Οι γοητευτικές τηγανίτες μου

Οι Κυριακές είναι σχεδόν οι μόνες μέρες που μπορώ να καθίσω ήσυχα το πρωί και να μαγειρέψω κάτι που μου αρέσει, χωρίς βιασύνη. Ακόμα κι αν ξυπνάω νωρίς, προσπαθώ να κάνω κάτι διαφορετικό από την υπόλοιπη εβδομάδα. Μερικές φορές, φτιάχνω αμερικανικές τηγανίτες. Έχουν αφράτη υφή και είναι εύκολες στην παρασκευή όταν έχεις μερικά υλικά στη διάθεσή σου.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη
Ευκαιρία: σαββατιάτικο πρωινό, όταν θέλεις κάτι διαφορετικό

Υλικά

200 γρ. αλεύρι τύπου 00
2 αυγά
250 ml αποβουτυρωμένο γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Τρόπος παρασκευής

1. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα ασπράδια πρέπει να στέκονται στο σύρμα ή στην παλέτα του μίξερ, όπως στη μαρέγκα, αλλά μην το παρακάνετε με το χτύπημα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε το γάλα πάνω από το μείγμα των στερεών υλικών, προσθέστε και τις 3 κουταλιές ελαίου. Ανακατέψτε τα πάντα με το σύρμα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.
4. Προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε καλά.
5. Ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια σε 2-3 δόσεις, με μεγάλες κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε την αφράτη υφή.
6. Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή αντικολλητική κρέπα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια κουτάλα από το μείγμα για κάθε τηγανίτα. Αφήστε να απλωθούν μόνες τους, χωρίς να βοηθήσετε πολύ.
7. Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντάς τις όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες φαίνονται ψημένες. Κάθε πλευρά διαρκεί περίπου 1-2 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τη φωτιά και το πάχος τους.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί ιδιαίτερα υλικά και μπορώ να την προσαρμόσω γρήγορα με ό,τι έχω στο σπίτι. Η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη και οι τηγανίτες βγαίνουν πάντα αφράτες. Είναι μια καλή ιδέα για πρωινό, ειδικά όταν θέλεις κάτι πιο χορταστικό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Μην ανακατεύετε πολύ όταν προσθέτετε τα ασπράδια. Είναι σημαντικό για την υφή. Αν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, καίγονται απ' έξω και μένουν ωμά μέσα, οπότε διατηρήστε τη σωστή θερμοκρασία.
Αν θέλετε να βγουν όλα ίδια, χρησιμοποιήστε την ίδια κουτάλα ή κουτάλι για κάθε τηγανίτα.

Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πλήρες γάλα αν δεν έχετε αποβουτυρωμένο.
Το ηλιέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, αν θέλετε πιο πλούσια γεύση.
Το αλεύρι τύπου 00 είναι για λεπτή υφή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό λευκό αλεύρι.

Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή λίγο ξύσμα λεμονιού στο μείγμα για γεύση.
Μερικές φορές προσθέτω μερικά ψιλοκομμένα καρύδια, κανέλα ή κομματάκια σοκολάτας απευθείας στο μείγμα, ανάλογα με την επιθυμία.

Ιδέες σερβιρίσματος
Συνήθως σερβίρω τις τηγανίτες με μέλι και καρύδια ή μια πρέζα κανέλας. Είναι καλές και με την κλασική Nutella ή οποιαδήποτε άλλη κρέμα φουντουκιού έχετε διαθέσιμη.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα φρούτα, γιαούρτι ή μαρμελάδα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω αλεύρι 00;
Όχι απαραίτητα, αλλά βοηθά στην πιο αφράτη υφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό λευκό αλεύρι.

2. Πώς ξέρω ότι τα ασπράδια είναι χτυπημένα αρκετά;
Πρέπει να είναι σφιχτά, να μην τρέχουν από την παλέτα του μίξερ. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ σφιχτά όπως στη μαρέγκα.

3. Μπορώ να τα φτιάξω χωρίς ζάχαρη;
Η ζάχαρη δίνει λίγο γεύση και χρώμα κατά το ψήσιμο, αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε και χωρίς αν προτιμάτε.

4. Τι κάνω αν δεν έχω μπέικιν πάουντερ;
Για την κλασική υφή των τηγανίτων είναι απαραίτητο. Χωρίς αυτό, βγαίνουν πιο πυκνές. Αν δεν έχετε καθόλου, δεν θα είναι τόσο αφράτες.

5. Μπορώ να ψήσω τις τηγανίτες σε ηλεκτρική σχάρα;
Ναι, αλλά πάλι σε μια λεία επιφάνεια, όπως σε κρέπα, όχι σε σχάρες.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση, για μία μερίδα (από 4):
Θερμίδες: 230-250 kcal
Πρωτεΐνες: 7-8 g
Υδατάνθρακες: 34-36 g
Λίπη: 7-8 g
Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο γάλακτος ή αν προσθέσετε άλλες επικαλύψεις.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Είναι καλύτερα να καταναλώνονται αμέσως μετά την παρασκευή. Αν μείνουν, τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες ή στο ψυγείο για μια μέρα, σε ένα καλυμμένο δοχείο. Για να τα επαναθερμάνω, τα βάζω για μερικά δευτερόλεπτα στο μικροκύμα ή τα περνάω γρήγορα από το ζεστό τηγάνι. Δεν συνιστώ να τα κρατάτε περισσότερο από μια μέρα, καθώς η υφή αλλάζει.

Χτύπησα καλά τα ασπράδια και πρόσθεσα το αλάτι. Σε ένα μπολ, ανάμειξα το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος. Πρόσθεσα το γάλα και το λάδι και ανάμειξα. Πρόσθεσα τους κρόκους ενώ συνέχιζα να ανακατεύω. Πρόσθεσα επίσης τα χτυπημένα ασπράδια και συνέχισα να ανακατεύω απαλά, από πάνω προς τα κάτω. Θέρμανα μια τηγάνι κρέπας στην οποία έβαλα μια κουτάλα από το μείγμα και την άπλωσα ώστε να σχηματίσω μια τηγανίτα. Το ψήνω και από τις δύο πλευρές. Σερβίρισα τις γοητευτικές τηγανίτες μου με μέλι, καρύδια, κανέλα ή με την κλασική Nutella. Νόστιμο.

 Συστατικά: 200 γρ αλεύρι 00, 2 αυγά, 250 ml αποβουτυρωμένο γάλα, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας λάδι ηλίανθου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 Ετικέτες:  τηγανίτες αμερικανικές τηγανίτες