπονδυλικής στήλης, προσέχοντας να μην κόψετε πολύ βαθιά, συνεχίζοντας την κοπή προς το κεφάλι και στη συνέχεια προς την ουρά, προσπαθώντας να μείνετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στα κόκαλα της σπονδυλικής στήλης.

Αφού έχετε αποκτήσει τα δύο φιλέτα, καθαρίστε το ψάρι από τα έντερα και αφαιρέστε τα υπόλοιπα κόκαλα με μια ειδική λαβίδα ψαριών. Ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα, έτσι ώστε να είναι έτοιμα προς μαγείρεμα. Αν προτιμάτε να μαγειρέψετε το ψάρι ολόκληρο, καθαρίστε το από λέπια, έντερα και κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, στη συνέχεια κόψτε το σε τέσσερα κομμάτια.

Για το συνοδευτικό, καθαρίστε τις πατάτες και τα καρότα, κόβοντάς τα σε κύβους, φροντίζοντας το μέγεθός τους να είναι ομοιόμορφο, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Ενώ το συνοδευτικό βράζει, ετοιμάστε μια νόστιμη σάλτσα. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το χυμό λάιμ, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το πιπέρι, το μέλι, το κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδου. Προσθέστε ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας και λάδι σουσαμιού, στη συνέχεια, εμβολίστε τα όλα μέχρι να πετύχετε μια ομοιογενή υφή. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος για μελλοντική χρήση.

Σε ένα τηγάνι, λιώστε 40 γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τις βρασμένες πατάτες και καρότα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε τρεις κουταλιές ελαιόλαδου και, όταν είναι καλά ζεστό, προσθέστε το ψάρι. Αν έχετε επιλέξει φιλέτα, ξεκινήστε με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και τηγανίστε μέχρι να γίνουν χρυσά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε προσεκτικά. Στις πατάτες, προσθέστε μια τριμμένη σκελίδα σκόρδου, φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις.

Αν προτιμάτε να ψήσετε το ψάρι, προθερμάνετε τον φούρνο στους 230 °C (φούρνος 8) και ψήστε το ψάρι για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 190 °C (φούρνος 5) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά. Αυτή η μέθοδος θα διασφαλίσει ότι το ψάρι είναι ζουμερό και γεμάτο γεύση. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγετε, το τελικό πιάτο θα είναι σίγουρα μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση, ιδανικό για σερβίρισμα μαζί με τη νόστιμη σάλτσα και το λαχανικό συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σκόρδο καρότα πατάτες πιπέρι λάδι πάνω ελιές μέλι σόγια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη