Τηγανίτες με τυρί φοντί

Βρήκα ένα κουτί τυρί φοντί Delaco στο ψυγείο, που είχε μείνει από μια άλλη συνταγή, και αποφάσισα να δοκιμάσω κάτι γρήγορο. Σκέφτηκα διάφορες επιλογές, αλλά τελικά μου φάνηκε ενδιαφέρον να φτιάξω μερικές απλές πίτες, με ζυμάρι που φουσκώνει και κρεμώδη γέμιση. Ήθελα κάτι που να είναι στα όρια μεταξύ παραδοσιακού και μοντέρνου, αλλά χωρίς περιττές περιπλοκές. Βγήκαν ζεστές πίτες, με λεπτή κρούστα και μαλακή εσωτερική γέμιση. Τις δοκίμασα και σκέτες, αλλά και ως συνοδευτικό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του φουσκώματος)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (χωρίς φούσκωμα)
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά (για όλες τις πίτες, εξαρτάται από το τηγάνι)
Μερίδες: 7 πίτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σνακ, ορεκτικό, συνοδευτικό

Υλικά

400 γρ. αλεύρι λευκό
20 γρ. φρέσκια μαγιά
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλάκι κύμινο
αλάτι (κατά βούληση, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 125 ml)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουτί τυρί φοντί Delaco

Οδηγίες παρασκευής

1. Θέρμανση του νερού

Βάλε το νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Δεν πρέπει να είναι καυτό, μόνο ελαφρώς ζεστό – να μην καίει το δάχτυλο.

2. Προετοιμασία της ζύμης

Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλε τη μαγιά σε μια κούπα, πρόσθεσε τη ζάχαρη και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει. Ρίξε το μείγμα της μαγιάς πάνω από το αλεύρι. Πρόσθεσε το κύμινο και το αλάτι.

3. Ζύμωμα

Ανακάτεψε τα ξηρά υλικά με το χέρι, στη συνέχεια πρόσθεσε σταδιακά το χλιαρό νερό. Ζύμωσε μέχρι να αποκτήσεις μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, αλλά είναι ακόμα μαλακή και εύκολα μορφοποιήσιμη. Όταν η υφή είναι σωστή, πρόσθεσε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο και ζύμωσε για άλλα δύο λεπτά, ώστε να ενσωματωθούν καλά.

4. Φούσκωμα της ζύμης

Κάλυψε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα. Βάλε το σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, και άφησέ το να φουσκώσει για περίπου μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Μορφοποίηση των πιτών

Πασπάλισε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας. Ρίξε τη φουσκωμένη ζύμη και κόψε την σε 7 ίσα κομμάτια. Μορφοποίησε κάθε κομμάτι σε μπάλα.

6. Άνοιγμα των φύλλων

Πάρε κάθε μπάλα και άνοιξέ την με τον πλάστη, έτσι ώστε να αποκτήσεις ένα λεπτό, στρογγυλό φύλλο, αλλά όχι διαφανές (περίπου 3 χιλιοστά πάχος).

7. Γέμιση με τυρί

Στη μισή από κάθε φύλλο βάλε μια κουταλιά τυρί φοντί, κατευθείαν από το κουτί. Μην απλώνεις, απλά βάλε το τυρί στη μέση. Δίπλωσε την άλλη μισή πλευρά του φύλλου πάνω από τη γέμιση, ώστε να σχηματίσεις ένα ημικύκλιο. Πίεσε ελαφρά τις άκρες με το χέρι, στη συνέχεια πάτησέ τις με ένα πιρούνι, για να σφραγίσεις τη γέμιση.

8. Ψήσιμο/Ροδισμα

Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι. Βάλε δύο πίτες τη φορά, αν χωράνε. Άφησέ τις σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσές και λίγο τραγανές στις άκρες. Βγάλε τις απευθείας σε μια πιατέλα ή σε μια καθαρή πετσέτα.

9. Σερβίρισμα

Μπορείς να τις σερβίρεις ζεστές, σκέτες ή ως συνοδευτικό δίπλα σε σαλάτα ή κάτι στη σχάρα. Είναι καλές και ως αυτόνομο σνακ.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι μια γρήγορη μέθοδος για να χρησιμοποιήσεις το τυρί φοντί από το ψυγείο και, γενικά, οποιοδήποτε είδος αλοιφής τυριού. Η ζύμη γίνεται εύκολα, δεν χρειάζεται φούρνος, και το αποτέλεσμα μπορεί να προσαρμοστεί ως σνακ, συνοδευτικό ή ακόμα και πρωινό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην ζεστάνεις πολύ το νερό για τη ζύμη, η μαγιά δεν θα φουσκώσει αν είναι καυτή.
- Αν χρησιμοποιήσεις άλλο τυρί, να είναι κρεμώδες, όχι ξηρό ή σκληρό, για να μην μείνει ξηρό το εσωτερικό.
- Οι πίτες πρέπει να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά, αλλιώς καίγονται εξωτερικά και μένουν ωμές εσωτερικά.

Αντικαταστάσεις

- Η φρέσκια μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά – χρησιμοποίησε 7 γρ. (ένα φακελάκι), διαλυμένη επίσης με ζάχαρη.
- Αν δεν έχεις κύμινο, μπορείς να το παραλείψεις ή να βάλεις λίγο ρίγανη.
- Το τυρί φοντί Delaco μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε μαλακό τυρί που λιώνει εύκολα (τύπου κρέμα ή λιωμένο τυρί).

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις στη ζύμη λίγο γιαούρτι ή γάλα για επιπλέον αφράτο αποτέλεσμα, αλλά τότε προσαρμόζεις την ποσότητα του νερού.
- Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο πιπέρι ή γλυκιά πάπρικα στη ζύμη.
- Αν θέλεις απλές πίτες, χωρίς γέμιση, μπορείς να τις ψήσεις κατευθείαν μετά το άνοιγμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι καλές ζεστές, αλλά πάνε και σε θερμοκρασία δωματίου, με πράσινη σαλάτα ή ντομάτες.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως περιτύλιγμα για κρέας ή λαχανικά, σαν ένα ζεστό σάντουιτς.
- Μπορούν να κοπούν σε λωρίδες και να σερβιριστούν δίπλα σε μια κρέμα σούπα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω τις πίτες εκ των προτέρων;

Μπορούν να προετοιμαστούν 2-3 ώρες νωρίτερα και να διατηρηθούν καλυμμένες σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν προτείνω να διατηρηθούν από μέρα σε μέρα, γιατί η ζύμη σκληραίνει.

Μπορώ να τις φτιάξω με κανονικό τυρί;

Ναι, αρκεί το τυρί να είναι κρεμώδες και να λιώνει καλά. Με τυρί cottage ή φέτα δεν θα έχει την ίδια υφή εσωτερικά.

Μπορώ να τις ψήσω στο φούρνο;

Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για τηγάνι. Στο φούρνο, η ζύμη μπορεί να στεγνώσει. Ωστόσο, αν θέλεις να δοκιμάσεις, βάλε τις σε χαρτί ψησίματος, άλειψε τις με λίγο λάδι και άφησέ τις 10-12 λεπτά στους 180°C.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;

Ναι, χρησιμοποίησε ένα φακελάκι 7 γρ., ενεργοποιημένο με ζάχαρη, όπως και με τη φρέσκια μαγιά.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια πίτα (από 7):

Θερμίδες: 210-220 kcal
Πρωτεΐνες: 7-8 γρ.
Λίπη: 5-6 γρ.
Υδατάνθρακες: 35-36 γρ.

Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται και το τελικό πάχος της πίτας. Το τυρί φοντί είναι αρκετά πυκνό θερμιδικά, ενώ το αλεύρι προσφέρει τη μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται καλύτερα καλυμμένες, σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι 24 ώρες. Στο ψυγείο, η ζύμη σκληραίνει. Για επαναθέρμανση, βάλε τις πίτες για λίγα δευτερόλεπτα σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, με καπάκι. Στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, η υφή γίνεται πιο ξηρή. Είναι καλύτερες φρέσκες.

Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ. Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, την προσθέτουμε πάνω από το αλεύρι, μαζί με κύμινο και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά με το χέρι, στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό σταδιακά, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει αλλά είναι εύκολη στη διαμόρφωση. Τέλος, προσθέτουμε το λάδι και ζυμώνουμε για περίπου 2 λεπτά. Καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, αναποδογυρίζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 7 ίσες μπάλες. Παίρνουμε κάθε μπάλα και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Σε μία από τις μισές του φύλλου βάζουμε μια κουταλιά τυρί, διπλώνουμε την άλλη μισή ζύμη από πάνω και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουμε όλες τις πίτες. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε δύο πίτες και τις ροδίζουμε όμορφα και από τις δύο πλευρές. Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε σε μια πιατέλα και τις σερβίρουμε ζεστές, είτε σκέτες είτε με σαλάτα, ψητό κρέας ή ό,τι άλλο σας αρέσει! Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 400 γρ αλεύρι, 20 γρ μαγιά, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, αλάτι, 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουτί τυρί φοντί Delaco.

 Ετικέτες:  πίτες με τυρί delaco