Πιπεριές τουρσί
Συστατικά: - 5 κιλά κόκκινες πιπεριές - 750 ml ξύδι τροφίμων 9 βαθμών - 100 ml λάδι - 150 g ζάχαρη - 3-5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι - 1 l νερό - 1 κουταλιά του γλυκού κόκκους πιπεριού - 1 ματσάκι φύλλα σέλινου - θυμάρι - αποξηραμένος άνηθος - ραπανάκι - 2-4 φύλλα δάφνης
Πλύνετε τις πιπεριές κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη βρωμιάς ή ακαθαρσιών. Αφού τις πλύνετε, στραγγίξτε τις καλά και κόψτε τους μίσχους, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη σάρκα. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει το κόψιμο των πιπεριών. Κάντε μια βαθιά τομή σε σχήμα σταυρού στην πλευρά που είναι αντίθετη από τον μίσχο, με μήκος 1-3 εκ. Αυτή η τεχνική δεν βοηθά μόνο στην ομοιόμορφη βράση, αλλά επιτρέπει επίσης την αποτελεσματική μαρινάρισμα των πιπεριών. Βεβαιωθείτε ότι, μετά τις τομές, οι πιπεριές δεν είναι κατεστραμμένες στο εσωτερικό, αλλά έχουν μια τραγανή και υγιή υφή.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βρασμό, ανακατεύοντας με το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι. Αυτά τα υλικά θα δημιουργήσουν ένα αρωματικό και νόστιμο υγρό που θα συμπληρώσει τέλεια τις πιπεριές. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις πιπεριές, πέντε τη φορά, και βράστε τις για πέντε λεπτά, γυρίζοντάς τις προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι εκτίθενται ομοιόμορφα στη θερμότητα. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε τις με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τις να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι, με την τομή προς τα κάτω για να επιτρέψετε την πλήρη αποστράγγιση του υγρού και να αποφύγετε το σχηματισμό μούχλας.
Μόλις οι πιπεριές κρυώσουν, είναι ώρα να τις τακτοποιήσετε σε βάζα. Ξεκινήστε τοποθετώντας μια στρώση από φρέσκα φύλλα σέλινου, αποξηραμένο θυμάρι και άνηθο, μαζί με μερικά φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Αυτό το μείγμα βοτάνων θα εμπλουτίσει τις πιπεριές με νόστιμες γεύσεις. Τοποθετήστε τις πιπεριές με τον μίσχο προς τα κάτω, φροντίζοντας να τις τακτοποιήσετε σφιχτά για να αποφύγετε τις τσέπες αέρα. Αφού γεμίσετε τα βάζα, ξαναζεστάνετε το μείγμα στο οποίο βράσατε τις πιπεριές και ρίξτε το ζεστό πάνω από τις πιπεριές, βεβαιωθείτε ότι το υγρό τις καλύπτει πλήρως.
Κλείστε καλά τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένα με κουβέρτες, για να επιτρέψετε στη διαδικασία αποστείρωσης να πραγματοποιηθεί. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε αυτή τη θέση, κάτι που θα εξασφαλίσει βέλτιστη συντήρηση. Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερά και σκοτεινά μέρη, όπου μπορούν να διατηρηθούν για μήνες. Αυτές οι τουρσί πιπεριές θα γίνουν μια τέλεια συνοδευτική πιάτο για διάφορες συνταγές ή ένα νόστιμο ορεκτικό, φέρνοντας μια πινελιά καλοκαιριού σε κάθε γεύμα. Απολαύστε τις με την οικογένεια και τους φίλους σας, απολαμβάνοντας μια συνταγή που πάντα φέρνει χαμόγελα!
Ετικέτες: ντομάτες πιπέρι λάδι ζάχαρη τουρσί συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά
