Σπαγγέτι με κολοκυθάκια και κοτόπουλο
Άρχισα να φτιάχνω ζυμαρικά με κολοκύθι και κοτόπουλο μια μέρα που είχα στη διάθεσή μου μόνο μερικά κολοκύθια και στήθος κοτόπουλου. Είναι μία από αυτές τις γρήγορες συνταγές που δεν απαιτούν πολλή προετοιμασία. Είναι ιδανική και σε μια πολυάσχολη μέρα, όταν θέλεις να μαγειρέψεις κάτι χορταστικό, αλλά χωρίς να περάσεις πολλές ώρες στην κουζίνα. Αν έχεις ήδη τα υλικά στο σπίτι, η διαδικασία είναι γρήγορη.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή βραδινό, για κανονικές μέρες
Υλικά
1/2 κολοκύθι, πλυμένο
1 στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
ζυμαρικά, για 2-3 μερίδες
2 σκελίδες σκόρδου
1 κονσέρβα ντομάτες κομμένες σε κύβους
50 ml λευκό κρασί
50 g βούτυρο
βασιλικός (ξηρός ή φρέσκος)
αλάτι
πιπέρι
τζίντζερ (προαιρετικά, κατά προτίμηση)
τριμμένο παρμεζάνα, για σερβίρισμα
Οδηγίες παρασκευής
1. Βάλε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό με αλάτι να βράσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, πρόσθεσε τα ζυμαρικά και βράσε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως διαρκεί περίπου 8-10 λεπτά, αλλά έλεγξε να είναι al dente.
2. Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, κόψε το στήθος κοτόπουλου σε μέτριους κύβους. Κόψε το κολοκύθι κατά μήκος σε τέσσερα και μετά φέτες λεπτές.
3. Ζέστανε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και σοτάρισε το σε μέτρια φωτιά. Ανακάτεψε κατά διαστήματα, ώστε να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές.
4. Όταν το κοτόπουλο αρχίσει να παίρνει χρώμα, πρόσθεσε το κολοκύθι. Ανακάτεψε και άφησε για 2-3 λεπτά, μέχρι το κολοκύθι να μαλακώσει λίγο.
5. Ρίξε το λευκό κρασί πάνω στο κρέας και το κολοκύθι. Άφησε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί μεγάλο μέρος του υγρού. Δεν χρειάζεται να καλύψεις.
6. Πρόσθεσε το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο βασιλικό και, αν θέλεις, μια πρέζα τζίντζερ.
7. Μεταφορά όλης της σύνθεσης από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα ή μια βαθιά κατσαρόλα. Πρόσθεσε την κονσέρβα με τις ντομάτες.
8. Άφησε να σιγοβράσει, ακάλυπτο, για 10-12 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να δέσει. Ανακάτεψε κατά διαστήματα.
9. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στράγγιξε τα καλά και βάλε τα πάνω στη σάλτσα με το κοτόπουλο και το κολοκύθι στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε απαλά για να καλυφθούν με τη σάλτσα.
10. Σέρβιρε αμέσως, με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Με σώζει όταν έχω υπολείμματα από στήθος κοτόπουλου και κολοκύθι. Γίνεται γρήγορα και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Αν έχεις κονσέρβες ντομάτας στην αποθήκη, τα υπόλοιπα έρχονται μόνα τους. Μπορεί να προσαρμοστεί και για δύο ή περισσότερες μερίδες, ανάλογα με την ανάγκη. Η γεύση είναι ισορροπημένη, δεν είναι τίποτα βαρύ ή λιπαρό.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην κόβεις το κολοκύθι πολύ χοντρό, μαγειρεύεται πιο δύσκολα.
Αν θέλεις μια πιο πηχτή σάλτσα, άφησε τις ντομάτες να μειωθούν καλά πριν προσθέσεις τα ζυμαρικά.
Για επιπλέον γεύση, χρησιμοποίησε φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα, όχι σε φακελάκι.
Αντικαταστάσεις
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, αν δεν έχεις στήθος.
Αντί για ζυμαρικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πένες ή άλλα κοντά ζυμαρικά.
Το λευκό κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο χυμό λεμονιού ή ακόμα και νερό, αν χρειάζεται να αποφύγεις το αλκοόλ.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις φέτες μαύρες ελιές προς το τέλος, αν σου αρέσουν.
Αν έχεις φρέσκο βασιλικό, βάλε τον απευθείας στο πιάτο κατά το σερβίρισμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Πηγαίνει καλά με μια απλή σαλάτα ρόκας ή πράσινα φύλλα.
Μπορείς να πασπαλίσεις και λίγο ξύσμα λεμονιού από πάνω, για φρεσκάδα.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό κολοκύθι αντί για κολοκύθι;
Ναι, η γεύση δεν διαφέρει πολύ σε αυτή τη συνταγή.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου;
Ναι, αλλά πρόσθεσέ το προς το τέλος, στο βήμα με τις ντομάτες, για να μην στεγνώσει.
3. Αν δεν έχω λευκό κρασί, μπορώ να το παραλείψω;
Μπορεί να παραλειφθεί. Μπορείς να βάλεις λίγο χυμό λεμονιού ή απλά νερό.
4. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς βούτυρο;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λάδι, αλλά το βούτυρο δίνει πιο βελούδινη υφή.
5. Τι μπορώ να βάλω αντί για παρμεζάνα;
Grana Padano ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί, ακόμα και ένα πιο σκληρό κεφαλοτύρι, αν δεν έχεις παρμεζάνα.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία μερίδα (από 3):
Θερμίδες: 420-480 kcal
Πρωτεΐνες: 32-38 g
Υδατάνθρακες: 45-55 g
Λίπη: 13-17 g
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το μέγεθος της μερίδας ζυμαρικών και πόση παρμεζάνα χρησιμοποιείς κατά το σερβίρισμα.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το καλύτερο είναι να τρως τα ζυμαρικά αμέσως μετά την παρασκευή. Αν περισσέψουν, κράτησέ τα στο ψυγείο για το πολύ μια μέρα, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, πρόσθεσε μια κουταλιά νερό ή λίγο λάδι για να μην στεγνώσουν. Δεν συνιστώ να τα κρατάς περισσότερο, η υφή των ζυμαρικών θα υποφέρει.
Τα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό. Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε κύβους και σοτάρεται σε βούτυρο. Προσθέτουμε το πλυμένο κολοκυθάκι, κομμένο σε τέσσερα και σε λεπτές φέτες. Σκορπίζεται με λευκό κρασί και αφήνεται μέχρι να μειωθεί το υγρό. Προστίθεται και το σκόρδο κομμένο σε φέτες και τα μπαχαρικά. Το μείγμα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται και η κονσέρβα ντομάτας και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά να μειωθεί. Τα ζυμαρικά στραγγίζονται και προστίθενται στην κατσαρόλα πάνω από τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί. Σερβίρεται με τριμμένη παρμεζάνα.
Συστατικά: 1/2 κολοκύθι στήθος κοτόπουλου σπαγγέτι 2 σκελίδες σκόρδου 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους 50 ml λευκό κρασί 50 g βούτυρο βασιλικός/αλάτι/πιπέρι/τζίντζερ παρμεζάνα
