Σούπα με κεφτέδες

Πλένουμε τα λαχανικά με κρύο νερό, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες και φυτοφάρμακα. Καθαρίζουμε τα λαχανικά από τη φλούδα, έτσι ώστε να διασφαλίσουμε ότι χρησιμοποιούμε μόνο το υγιές και νόστιμο μέρος. Κόβουμε τις καρότες, την πιπεριά, το σέλινο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, προσέχοντας ώστε οι διαστάσεις να είναι ομοιόμορφες για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Μετά την κοπή των λαχανικών, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 3 λίτρα νερού και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσουμε τη γεύση. Φέρνουμε το νερό σε βρασμό και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη σύνθεση για τα κεφτεδάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κιμά, ένα φρέσκο αυγό, τη μισή ποσότητα αποξηραμένου θυμαριού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Είναι σημαντικό να ανακατέψουμε καλά τα υλικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ακόμη και τα χέρια μας, για να έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, βρέχουμε τα χέρια μας με νερό για να διευκολύνουμε το σχηματισμό των κεφτεδακίων. Με γρήγορες και ακριβείς κινήσεις, παίρνουμε από τη σύνθεση και σχηματίζουμε μικρές μπάλες, τις οποίες τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Μετά από περίπου 10-15 λεπτά, τα λαχανικά θα πρέπει να έχουν βράσει μισά. Προσθέτουμε προσεκτικά τα σχηματισμένα κεφτεδάκια και το πλυμένο ρύζι, ανακατεύοντας απαλά για να μην καταστρέψουμε το σχήμα τους. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν και να αναπτυχθούν. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε από καιρού εις καιρόν την υφή των κεφτεδακίων και του ρυζιού. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και προσθέτουμε το υπόλοιπο θυμάρι για να ενισχύσουμε τη γεύση.

Βράζουμε το μπορς χωριστά, προσέχοντας να το αφήσουμε να βράσει μερικές φορές για να συμπυκνωθεί η γεύση. Μόλις τα κεφτεδάκια και το ρύζι είναι βρασμένα, προσθέτουμε το μπορς στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά ακόμη, ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν τέλεια. Σβήνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο λεβάντα από πάνω, προσθέτοντας μια δόση φρεσκάδας και γεύσης στο πιάτο μας. Σερβίρουμε τη ζεστή σούπα μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, για να ολοκληρώσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο.

 Συστατικά: 1/2 κιλό κιμά (χοιρινό και μοσχάρι) 1 κρεμμύδι 1/2 κομμάτι πιπεριά 1/2 κομμάτι πράσινη πιπεριά 1 καρότο 200 γρ ντομάτες σε κονσέρβα ή χυμό ντομάτας (είχα φτιάξει στο σπίτι) 1 μικρό σέλινο 3 κουταλιές ρύζι 1 αυγό 1 λίτρο μπορς 1 ματσάκι μάραθο. 1/2 ματσάκι μαϊντανό αποξηραμένος θυμαρί (μισό κουταλάκι) αλάτι πιπέρι

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πρασινάδα κρέας καρότα ρύζι σούπες ντομάτες μπορς πιπέρι ζωή γουρούνι