Μουσακάς με μπεσαμέλ

Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για λαζάνια με μελιτζάνες και κρέας, το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθείτε με τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε φέτες περίπου 1 εκ. πάχους, στη συνέχεια τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να σταθούν για μια ώρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς το αλάτι θα βοηθήσει στην εξαγωγή της υγρασίας από τις μελιτζάνες, κάνοντάς τις λιγότερο πικρές και πιο εύκολες στο μαγείρεμα. Μετά από μία ώρα, ξεπλένουμε τις φέτες μελιτζάνας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα κουζίνας για να στραγγίσουν καλά.

Στη συνέχεια, αλείφουμε τις φέτες μελιτζάνας με λίγο ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, ενεργοποιώντας τη λειτουργία γκριλ. Ψήνουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσές και ελαφρώς τραγανές. Ενώ οι μελιτζάνες ψήνονται, ασχολούμαστε με τις πατάτες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες παρόμοιες με αυτές των τσιπς, αλλά όχι τόσο λεπτές. Τις τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με καυτό λάδι, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Αφού τις τηγανίσουμε, τις βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την υπερβολική ποσότητα λαδιού.

Η κρεμμύδι είναι η επόμενη στη λίστα μας. Την τρίβουμε και την βάζουμε να σοταριστεί σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι νερό, αφήνοντας τα πάντα να σοταριστούν μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς το υγρό.

Τώρα ασχολούμαστε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Βάζουμε το γάλα να βράσει, αλλά κρατάμε ένα φλιτζάνι από αυτό. Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι με το κρατημένο γάλα, δημιουργώντας μια ομοιογενή πάστα χωρίς σβόλους. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε την πάστα αλευριού και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να αρχίσει να βράζει. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους, το αλάτι, το λευκό πιπέρι και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Για τη συναρμολόγηση, αλείφουμε ένα πυρέξ με βούτυρο και αρχίζουμε να τοποθετούμε τα υλικά. Η πρώτη στρώση θα είναι από φέτες πατάτας, ακολουθούμενη από μια στρώση μελιτζάνας, τον μαγειρεμένο κιμά, τις υπόλοιπες μελιτζάνες και, στο τέλος, πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί. Καλύπτουμε τα πάντα με τη σάλτσα μπεσαμέλ και προσθέτουμε μια ακόμη στρώση τριμμένου τυριού από πάνω. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να έχουμε μια όμορφη χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Όταν είναι έτοιμο, αφήνουμε τη λαζάνια να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και την σερβίρουμε, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια τη γεύση των μελιτζανών με τη γεύση του κρέατος και τον πλούτο της σάλτσας μπεσαμέλ, δημιουργώντας ένα άνετο και γεμάτο γεύση πιάτο. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 8-9 μελιτζάνες, 4-5 πατάτες, 3 μεγάλα ξηρά κρεμμύδια, 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας, 1 φλιτζάνι λάδι, 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο, 1/2 κουταλάκι κανέλα, αλάτι, πιπέρι. Για μπεσαμέλ: 10 κουταλιές αλεύρι, 1 λίτρο γάλα, 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κρόκοι, αλάτι, λευκό πιπέρι. τριμμένο τυρί (πεκορίνο, παρμεζάνα).

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κρέας ντομάτες πατάτες γάλα unt αλεύρι λάδι ζωή τυρί μελιτζάνα συνταγές για παιδιά