Ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο

Απόψε έφτιαξα ξανά κοτόπουλο στον φούρνο με μπουκάλι, όπως συνηθίζω όταν έχω ένα ολόκληρο κοτόπουλο και δεν θέλω να μπλέκω τα πράγματα. Το προετοίμασα απλά, μόνο με βασικά μπαχαρικά και σκόρδο, χωρίς πολύπλοκες συνταγές. Το κοτόπουλο το τοποθέτησα πάνω σε ένα μπουκάλι γεμάτο με νερό, για να ψηθεί καλύτερα και να βγει τρυφερό παντού. Για συνοδευτικό, τηγάνισα μερικές πατάτες και τις πασπάλισα με τριμμένο τυρί, όπως έχω δοκιμάσει αρκετές φορές και ξέρω ότι εξαφανίζονται γρήγορα από το τραπέζι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες
Μερίδες: 4-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο για μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο, μέτριου μεγέθους (1,2-1,5 κιλά)
αλάτι
πιπέρι
ξερός θρούμπι
μερικές σκελίδες σκόρδο (4-6 τεμάχια, κατά προτίμηση)
λίγο λάδι (1-2 κουταλιές)

Οδηγίες προετοιμασίας

1. Ξεκίνα καθαρίζοντας καλά το κοτόπουλο. Αφαίρεσε τυχόν υπολείμματα και πλύνε το με κρύο νερό, στη συνέχεια στέγνωσέ το ελαφρώς με χαρτί κουζίνας.

2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνε ελαφριές χαρακιές στο κρέας σε μερικά σημεία. Δεν χρειάζεται να είναι βαθιές, μόνο αρκετές για να εισχωρήσουν καλύτερα τα μπαχαρικά και το σκόρδο.

3. Τοποθέτησε το κοτόπουλο σε ένα μπολ ή σε ένα καθαρό ταψί. Άλειψε το από όλες τις πλευρές με λίγο λάδι. Χρησιμοποίησε τα χέρια σου γι' αυτό, είναι πιο αποτελεσματικό.

4. Πασπάλισε αλάτι, πιπέρι και θρούμπι, σε όλες τις πλευρές και λίγο και στο εσωτερικό. Επέμεινε στις χαρακιές.

5. Κόψε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθός τους, και τοποθέτησε τα κομμάτια στις χαρακιές που έκανες προηγουμένως.

6. Ετοίμασε ένα μπουκάλι από γυαλί (π.χ. από μπύρα ή χυμό), πλύνε το καλά και γέμισέ το με κρύο νερό. Το μπουκάλι δεν πρέπει να έχει χαρτί ετικέτας.

7. Τοποθέτησε το κοτόπουλο στο στόμιο του μπουκαλιού, έτσι ώστε να στέκεται όρθιο, με το λαιμό προς τα πάνω.

8. Τοποθέτησε προσεκτικά το μπουκάλι με το κοτόπουλο σε ένα ταψί (ή άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος αρκετά μεγάλο), στο οποίο έχεις βάλει λίγο νερό – όσο να καλύπτει τον πάτο του σκεύους, όχι περισσότερο.

9. Βάλε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία (180°C). Άφησε το κοτόπουλο να ψηθεί για περίπου 2 ώρες. Δεν χρειάζεται να το γυρίσεις. Αν το νερό στο σκεύος μειωθεί πολύ, μπορείς να προσθέσεις μερικές κουταλιές αν χρειαστεί.

10. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλε το κοτόπουλο προσεκτικά από τον φούρνο. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψεις.

11. Για συνοδευτικό, τηγάνισα τις πατάτες σε λάδι και, όσο είναι ακόμη ζεστές, τις πασπάλισα με τριμμένο τυρί.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις πιο απλές επιλογές για ολόκληρο κοτόπουλο στον φούρνο. Δεν απαιτεί συνεχή προσοχή, ούτε ειδικά υλικά. Το κοτόπουλο βγαίνει τρυφερό, το δέρμα γίνεται τραγανό και ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό έχω διαθέσιμο. Μου αρέσει που μπορώ να κάνω τα πάντα με πράγματα που ήδη έχω στο σπίτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Το γυάλινο μπουκάλι πρέπει να είναι καθαρό και να μην έχει χαρτί ή πλαστική ετικέτα.
- Μπορείς να βγάλεις το ταψί από τον φούρνο στη μέση του χρόνου και να αλείψεις ξανά το κοτόπουλο με τους χυμούς που έχει αφήσει, αν θέλεις πιο γυαλιστερό δέρμα.
- Αν θέλεις πιο τραγανό δέρμα, αύξησε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C στα τελευταία 15 λεπτά.

Αντικαταστάσεις

- Ο θρούμπι μπορεί να αντικατασταθεί με ρίγανη ή δεντρολίβανο, αλλά μην αλλάξεις εντελώς το προφίλ των μπαχαρικών, η συνταγή βασίζεται στην απλότητα.
- Αν δεν έχεις τυρί για τις πατάτες, μπορείς να τις αφήσεις απλές ή να χρησιμοποιήσεις άλλο είδος τυριού που λιώνει.

Παραλλαγές

- Αν προτιμάς, μπορείς να προσθέσεις λίγο γλυκό ή καυτερό πάπρικα πάνω στο κοτόπουλο, για χρώμα.
- Αντί για τηγανητές πατάτες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις βραστές πατάτες ή πουρέ, ανάλογα με το τι έχεις ή τι προτιμούν οι καλεσμένοι.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Το κοτόπουλο κόβεται σε φέτες ή κομμάτια και σερβίρεται αμέσως με το επιθυμητό συνοδευτικό.
- Ταιριάζει με μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα ή τουρσιά, αν θέλεις κάτι επιπλέον.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορεί να γίνει το κοτόπουλο και χωρίς μπουκάλι;
Ναι, μπορείς να ψήσεις το κοτόπουλο απευθείας στο ταψί, αλλά με το μπουκάλι ψήνεται πιο ομοιόμορφα και δεν χρειάζεται να γυρίσει.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεγαλύτερο ή μικρότερο κοτόπουλο;
Μπορείς, αλλά ο χρόνος ψησίματος προσαρμόζεται. Για μικρότερα κοτόπουλα (κάτω από 1,2 κιλά), έλεγξε μετά από 1,5 ώρα, για κοτόπουλα πάνω από 1,5 κιλά, άφησέ το λίγο παραπάνω.

Μπορεί το μπουκάλι να σπάσει στον φούρνο;
Αν είναι από παχύ γυαλί και είναι γεμάτο με κρύο νερό, ο κίνδυνος είναι ελάχιστος. Μην βάλεις το μπουκάλι απευθείας από το ψυγείο στον φούρνο.

Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς θρούμπι;
Ναι, αλλά προτείνω να χρησιμοποιήσεις ένα αρωματικό μπαχαρικό, αλλιώς το κοτόπουλο θα έχει αρκετά ουδέτερη γεύση.

Μπορεί να μαριναριστεί το κοτόπουλο πριν;
Η συνταγή δεν απαιτεί μαρινάρισμα, αλλά αν έχεις χρόνο, μπορείς να αφήσεις το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά στο ψυγείο όλη τη νύχτα για πιο έντονη γεύση.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (1/4 από το κοτόπουλο με συνοδευτικό):

Περίπου 350-400 kcal
Πρωτεΐνες: 35-40 g
Λίπη: 18-22 g
Υδατάνθρακες (με πατάτες): 20-30 g

Οι αξίες είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από πόσο δέρμα καταναλώνεις και από τον τύπο του συνοδευτικού.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Το υπόλοιπο κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 2 ημέρες. Μπορείς να το επαναθερμάνεις στον φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά το δέρμα δεν θα είναι πια τραγανό όπως φρέσκο. Οι τηγανητές πατάτες δεν διατηρούνται καλά, το πολύ μία ημέρα, και χάνουν την υφή τους. Για να μην πάει χαμένο, χρησιμοποίησε το υπόλοιπο κοτόπουλο σε σαλάτες ή κρύα σάντουιτς.