Λουλούδια λεύκας και το αρωματικό τους σιρόπι

 Συστατικά: Για περίπου 3 λίτρα σιρόπι: -1,5-2 κιλά λουλούδια από φλαμουριά, μόνο η ανθοφορία -2 κιλά ζάχαρη -4 λίτρα νερό -4 φακελάκια κιτρικό οξύ (20 γρ) -1 πρέζα χοντρό αλάτι -4 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας, προαιρετικά -φλούδα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια από 1 βιολογικό λεμόνι, προαιρετικά

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σιρόπι από άνθη λεύκας, ξεκινήστε πλένοντας προσεκτικά τα άνθη λεύκας σε κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες ή έντομα. Αφού τα πλύνετε, αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι ή σε μια καθαρή πετσέτα. Από αυτά τα άνθη, αποσπάστε προσεκτικά μόνο τις ανθοφορίες, καθώς τα μικρά φύλλα που βρίσκονται κοντά τους μπορεί να δώσουν στο σιρόπι μια πικρή, ανεπιθύμητη γεύση.

Μόλις ετοιμάσετε τα άνθη, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αφήνοντάς τα να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Είναι σημαντικό το νερό να παραμείνει ζεστό για να εξάγει όλες τις γεύσεις των ανθέων. Μετά από 20 λεπτά, απομακρύνετε την κατσαρόλα και καλύψτε την, αφήνοντας τα άνθη να μαριναριστούν για 24 ώρες. Αυτό το βήμα επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως.

Αφού αφήσετε τα άνθη να μαριναριστούν, χωρίστε το υγρό πιέζοντας τα άνθη. Χρησιμοποιήστε μια διπλή γάζα για να φιλτράρετε το εκχύλισμα, περνώντας το πολλές φορές μέσα από αυτήν για να αποκτήσετε ένα διαυγές και αρωματικό υγρό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα ανθέων και να αποκτήσετε μια λεπτή υφή.

Σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, την οποία δεν πρέπει να εγκαταλείψετε, αρχίστε να αναστρέφετε τη ζάχαρη. Βράστε τη μαζί με 400 ml νερού και μια πρέζα αλάτι λεμονιού για 10 λεπτά σε μέγιστη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, θα εμφανιστεί μια γκρίζα αφρός στην επιφάνεια του σιροπιού. Είναι σημαντικό να την συλλέξετε και να την πετάξετε.

Αφού η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, προσθέστε το συμπυκνωμένο τσάι που προέρχεται από τα άνθη λεύκας, καθώς και το αλάτι και, αν θέλετε, τη φλούδα λεμονιού ή τη ζάχαρη βανίλιας για επιπλέον γεύση. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το υγρό να μειωθεί κατά το ήμισυ. Τέλος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη φλούδα λεμονιού, αν τη χρησιμοποιήσατε.

Βάλτε το ζεστό σιρόπι σε καλά καθαρισμένα γυάλινα μπουκάλια που έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί. Κλείστε τα μπουκάλια και τυλίξτε τα αμέσως σε κουβέρτες ή παχιές πετσέτες, ώστε να κρυώσουν σταδιακά. Αφήστε τα καλυμμένα για 1-2 ημέρες ώστε οι γεύσεις να σταθεροποιηθούν και να κρυώσουν εντελώς. Αφού το σιρόπι κρυώσει, ετικετάρετε κάθε μπουκάλι με το όνομα του σιροπιού και την ημερομηνία παρασκευής, στη συνέχεια αποθηκεύστε τα στην αποθήκη, όπου θα περιμένουν να χρησιμοποιηθούν σε στιγμές απόλαυσης ή για να προσθέσουν μια πινελιά εκλέπτυνσης στα ποτά. Αυτό το σιρόπι από άνθη λεύκας δεν είναι μόνο ένα δροσιστικό ποτό, αλλά και μια φυσική θεραπεία γεμάτη οφέλη για την υγεία, ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή για να γλυκάνει τα ζεστά τσάγια στην κρύα εποχή.

 Ετικέτες:  ζάχαρη λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά