Γλυκά Muffins Καλαμποκιού με Κολοκύθα και Βύσσινα

 Συστατικά: -3/4 φλιτζάνι γάλα -1/2 φλιτζάνι ζάχαρη -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/3 φλιτζάνι λάδι -1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού, κοσκινισμένο -1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια -2 αυγά -1/2 φλιτζάνι κολοκύθα, ψημένη και πολτοποιημένη (περίπου 175 γρ) -1/3 φλιτζάνι σιμιγδάλι -1 1/2 κουταλιές αλεύρι -1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Άλλα: -λάδι -φρέσκα βύσσινα / από κομπόστα ή μαρμελάδα (καλά στραγγισμένα), χωρίς κουκούτσι -άχνη ζάχαρη, για διακόσμηση, προαιρετικά

Για να ετοιμάσετε αυτούς τους νόστιμους μάφιν κολοκύθας και βύσσινου, ξεκινήστε βράζοντας το γάλα μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι. Ανακατέψτε συνεχώς για να διασφαλίσετε ότι η ζάχαρη διαλύεται πλήρως και ομοιόμορφα. Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα, αποσύρετε την κατσαρόλα και, με μεγάλη προσοχή, ρίξτε το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας έντονα με ένα σύρμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθούν οι σβώλοι και να επιτευχθεί ένα λεπτό και ομοιογενές μείγμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο, ώστε να μην μαγειρέψετε τα αυγά όταν τα προσθέσετε.

Αφού κρυώσει το μείγμα, προσθέστε τη βανίλια και τα καλά χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε προσεκτικά ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν τέλεια. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε την κολοκύθα, η οποία προσφέρει μια γλυκιά γεύση και μια υγρή υφή στους μάφιν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιμιγδάλι, το οποίο θα συμβάλλει στην τελική σύσταση, και τέλος, το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε ξανά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ότι η ζύμη γίνεται ομοιογενής.

Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, λιπάνετε τις θήκες της φόρμας για μάφιν με λίγο λάδι. Ρίξτε περίπου δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα αλευριού καλαμποκιού σε κάθε θήκη, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε προσεκτικά μια βύσινο στη μέση κάθε μάφιν, που θα προσθέσει μια ξινή νότα και μια νόστιμη αντίθεση με τη γλυκύτητα της κολοκύθας.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα με τους μάφιν στο εσωτερικό. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι οι μάφιν να ροδίσουν καλά και να περάσουν τη δοκιμή με το ξυλάκι. Μόλις ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο στη φόρμα και στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά σε μια πιατέλα.

Για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε. Αυτοί οι μάφιν είναι εξαιρετικοί με ένα ποτήρι ζεστό γάλα ή ξινόγαλα, αλλά ταιριάζουν τέλεια και με μια κούπα ζεστού τσαγιού ή αρωματικού καφέ. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε την τέλεια συνδυασμένη γεύση!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι κρέμα ζάχαρη φρούτα κολοκύθα συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς ξινές κερασιές χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά