Ελληνική Σούπα

 Συστατικά: 400 γρ κοτόπουλο (μπορεί να είναι φτερούγες, πλάτη, λαιμοί) 300 γρ ξινή κρέμα 2 κρόκοι αυγού 1 μεγαλύτερη καρότο 1 ρίζα μαϊντανού 1 κρεμμύδι 1 λεμόνι αλάτι πράσινος μαϊντανός ρύζι 50 γρ ζυμαρικά (από τις παραπάνω ποσότητες πήρα περίπου 3 λ σούπα)

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα κρέατος με καρότα και μαϊντανό, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα υλικά. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσουμε το καρότο και τον μαϊντανό, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε εντελώς τις ακαθαρσίες. Αφού τα πλύνουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους στη σούπα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και όταν γίνει ζεστό, προσθέτουμε τις ροδέλες καρότου και μαϊντανού. Τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή. Αυτή η διαδικασία θα εντείνει τις γεύσεις και θα κάνει τα λαχανικά πιο γλυκά. Αφού τα σοτάρουμε, σβήνουμε τα πάντα με νερό, διασφαλίζοντας ότι έχουμε αρκετό υγρό για να αποκτήσουμε μια πλούσια σούπα.

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το οποίο θα τρίψουμε ψιλά. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας αρωματικής βάσης για τη σούπα. Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να απελευθερώσει το κρεμμύδι το άρωμά του και το μείγμα αρχίσει να βράζει ελαφρώς. Αφού πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα κομμάτια κρέατος που έχουμε επιλέξει, είτε είναι κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι. Αλατίζουμε κατά βούληση, για να εντείνουμε τη γεύση του πιάτου.

Καθώς το κρέας αρχίζει να βράζει, αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να είναι μισομαγειρεμένο. Εδώ έρχεται ένα ουσιώδες μέρος της συνταγής: προσθέτουμε λίγο ρύζι. Το ρύζι θα απορροφήσει από τη σούπα, προσφέροντας μια ευχάριστη υφή και μια πλουσιότερη συνοχή στη σούπα. Αφού βράσει το ρύζι, στύβουμε το χυμό ενός λεμονιού στην κατσαρόλα, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας και μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Ενώ η σούπα βράζει, ετοιμάζουμε το μείγμα αυγού για να πυκνώσουμε τη σούπα. Ανακατεύουμε 2 κρόκους με ξινή κρέμα, προσέχοντας να τα ομογενοποιήσουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά ζεστή σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε την πήξη των αυγών. Μόλις έχουμε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα πάνω από την υπόλοιπη σούπα, ανακατεύοντας απαλά για να συνδυάσουμε όλες τις γεύσεις.

Για μια επιπλέον νότα φρεσκάδας, πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσθέσει χρώμα και μια φρέσκια γεύση. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για τελευταία φορά και στο τέλος, όσοι προτιμούν μια πιο ξινή γεύση μπορούν να προσθέσουν περισσότερη λεμονάδα, προσαρμόζοντας έτσι το πιάτο σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Αυτή η σούπα είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και ανακουφιστική, ιδανική για κρύες μέρες ή όταν νιώθουμε την ανάγκη για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας καρότα ρύζι σούπες σούπα ξινή κρέμα λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη