Κεφτεδάκια από Κολοκυθάκι και Τόνο σε Κονσέρβα
Συστατικά: 1 πράσινο κολοκυθάκι ή άλλο είδος, αλλά χωρίς σπόρους, περίπου 18 εκ. το καθένα. 1 μεγάλη κονσέρβα τόνου, αλάτι, πιπέρι, άνηθο. 2-4 φέτες ψωμιού (ανάλογα με το πόσο λεπτές είναι κομμένες). 1-2 αυγά ανάλογα με το μέγεθός τους (χρησιμοποίησα 2 μεσαία). 1 κουταλιά τυρί (πιο ξηρό, ενδεχομένως ένα κομμάτι που έχετε κρατήσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μια νύχτα για να είναι πιο ξηρό και να τρίβεται καλύτερα). Αλεύρι (ή ψίχουλα, χρησιμοποίησα αλεύρι), λάδι για τηγάνισμα.
Πλένουμε το κολοκυθάκι, αφαιρώντας τις άκρες, στη συνέχεια το τρίβουμε σε μια μεγάλη τριφτή, αποκτώντας μια λεπτή υφή που θα συμβάλλει στη γεύση και τη δομή των κεφτεδιών. Είναι σημαντικό να στραγγίσουμε καλά το κολοκυθάκι με τη γροθιά μας για να αφαιρέσουμε την υπερβολική υγρασία, αλλιώς το μείγμα θα γίνει πολύ μαλακό. Αφού τελειώσουμε με το κολοκυθάκι, ανοίγουμε την κονσέρβα τόνου και στραγγίζουμε το λάδι, το οποίο δεν θα χρησιμοποιήσουμε. Αν προτιμάτε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να επιλέξετε τόνο σε φυσικό χυμό, πετώντας το περιττό υγρό.
Τώρα, ασχολούμαστε με το ψωμί. Βάζουμε μερικές φέτες ψωμιού (περίπου δύο ή τρεις) να μουλιάσουν σε ζεστό νερό, στη συνέχεια τις στραγγίζουμε καλά με τη γροθιά μας, έτσι ώστε να αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα που θα βοηθήσει στη σύνδεση των συστατικών. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο και στραγγισμένο κολοκυθάκι, το μουλιασμένο ψωμί, τον τόνο, το αλάτι, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ο φρέσκος άνηθος προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένο.
Για να εμπλουτίσουμε το μείγμα, ρίχνουμε και λίγο τυρί, το οποίο θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε ένα αυγό. Αυτό θα βοηθήσει στη σύνδεση των συστατικών, αλλά αν νιώσετε ότι το μείγμα είναι ακόμα πολύ μαλακό, μην διστάσετε να προσθέσετε ένα δεύτερο αυγό. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά, ακριβώς όπως θα κάναμε με οποιοδήποτε τύπο κεφτέ. Αν σας φαίνεται ότι το μείγμα είναι ακόμα πολύ υγρό και ρευστό, προσθέστε σταδιακά ψίχουλα ή αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να αποκτήσετε την κατάλληλη υφή.
Αφού το μείγμα είναι έτοιμο, ελαφρώς βρέχουμε τα χέρια μας για να σχηματίσουμε τα κεφτεδάκια. Είναι σημαντικό να τα διαμορφώσετε προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουν κατά το τηγάνισμα. Κυλήστε κάθε κεφτεδάκι σε αλεύρι ή ψίχουλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα προσεκτικά στο τηγάνι με το λάδι που έχει ήδη ζεσταθεί. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά, κάτι που θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Αυτά τα κεφτεδάκια κολοκυθιού με τόνο είναι τέλεια ως ορεκτικό, αλλά μπορούν να σερβιριστούν και ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενα από μια φρέσκια σαλάτα ή μια γαρνιτούρα πατάτας. Απολαύστε το νόστιμο αποτέλεσμα, το οποίο σίγουρα θα σας καταπλήξει με τις δελεαστικές γεύσεις του!
