Κέικ με παπαρουνόσπορο

Έχω φτιάξει αυτό το κέικ με παπαρούνα αρκετές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για μια γιορτή ή όταν ανακοινώνονται επισκέπτες την τελευταία στιγμή. Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Συνήθως το συναρμολογώ απευθείας στη φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι και το διακοσμώ απλά με λίγη σαντιγί και παπαρούνα. Δεν είναι περίπλοκο, αλλά η εμφάνιση είναι αρκετά καθαρή.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος και της συναρμολόγησης)
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: γιορτινό κέικ, γρήγορο επιδόρπιο με παπαρούνα και τυρί κρέμα

Υλικά

Βάση:
5 αυγά
5 κουταλιές ζάχαρη
5 κουταλιές λάδι
5 κουταλιές αλεύρι
1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές σπόρους παπαρούνας
Ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού
Βανίλια (εκχύλισμα ή ζάχαρη βανίλιας)

Κρέμα:
400 γρ. τυρί κρέμα (Dr. Oetker ή άλλη κρεμώδης παραλλαγή)
100 γρ. μαλακό βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη άχνη βανίλιας
150 γρ. χτυπημένη σαντιγί
Ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού

Σιρόπι:
200 γρ. νερό
150 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα λεμονιού
Χυμός από 1 λεμόνι

Διακόσμηση:
Σαντιγί
Σπόροι παπαρούνας

Οδηγίες προετοιμασίας

1. Ετοιμάστε τη βάση. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

2. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα.

3. Προσθέστε τους κρόκους στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.

4. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τους σπόρους παπαρούνας σε ξεχωριστό μπολ. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στο μείγμα, με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Έτσι, η βάση θα παραμείνει αφράτη.

5. Προσθέστε και το ξύσμα εσπεριδοειδών και τη βανίλια. Ανακατέψτε λίγο.

6. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι (διάμετρος 24 εκ.), που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος στη βάση. Ισιώστε.

7. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-30 λεπτά. Η βάση πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσή και να περνάει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

8. Βγάλτε τη βάση από τη φόρμα και αφήστε την να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα.

9. Για το σιρόπι, βάλτε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να διαλυθεί η ζάχαρη και μετά αφήστε το σιρόπι να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.

10. Ετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη βανίλιας μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

11. Προσθέστε το ξύσμα εσπεριδοειδών και ενσωματώστε απαλά τη χτυπημένη σαντιγί. Μην ανακατέψετε πολύ, ώστε να μην χάσει τον όγκο της.

12. Κόψτε τη βάση που έχει κρυώσει τελείως σε τρία ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι σε μια πιατέλα, σιροπιάστε το με το σιρόπι (δεν πρέπει να είναι πολύ βρεγμένο), στη συνέχεια απλώστε το ένα τρίτο της κρέμας. Συνεχίστε με το δεύτερο κομμάτι και το άλλο ένα τρίτο της κρέμας.

13. Τοποθετήστε το τελευταίο κομμάτι από πάνω, σιροπιάστε το και καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, συμπεριλαμβανομένων των άκρων. Ισιώστε όσο καλύτερα μπορείτε.

14. Διακοσμήστε με ροζέτες από σαντιγί και πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας από πάνω.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί ετοιμάζεται γρήγορα, δεν είναι χρονοβόρα και δεν χρειάζεται πολλά υλικά. Η βάση με παπαρούνα είναι ελαφρώς υγρή, ενώ η κρέμα με τυρί και εσπεριδοειδή είναι δροσιστική. Κόβεται εύκολα και παραμένει φρέσκια για μια ή δύο μέρες στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για πιο αφράτη βάση.
Ανακατέψτε το αλεύρι με αργές κινήσεις, ώστε να μην ξεφουσκώσουν τα ασπράδια.
Αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε, ώστε να μην θρυμματιστεί.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λεπτό τυρί κρέμα, όχι μόνο Dr. Oetker.
Η σαντιγί μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος, αν θέλετε μια πιο πυκνή κρέμα.
Για άρωμα, μπορείτε να βάλετε μόνο λεμόνι ή μόνο πορτοκάλι, αν προτιμάτε κάποιο από τα δύο.

Παραλλαγές

Αν δεν σας αρέσει η παπαρούνα, μπορείτε να την παραλείψετε για μια απλή βάση.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ξύσμα λάιμ στην κρέμα για επιπλέον φρεσκάδα.
Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα φρούτα ή λίγο ζάχαρη άχνη.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το κέικ σερβίρεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο.
Είναι κατάλληλο τόσο για γιορτές όσο και για καφέ με φίλους.
Πηγαίνει καλά με ξινά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τη βάση μια μέρα νωρίτερα;
Ναι, η βάση μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα και να διατηρηθεί σκεπασμένη. Δεν θα ξεραθεί αν είναι καλά τυλιγμένη.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζάχαρη κρυσταλλική αντί για ζάχαρη άχνη στην κρέμα;
Συνιστάται η ζάχαρη άχνη, ώστε να μην μείνουν κόκκοι στην κρέμα. Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν διαλύεται το ίδιο καλά.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Δεν συνιστώ να καταψύξετε το κέικ με αυτήν την κρέμα, γιατί η υφή του τυριού και της σαντιγί αλλάζει κατά την απόψυξη.

4. Αν δεν έχω φόρμα 24 εκ., μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη;
Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μια ελαφρώς μικρότερη ή μεγαλύτερη φόρμα, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος. Η βάση θα είναι πιο παχιά ή πιο λεπτή.

5. Είναι υποχρεωτικό να σιροπιάσω τη βάση;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά το σιρόπι βοηθά να μην ξεραθεί και δίνει φρεσκάδα, ειδικά αν το κρατήσετε στο ψυγείο.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα από 12:

Περίπου 320 kcal/φέτα
Λίπη: 16 γρ
Υδατάνθρακες: 35 γρ
Πρωτεΐνες: 6 γρ

Οι αξίες είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τα υλικά που χρησιμοποιούνται και από πόση κρέμα βάζετε σε κάθε στρώση.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, σκεπασμένο, για 2 ημέρες. Δεν συνιστώ να διατηρείται περισσότερο, καθώς η σαντιγί και το τυρί μπορεί να αφήσουν υγρασία. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύο. Αν θέλετε να το ετοιμάσετε νωρίτερα, μπορείτε να ψήσετε τη βάση και να συναρμολογήσετε το κέικ την ημέρα που θα το σερβίρετε.

 Συστατικά: Βάση: 5 αυγά, 5 κουταλιές αλεύρι, 5 κουταλιές λάδι, 5 κουταλιές ζάχαρη, 1 σακουλάκι baking powder, βανίλια και ξύσμα εσπεριδοειδών (πορτοκάλι και λεμόνι), 3 κουταλιές σπόρους παπαρούνας. Κρέμα: γλυκό τυρί Dr. Oetker 400 γρ, 100 γρ μαλακό βούτυρο, 200 γρ ζάχαρη άχνη βανίλιας, 150 γρ χτυπημένη κρέμα, ξύσμα εσπεριδοειδών. Σιρόπι: 200 γρ νερό, 150 γρ ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και χυμός από 1 λεμόνι - ζεσταίνεται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Διακόσμηση: σπόροι παπαρούνας και κουταλιές χτυπημένης κρέμας.

 Ετικέτες:  κέικ με παπαρούνα κέικ με κρέμα τυριού