Πίτσα με Ζύμη Καλαμποκιού και Ζαμπόν
Συστατικά: ~2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ~1/2 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού ~2 κουταλιές ελαιόλαδο ~15 γρ φρέσκια μαγιά ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ~1 πρέζα αλάτι ~3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό φλιτζάνι = 250ml αυτή η ζύμη βγάζει 2 μεσαίες πίτσες Για τη γέμιση: μια μικρή κονσέρβα καλαμποκιού 1 κονσέρβα μανιταριών champignon σε φέτες 12 κομμάτια γαρίδες/ουρές καθαρισμένες και κομμένες σε 2-3 ανάλογα με το μέγεθος 200 γρ τριμμένο mozzarella επικάλυψη πίτσας
Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη πίτσα, θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τη ζύμη, ένα βασικό στοιχείο που θα κάνει τη διαφορά μεταξύ μιας κανονικής πίτσας και μιας εξαιρετικής. Σε ένα μεγάλο μπολ, θα προσθέσουμε 400 γραμμάρια λευκής αλεύρι, 100 γραμμάρια καλαμποκάλευρο, ένα κουταλάκι αλάτι και δύο κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας. Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται αρμονικά, καθένα παίζοντας το ρόλο του στη δημιουργία μιας τέλειας υφής.
Σε ένα άλλο δοχείο, θα διαλύσουμε 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς σε 300 ml χλιαρού νερού, προσέχοντας η θερμοκρασία του νερού να είναι ιδανική για την ενεργοποίηση της μαγιάς, δηλαδή να μην είναι πολύ ζεστό, ώστε να μην την καταστρέψει. Αφού η μαγιά διαλυθεί εντελώς, την προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα αλεύρου, καλαμποκάλευρου και αλατιού. Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας ή ένα μίξερ ζύμης με γάντζο, θα ζυμώσουμε τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή, ελαστική ζύμη που αποκολλάται εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ. Αφού τελειώσουμε με το ζύμωμα, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά, σε ένα ζεστό και χωρίς ρεύματα μέρος.
Ενώ η ζύμη διπλασιάζει τον όγκο της, μπορούμε να ασχοληθούμε με την προετοιμασία των μορφών στις οποίες θα ψήσουμε την πίτσα. Λαδώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες πίτσας με ελαιόλαδο, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένες για να αποφευχθεί η κολλήσουν. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, την χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα, προσέχοντας να διατηρήσουμε μια ελαφρώς παχύτερη άκρη για να σχηματίσουμε την κρούστα.
Τώρα έρχεται η δημιουργική πλευρά! Αλείφουμε κάθε βάση πίτσας με σάλτσα ντομάτας φτιαγμένη από φρέσκες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες, καρυκευμένη με βασιλικό, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα αγαπημένα μας υλικά, είτε είναι τυρί μοτσαρέλα, μανιτάρια, πιπεριές, ελιές ή οτιδήποτε άλλο μας τραβάει την προσοχή. Κάθε επιλογή προσθέτει μια προσωπική πινελιά, μετατρέποντας κάθε πίτσα σε ένα γαστρονομικό έργο τέχνης.
Αφού τελειώσουμε με τη διακόσμηση της πίτσας, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε τις φόρμες στο φούρνο και αφήνουμε την πίτσα να ψηθεί για 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνει η κρούστα χρυσή και τραγανή, και το τυρί να λιώσει και να σχηματίσει μια νόστιμη, γεμάτη γεύσεις κρούστα.
Όταν είναι έτοιμες, βγάζουμε τις πίτσες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια τις κόβουμε σε φέτες και τις σερβίρουμε ζεστές, συνοδευόμενες από ένα ποτήρι κρασί ή ένα δροσιστικό ποτό. Καλή όρεξη!
