Μάφιν πορτοκαλιού και σοκολάτας

Οι μάφιν με πορτοκάλι και σοκολάτα είναι η πρώτη επιλογή όταν θέλω να ψήσω κάτι γρήγορα. Συνήθως τα φτιάχνω όταν έχω ζουμερά πορτοκάλια στη διάθεσή μου και δεν θέλω να πετάξω τη φλούδα. Συνήθως εξαφανίζονται γρήγορα από το ταψί, ειδικά αν τα αφήσω λίγο να κρυώσουν πριν τα βγάλω. Με βοηθούν επίσης όταν πρέπει να προετοιμάσω κάτι για απροειδοποίητους επισκέπτες, καθώς δεν απαιτούν περίπλοκες τεχνικές ή δύσκολα διαθέσιμα υλικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 12-15 λεπτά
Μερίδες: περίπου 12 μάφιν
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, σπιτικά γλυκά

Υλικά

2 αυγά
200 ml χυμού πορτοκαλιού (φρέσκου, αν είναι δυνατόν)
150 γρ. ζάχαρη
250 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
80 ml λάδι
εκχύλισμα βανίλιας (κατά βούληση)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (μη επεξεργασμένο)
1 σοκολάτα (περίπου 100 γρ., οποιοσδήποτε τύπος σας αρέσει)

Τρόπος παρασκευής

1. Σε ένα μπολ, αναμιγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας (ή το εκχύλισμα, αν το χρησιμοποιείτε). Τα αφήνω στην άκρη ενώ προετοιμάζω το υγρό μέρος.

2. Σε άλλο μπολ, χτυπάω τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Αρχίζω να προσθέτω το λάδι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Στην υγρή μείξη, ρίχνω σταδιακά τα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιώ μια σπάτουλα, όχι το μίξερ, για να μην χτυπήσω τη ζύμη πολύ. Ανακατεύω μόνο μέχρι να μην βλέπω πια αλεύρι.

4. Προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύω απαλά. Στο τέλος, το μείγμα έχει μια ελαφρώς πυκνή, αλλά όχι βαριά υφή.

5. Μοιράζω τη ζύμη σε φόρμες μάφιν (συνήθως χρησιμοποιώ ειδικό χαρτί, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό). Γεμίζω κάθε φόρμα μέχρι περίπου τα τρία τέταρτα.

6. Σπάζω τη σοκολάτα σε κατάλληλα κομμάτια (κύβους ή τετράγωνα) και βάζω ένα στη μέση κάθε μάφιν. Αν περισσέψει σοκολάτα, την προσθέτω από πάνω.

7. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (180°C, αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό). Ψήνω για 12-15 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν φουσκώνουν και αρχίζουν να παίρνουν χρώμα στις άκρες.

8. Βγάζω τα μάφιν και τα αφήνω 5 λεπτά στη φόρμα πριν τα μεταφέρω σε μια σχάρα ή πιατέλα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά

Μου αρέσει ότι δεν χρειάζομαι μίξερ ή ακριβά υλικά. Τα μάφιν βγαίνουν αφράτα και παραμένουν μαλακά για μία ή δύο ημέρες, χωρίς να στεγνώνουν. Είναι καλά και μόνα τους, αλλά η σοκολάτα τους δίνει μια ενδιαφέρουσα υφή όταν λιώνει.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιώ πορτοκάλια με μη επεξεργασμένη φλούδα για το ξύσμα, ειδικά αν τα αγοράσω για ψήσιμο. Αν έχετε μόνο κανονικά πορτοκάλια, πλύνετε τα πολύ καλά πριν χρησιμοποιήσετε τη φλούδα.
Για να ελέγξω αν έχουν ψηθεί, βάζω μια οδοντογλυφίδα δίπλα στη σοκολάτα, όχι ακριβώς στη μέση - εκεί θα παραμείνει υγρό.
Είναι σημαντικό να μην χτυπήσουμε πολύ τη ζύμη αφού προσθέσουμε το αλεύρι, ώστε τα μάφιν να μην βγουν σκληρά.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με κομμάτια ξηρών καρπών ή σταφίδες, αν δεν θέλετε σοκολάτα.
Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να παραλειφθεί αν δεν την έχετε, απλώς προσθέστε λίγο περισσότερη βανίλια.

Παραλλαγές

Μερικές φορές προσθέτω μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη.
Για πιο έντονη γεύση, μερικές φορές χρησιμοποιώ μείγμα από ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μίνι μάφιν, αλλά ο χρόνος ψησίματος μειώνεται κατά μερικά λεπτά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Συχνά τα βάζω σε πακέτο, καθώς δεν θρυμματίζονται εύκολα.
Είναι καλά και κρύα, με γιαούρτι ή γάλα, ή ως επιδόρπιο με καφέ.
Αν θέλω να είναι πιο γιορτινά, τα πασπαλίζω με ζάχαρη αφού κρυώσουν τελείως.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποιος τύπος σοκολάτας είναι καλύτερος;
Χρησιμοποίησα τόσο μαύρη όσο και γάλακτος σοκολάτα, και οι δύο λειτουργούν καλά. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, η μαύρη σοκολάτα είναι καλή επιλογή.

2. Μπορεί να γίνει χωρίς φλούδα πορτοκαλιού;
Ναι, αλλά η γεύση του πορτοκαλιού δεν θα είναι τόσο έντονη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα πορτοκαλιού αν θέλετε να το αντισταθμίσετε.

3. Αν δεν έχω φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, μπορεί να είναι από κουτί;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χυμό πορτοκαλιού από το κατάστημα, αλλά ιδανικά θα πρέπει να είναι χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή συντηρητικών.

4. Μπορώ να φτιάξω το μείγμα μια μέρα πριν;
Δεν το προτείνω, γιατί το μπέικιν πάουντερ αρχίζει να αντιδρά μόλις αναμιχθεί με τα υγρά. Είναι καλύτερο να ψήσετε τα μάφιν αμέσως.

5. Μπορούν οι μάφιν να καταψυχθούν;
Οι μάφιν διατηρούνται καλά στην κατάψυξη αν κρυώσουν τελείως πριν, αλλά η υφή μπορεί να γίνει ελαφρώς διαφορετική μετά την απόψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά μάφιν (από σύνολο 12):
Θερμίδες: περίπου 160 kcal
Πρωτεΐνες: 2-3 γρ
Λίπη: 6 γρ (από το λάδι και τη σοκολάτα)
Υδατάνθρακες: 24 γρ

Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη σοκολάτα και την ποσότητα φλούδας πορτοκαλιού που χρησιμοποιείτε. Ο χυμός πορτοκαλιού προσθέτει υδατάνθρακες, αλλά και επιπλέον βιταμίνες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι μάφιν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα κουτί με καπάκι, για έως 2 ημέρες. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο, προτείνω να τα βάλετε στο ψυγείο ή να τα καταψύξετε. Δεν θα γίνουν το ίδιο καλά μετά από περισσότερες από δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί αρχίζουν να στεγνώνουν. Αν θέλετε να τα επαναθερμάνετε, μπορείτε να τα βάλετε για 10 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν προτείνω να τα αφήσετε περισσότερο, ώστε να μην σφίξουν.

Αυτά είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτά τα μάφιν με πορτοκάλι και σοκολάτα. Είναι προσβάσιμα σε όλους και δεν προκαλούν προβλήματα, ακόμα και αν δεν έχετε εμπειρία με σπιτικά γλυκά.

 Συστατικά: 2 αυγά, 200 ml χυμού πορτοκαλιού, 150 γρ ζάχαρη, 250 γρ αλεύρι, 1 μπέικιν πάουντερ, 80 ml λάδι, εκχύλισμα βανίλιας, φλούδα πορτοκαλιού, 1 σοκολάτα.

 Ετικέτες:  μάφιν μάφιν με φρούτα σοκολατένια μάφιν