Τηγανητές Μελιτζάνες με Γιαούρτι και Άνηθο
Συστατικά: 2 μελιτζάνες, 1 γιαούρτι, 2 κουταλιές σουσάμι, αλεύρι, αλάτι, 2 αυγά, λάδι
Μελιτζάνες, ένα πολυλειτουργικό και γεμάτο γεύση λαχανικό, είναι ιδανικές για να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Σε αυτή τη συνταγή, θα επικεντρωθούμε στην παρασκευή νόστιμων πανέ μελιτζανών με τραγανή κρούστα που θα ικανοποιήσει ακόμη και τις πιο απαιτητικές γεύσεις.
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τις μελιτζάνες. Διαλέξτε φρέσκιες, μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες με λείο δέρμα και χωρίς κηλίδες. Κόψτε τις σε φέτες περίπου 1/2 εκ. πάχους. Αφού τις κόψετε, πασπαλίστε αλάτι σε κάθε φέτα και αφήστε τις να σταθούν για 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει όχι μόνο να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού από τις μελιτζάνες, αλλά θα βελτιώσει και τη γεύση τους.
Αφού έχουν σταθεί με αλάτι, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε το αλάτι. Στη συνέχεια, στεγνώστε τις καλά με μια πετσέτα, προσέχοντας να τις σκουπίσετε απαλά για να μην τις καταστρέψετε.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα νόστιμο μείγμα για πανάρισμα. Σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα, ένα κρεμώδες και ξινό συστατικό που θα δώσει μια ελαφρώς υγρή υφή στις μελιτζάνες. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Σε άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με σπόρους σουσαμιού και μια πρέζα αλάτι. Αυτή η συνδυαστική θα προσθέσει επιπλέον γεύση και τραγανότητα.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μερικά αυγά σε άλλο δοχείο, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, μέχρι να αφρατέψουν. Τώρα είναι η ώρα να πανάρετε τις μελιτζάνες: περάστε κάθε φέτα από την ξινή κρέμα, στη συνέχεια κυλήστε την καλά στο μείγμα αλευριού και σουσαμιού, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη. Τέλος, βυθίστε κάθε φέτα στα χτυπημένα αυγά, ώστε η κρούστα να κολλήσει καλά.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε τις μελιτζάνες, προσέχοντας να μην τις υπερφορτώσετε, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Τηγανίστε και τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές, πράγμα που θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμες, βγάλτε τις σε μια πετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.
Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές, συνοδευόμενες από μια πλευρά πατάτας με τηγανητό κρεμμύδι και αφράτες ζυμαρικά, μαζί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα που θα προσθέσει μια αναζωογονητική αντίθεση. Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σκόρδου από πάνω στις μελιτζάνες, η οποία θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση τους, δίνοντάς τους μια αρωματική και πικάντικη νότα. Αυτές οι πανέ μελιτζάνες είναι ιδανικές για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα ειδικό δείπνο.
