Ψητές Καυτερές Πιπεριές, Τουρσί
Συστατικά: -2 κιλά μεγάλα και σάρκινα καυτερά πιπέρια -500 ml ξύδι κρασιού 9 βαθμών -αλάτι, κατά βούληση
Πλύνετε προσεκτικά τις πιπεριές κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τις πλύνετε, σκουπίστε τις καλά με μια καθαρή πετσέτα. Τώρα, για να τους δώσετε αυτή τη μη αντιστάσιμη γεύση ψητού, έχετε δύο επιλογές. Η πρώτη επιλογή είναι να ψήσετε τις πιπεριές σε μια μεταλλική πλάκα, τοποθετημένη απευθείας πάνω από τη φλόγα της κουζίνας. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να τις γυρίζετε συνεχώς για να ψηθούν ομοιόμορφα. Η δεύτερη επιλογή είναι να τις τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να τις βάλετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Να είστε πολύ προσεκτικοί, καθώς οι πιπεριές μπορούν να καούν εύκολα και ο στόχος είναι να μαλακώσουν, όχι να καούν.
Αφού οι πιπεριές έχουν ψηθεί καλά, αφαιρέστε προσεκτικά την καμένη φλούδα, προσέχοντας να μην τις καταστρέψετε. Τοποθετήστε τις σε κατάλληλα βάζα, με τον μίσχο προς τα πάνω ή σε οποιαδήποτε άλλη θέση προτιμάτε. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μια κατάλληλη ποσότητα ξυδιού με αλάτι, διασφαλίζοντας ότι το αλάτι διαλύεται πλήρως. Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από τις πιπεριές στα βάζα, διασφαλίζοντας ότι τις καλύπτετε πλήρως. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα βάζα σε μια δροσερή και σκοτεινή αποθήκη, όπου θα μαριναριστούν.
Μια χρήσιμη συμβουλή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία κόκκινων καυτερών πιπεριών, καθώς είναι πιο εύκολο να ξεφλουδιστούν, αλλά μην αγνοήσετε τις άλλες, ώστε να αποκτήσετε μια ελκυστική παλέτα χρωμάτων. Όσον αφορά το ξεφλούδισμα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με κοφτερή άκρη. Ξεφλουδίστε προσεκτικά την φλούδα κατά μήκος της πιπεριάς, κάνοντας μια τομή μερικών εκατοστών από τον μίσχο προς την άκρη. Στη συνέχεια, τραβήξτε την φλούδα από την άκρη, κρατώντας τον μίσχο, και θα αποκολληθεί εύκολα, όπως ένα φίδι που αλλάζει δέρμα. Αυτή η τεχνική λειτουργεί καλύτερα αν η πιπεριά έχει ψηθεί σωστά, έχοντας μαλακή υφή και μόνο μερικά ελαφρώς καμένα σημεία, που της δίνουν αυτή τη χαρακτηριστική και υπέροχη γεύση ψητής πιπεριάς. Κάθε βήμα σε αυτή τη διαδικασία θα μετατρέψει τις πιπεριές σε μια λιχουδιά που θα απολαύσετε!
Ετικέτες: πιπέρι κρασί τουρσί συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά
