Φύλλα Σοκολάτας

 Συστατικά: Φρέσκα φύλλα τριαντάφυλλου (στην περίπτωσή μας) λευκή σοκολάτα (σε αυτή την περίπτωση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και καφέ σοκολάτα) μια σταγόνα βούτυρο πινέλο πράσινη χρωστική τροφίμων

Φρέσκα φύλλα, κατά προτίμηση από αρωματικά ή διακοσμητικά φυτά, είναι μια εξαιρετική επιλογή για να δημιουργήσετε ένα κομψό και μοναδικό επιδόρπιο. Το πρώτο βήμα είναι να τα πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή έντομα. Αφού τα πλύνετε, τα τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν την περίσσεια νερού. Εν τω μεταξύ, μπορούμε να ασχοληθούμε με τη σοκολάτα. Σε μπεν μαρί, φέρνουμε τη σοκολάτα στην ιδανική θερμοκρασία για λιώσιμο, φροντίζοντας να μην αγγίζει το ζεστό νερό το μπολ με τη σοκολάτα, για να αποφύγουμε να καεί. Η ποσότητα σοκολάτας ποικίλλει ανάλογα με τον αριθμό των φύλλων που θέλουμε να διακοσμήσουμε, αλλά συνήθως 200-300 γρ είναι αρκετά.

Μόλις η σοκολάτα λιώσει εντελώς, προσθέτουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, για να της δώσουμε μια ιδιαίτερη γυαλάδα και μια πιο λεπτή υφή. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια αφαιρούμε το μπολ από τη φωτιά, αφήνοντάς το πάνω από το μπεν μαρί για να διατηρήσουμε τη θερμοκρασία. Ετοιμάζουμε μια επιφάνεια εργασίας και τοποθετούμε τα φύλλα με την πίσω πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί, έτσι ώστε οι φλέβες να είναι πιο προσβάσιμες. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αρχίζουμε να εφαρμόζουμε τη λιωμένη σοκολάτα στα φύλλα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτουμε ομοιόμορφα κάθε φύλλο χωρίς να υπερβαίνουμε τις άκρες. Είναι σημαντικό η στρώση σοκολάτας να μην είναι ούτε πολύ λεπτή ούτε πολύ παχιά, για να πετύχουμε ένα αψεγάδιαστο αποτέλεσμα.

Αφού εφαρμόσουμε την πρώτη στρώση, αφήνουμε τα φύλλα να κρυώσουν. Συνιστώ να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο για περίπου 5-10 λεπτά, ώστε να σφίξει η σοκολάτα. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία εφαρμόζοντας μια δεύτερη στρώση σοκολάτας και τα αφήνουμε ξανά να κρυώσουν. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής, κατά προτίμηση τζελ, για να αποκτήσουμε ζωντανές αποχρώσεις που θα εμπλουτίσουν την τελική εμφάνιση των φύλλων.

Για να δημιουργήσουμε τον φράχτη από σοκολάτα, προετοιμάζουμε ξανά με χαρτί ψησίματος. Σχεδιάζουμε το επιθυμητό σχήμα και στη συνέχεια λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, χωρίς να προσθέσουμε βούτυρο. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, απλώνουμε τη σοκολάτα στις σχεδιασμένες περιγράμματα και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις η σοκολάτα σφίξει, κόβουμε τα επιθυμητά σχήματα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτά θα κολληθούν προσεκτικά στην άκρη της τούρτας, χρησιμοποιώντας λίγο λιωμένη σοκολάτα ως κόλλα. Ως μέτρο ασφαλείας, για να αποφευχθεί η πτώση ή η αποκόλληση τους, δένουμε τα πάντα με μια κορδέλα από ραφία, προσθέτοντας έτσι μια ρουστίκ και κομψή λεπτομέρεια.

Έτσι, τα φύλλα σοκολάτας, μαζί με τον φράχτη σοκολάτας, θα μετατρέψουν το επιδόρπιο σε ένα αληθινό έργο τέχνης, γεμάτο γεύση και αισθητική.

 Ετικέτες:  unt σοκολάτα συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές