Ψάρι με γλάσο μουστάρδας
Συστατικά: (2 μερίδες) Φιλέτα από μπαρμπούνι / πέρκα (χωρίς κόκαλα) – 2 τεμ Φρέσκος χυμός από ένα μικρό λεμόνι Μέλι – 2 κουταλάκια του γλυκού Μουστάρδα με μέλι / Ντιζόν – 6 κουταλάκια του γλυκού Μαϊντανός – ½ μάτσο Άνηθος – ½ μάτσο Ξηρά βότανα (Προβηγκία) – 2 κουταλάκια του γλυκού (αυστηρά προαιρετικά) Αλάτι και λευκό πιπέρι – κατά βούληση
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο φιλέτο ψαριού γλασαρισμένο με σάλτσα μουστάρδας, ξεκινάμε με την προετοιμασία του ψαριού. Αν έχει δέρμα, φροντίστε να αφαιρέσετε τις λέπια με μια ειδική ξύστρα ή με ένα μαχαίρι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη σάρκα. Αφού καθαρίσετε το ψάρι, ξεπλύνετε το κάτω από μια ροή κρύου νερού και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα αλατιού και πιπεριού και στα δύο φιλέτα, ώστε να προσθέσετε μια δόση γεύσης από την αρχή.
Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον άνηθο, δύο βότανα που θα προσδώσουν μια φρέσκια γεύση και ευχάριστο χρώμα στο πιάτο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον φρέσκο χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα, το μέλι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον μαϊντανό και τα αποξηραμένα βότανα. Αυτή η μαρινάδα θα προσθέσει μια αναγνωρίσιμη γεύση στο ψάρι και θα συμβάλλει στην καραμελοποίησή του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι τοποθετημένα σε μία μόνο στρώση. Αλείψτε τα γενναιόδωρα με τη σάλτσα μουστάρδας που ετοιμάσατε προηγουμένως, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι καλά καλυμμένο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα όλα σε μια κατσαρόλα Crock Pot 6 λίτρων, ρυθμίζοντας τη συσκευή στη λειτουργία 'Sauté' και επιλέγοντας τη θερμοκρασία 'υψηλή'. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να ελέγξετε το ψήσιμο ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων, καθώς μπορεί να χρειαστούν περισσότερο ή λιγότερο χρόνο.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα φιλέτα από το Crock Pot και τοποθετήστε το αλουμινένιο τηγάνι στη φωτιά, όπου θα το πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα μαγειρέματος. Ζεστάνετέ το καλά και, στη συνέχεια, τηγανίστε κάθε φιλέτο για περίπου 1 λεπτό από την πλευρά με τη γλάσα μουστάρδας, έτσι ώστε να αποκτήσετε μια τραγανή και νόστιμη κρούστα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα υφή και μια ευχάριστη αντίθεση με την τρυφερή σάρκα του ψαριού.
Μόλις όλα τα φιλέτα είναι έτοιμα, μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως, συνοδευόμενα από μια φρέσκια σαλάτα ή γαρνιτούρες λαχανικών. Καλή όρεξη! Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά θα ενθουσιάσει και τους γευστικούς σας κάλυκες, μετατρέποντας ένα συνηθισμένο γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
