Μαρμελάδα Γλυκού Πιπεριού

 Συστατικά: 1 κιλό κόκκινες και πορτοκαλί καυτερές πιπεριές (μου άρεσε πώς φαίνονταν οι πορτοκαλί - λίγο πιο γλυκές από τις κόκκινες αλλά όχι πολύ) 1 λίτρο ξίδι 9 βαθμών 1 κιλό ζάχαρη 5 βάζα 400 ml με καπάκια ή μικρότερα και ένα ζευγάρι γάντια μίας χρήσης

Για να ετοιμάσετε μια μαρμελάδα καυτερών πιπεριών με έντονη γεύση και ευχάριστη υφή, καθώς και για να μετατρέψετε μια απλή συνταγή σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, ακολουθήστε αυτά τα λεπτομερή βήματα.

Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθείτε με τις πιπεριές. Επιλέξτε φρέσκες καυτερές πιπεριές, κατά προτίμηση από διάφορες ποικιλίες, για να αποκτήσετε έναν συνδυασμό γεύσεων. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους, καθώς μπορεί να προσθέσουν μια πικρή νότα. Πλύνετε τις καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι δεν παραμένουν ακαθαρσίες. Ακόμη και αν δεν καταφέρετε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους, μην ανησυχείτε, θα προσθέσουν μια ρουστίκ αίσθηση στο βάζο της μαρμελάδας σας.

Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια επαρκή ποσότητα ξυδιού και ζάχαρης. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένα παχύ σιρόπι. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, αλλά η υπομονή είναι το κλειδί! Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, είναι ώρα να ασχοληθείτε με τις πιπεριές.

Ξεκινήστε κόβοντάς τις σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια σκεφτείτε την ιδέα να τις πολτοποιήσετε. Αν θέλετε μια πιο λεπτή υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να παίξετε με την υφή προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη από το μείγμα σιροπιού, ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλετε τη μαρμελάδα σας. Αν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ υφή, αφήστε τις ολόκληρες. Τοποθετήστε τις στο βρασμένο σιρόπι και αφήστε τις να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού οι πιπεριές μαλακώσουν, χρησιμοποιήστε το ραβδομπλέντερ για να τις πολτοποιήσετε καλά, αποκτώντας μια ομοιογενή πάστα. Συνεχίστε να βράζετε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το κόλλημα. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή σε αυτό το στάδιο, καθώς η μαρμελάδα πρέπει να φτάσει στην επιθυμητή υφή, κάτι που μπορεί να διαρκέσει άλλα 30 λεπτά.

Όταν νομίζετε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ετοιμάστε καθαρά και στεγνά βάζα. Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό μείγμα στα βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Τοποθετήστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα. Καλύψτε τα με χοντρές πετσέτες για να κρυώσουν αργά, μια διαδικασία που βοηθά στην τέλεια σφράγιση. Αφήστε τα έτσι μέχρι το πρωί, όταν θα ανακαλύψετε μια νόστιμη μαρμελάδα με πικάντικη γεύση και αναγνωρίσιμη γεύση.

Τολμήστε να εξερευνήσετε αυτή τη συνταγή, αλλά προσέξτε – η μαρμελάδα καυτερών πιπεριών μπορεί να είναι πικάντικη τόσο κατά την παρασκευή όσο και κατά την σερβίρισμα! Είναι τέλεια για να απολαύσετε με τυριά ή ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Σίγουρα θα σας εκπλήξει!

 Ετικέτες:  ντομάτες πιπέρι ζάχαρη μαρμελάδα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά