Μπισκότα σε σχήμα καρδιάς

Έχω φτιάξει αυτές τις μπισκοτοκαρδιές αρκετές φορές, κυρίως τον Φεβρουάριο, όταν προκύπτουν διάφορες ευκαιρίες για να γιορτάσουμε ζευγάρι. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και δεν απαιτεί δύσκολα να βρεθούν σχήματα ή υλικά. Τις ετοιμάζω γρήγορα το βράδυ ή το σαββατοκύριακο, καθώς έχω παρατηρήσει ότι και χωρίς πολύ ζάχαρη ή βούτυρο είναι νόστιμες και τρυφερές. Επιπλέον, μπορούν να γεμιστούν με ό,τι έχεις στο σπίτι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά
Μερίδες: 15-20 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, ειδικές περιστάσεις (Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου)

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 100 γρ. βούτυρο (με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά μπορεί να είναι και κανονικό)
- 150 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό
- οι σπόροι από μια λοβό βανίλιας ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας
- 260 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
- μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια (περίπου 30-40 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- γάλα (μερικές κουταλιές, ώστε να δέσει η σύνθεση; προσθέτω σταδιακά)

Τρόπος παρασκευής

1. Το βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπιέται με την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτω το αυγό και τη βανίλια και χτυπάω λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα καλά.
2. Ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι και στη συνέχεια τα προσθέτω σταδιακά στην κρέμα βουτύρου. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Ανάλογα με το αλεύρι, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσεις 1-2 κουταλιές ή να αφήσεις τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο.
3. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά βάζω την κουταλιά κακάο και ζυμώνω λίγο μέχρι να ενσωματωθεί καλά το κακάο. Τώρα έχεις δύο μπάλες ζύμης, μία απλή και μία με κακάο.
4. Τυλίγω και τις δύο μπάλες σε μεμβράνη και τις βάζω στο ψυγείο για 15 λεπτά. Η κρύα ζύμη ανοίγει πιο εύκολα και δεν κολλάει.
5. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαι με τη γέμιση: ανακατεύω σε ένα μικρό μπολ την τριμμένη καρύδα, τα ψιλοκομμένα καρύδια/φουντούκια, τη ζάχαρη και το κακάο. Ρίχνω μερικές κουταλιές γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να προκύψει μια ελαφρώς αλειφόμενη πάστα, αλλά όχι πολύ μαλακή.
6. Βγάζω τις ζύμες από το ψυγείο και τις ανοίγω ξεχωριστά, η καθεμία σε λαδόκολλα ή σε μια επιφάνεια αλευρωμένη, περίπου 3-4 mm πάχους. Χρησιμοποιώ μια φόρμα σε σχήμα καρδιάς (ή οποιαδήποτε άλλη μορφή προτιμάς) και κόβω τα μπισκότα.
7. Σε μισά από τα καρδιά βάζω λίγο γέμιση, στη συνέχεια καλύπτω με μια καρδιά του ίδιου μεγέθους (μπορείς να εναλλάσσεις τη φυσική ζύμη με αυτήν με κακάο για ένα ενδιαφέρον οπτικό αποτέλεσμα).
8. Κλείνω τις άκρες πιέζοντας ελαφρώς με ένα πιρούνι, ώστε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
9. Μεταφέρω όλα τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.
10. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά (180°C για μένα) για 10-12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς από κάτω. Δεν πρέπει να στεγνώσουν πολύ, παραμένουν πιο τρυφερές αν δεν τα αφήσεις πολύ.
11. Αφού κρυώσουν σε μια σχάρα, μπορείς να τα διατηρήσεις σε ένα κουτί με καπάκι.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Η ζύμη είναι εύκολη στην επεξεργασία, δεν θρυμματίζεται και μπορώ να αλλάξω οποτεδήποτε τη γέμιση αν θέλω άλλη γεύση. Τα μπισκότα αντέχουν μερικές ημέρες, δεν γίνονται σκληρά και μπορούν να πάρουν και μαζί τους. Η συνταγή δεν είναι ακριβή και μπορείς να την προσαρμόσεις σε ό,τι έχεις στο σπίτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
- Αν δεν έχεις φόρμα σε σχήμα καρδιάς, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε στρογγυλή ή τετράγωνη φόρμα.
- Ανακάτεψε το γάλα σταδιακά στη γέμιση; αν βάλεις πολύ, γίνεται υγρή.
- Μην αφήνεις τα μπισκότα για πολύ στο φούρνο, για να μην στεγνώσουν.

Αντικαταστάσεις
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαργαρίνη, αν και η γεύση είναι λιγότερο πλούσια.
- Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια ή ακόμη και με ακατέργαστους σπόρους ηλίανθου, αλεσμένους.
- Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή ζάχαρη.

Παραλλαγές
- Για μια πιο φρέσκια γεύση, πρόσθεσε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη ζύμη.
- Η γέμιση μπορεί να γίνει και χωρίς κακάο, μόνο με καρύδι και καρύδα.
- Μπορούν να γλασαριστούν με λίγο λιωμένη σοκολάτα μετά την ψύξη.

Ιδέες σερβιρίσματος
- Πηγαίνουν καλά με τσάι ή καφέ.
- Μπορούν να συσκευαστούν για δώρο ή να πάρουν μαζί τους.
- Είναι κατάλληλα για γιορτινά πιάτα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα πριν;
Ναι, μπορείς να διατηρήσεις τη ζύμη στο ψυγείο, καλά τυλιγμένη σε μεμβράνη, μέχρι την επόμενη μέρα.

2. Μπορώ να καταψύξω τα ψημένα μπισκότα;
Δεν το συνιστώ, γιατί η υφή τους αλλάζει και γίνονται λίγο μαλακά κατά την απόψυξη.

3. Τι κάνω αν δεν έχω βανίλια;
Μπορεί να γίνει και χωρίς αυτήν, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη. Μπορείς να βάλεις λίγο ξύσμα λεμονιού ή εκχύλισμα αμυγδάλου για άλλη γεύση.

4. Πόσα μπισκότα βγαίνουν από αυτή την ποσότητα;
Εξαρτάται από το πόσο μεγάλα τα κόβεις, αλλά γενικά βγαίνουν περίπου 15-20 γεμιστά μπισκότα.

5. Μπορούν να γίνουν χωρίς γέμιση;
Ναι, απλώς ανοίγεις τη ζύμη, κόβεις σχήματα και ψήνεις τα απλά μπισκότα. Μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη μετά την ψύξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για ένα μπισκότο (αν φτιάξεις 20):
- θερμίδες: περίπου 90-100 kcal
- πρωτεΐνες: 1,5-2 g
- υδατάνθρακες: 10-12 g
- λιπαρά: 5 g

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα επιλεγμένα υλικά. Δεν είναι πολύ διαιτητικά, αλλά ούτε και πολύ βαριά αν τα τρως με μέτρο.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα μπισκότα διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε κουτί με καπάκι, για έως 4-5 ημέρες. Δεν απαιτούν επαναθέρμανση. Αν τα έχεις ξεχάσει ανοιχτά, μπορεί να γίνουν λίγο σκληρά, αλλά συνήθως δεν προλαβαίνουν να μείνουν τόσες πολλές μέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη.

 Συστατικά: για τη ζύμη: 100 γρ βούτυρο χαμηλών λιπαρών 150 γρ καστανή ζάχαρη 1 αυγό σπόροι από μια λοβό βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας 260 γρ αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ μια πρέζα αλάτι για τη γέμιση 1 κουταλιά της σούπας κακάο 4 κουταλιές της σούπας καρύδα μια χούφτα αλεσμένα καρύδια ή φουντούκια 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη γάλα για να ομογενοποιήσει τη γέμιση

 Ετικέτες:  μπισκότα μπισκότα πρωινό συνταγές Χριστουγέννων