Φασολάκια με μοσχαρίσιο κρέας

Όταν έχω φασολάκια στην κατάψυξη, συχνά καταλήγω να φτιάχνω αυτό το φαγητό. Είναι απλό, χρησιμοποιεί βασικά υλικά και, αν έχω βραστό μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας, τα βάζω μαζί. Παίρνει και με κοτόπουλο ή χωρίς κρέας, αλλά αυτή τη φορά είχα μοσχαράκι. Οι ντομάτες γεύονται καλύτερα αν είναι ώριμες, ενώ ο άνηθος αλλάζει πραγματικά τη γεύση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: καθημερινό μαγειρευτό πιάτο, κυρίως πιάτο

Υλικά

1 κιλό φασολάκια (χρησιμοποιώ κατεψυγμένα, προμαγειρεμένα)
2 κρεμμύδια
2-3 ντομάτες (ή η αντίστοιχη ποσότητα σε χυμό ντομάτας, αν δεν έχετε)
2 κουταλιές αλεύρι
1 κουταλάκι πάπρικα
4-5 σκελίδες σκόρδο
άνηθος και μαϊντανός (φύλλα, κατά προτίμηση)
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
βραστό μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση)
αλάτι (κατά προτίμηση)

Οδηγίες παρασκευής

1. Κόβω το κρεμμύδι ψιλά και το σοτάρω σε ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Δεν βιάζομαι σ' αυτό το βήμα, το κρεμμύδι γίνεται πιο γλυκό όταν μαλακώνει σιγά σιγά.
2. Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσή απόχρωση, προσθέτω το αλεύρι, ανακατεύω και το κρατάω στη φωτιά για 1-2 λεπτά. Δεν αφήνω το αλεύρι να καεί, μόνο να πάρει ελαφρώς ψητή γεύση.
3. Προσθέτω την πάπρικα, μόνο όσο να αισθανθώ το άρωμά της, αμέσως πάνω από το αλεύρι. Φροντίζω να μην μείνει πολύ, για να μην πικρίσει.
4. Ρίχνω τα φασολάκια (αν είναι προμαγειρεμένα ή κονσέρβας, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μικρότερος). Βάζω και τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους ή, αν δεν έχω, ρίχνω χυμό ντομάτας ώστε να καλύψει ελαφρώς τα φασολάκια. Αν είναι πολύ πηχτός, συμπληρώνω με λίγο νερό.
5. Βάζω αλάτι κατά προτίμηση από την αρχή, ώστε να εισχωρήσει καλά στα φασολάκια.
6. Αφήνω να βράσει, καλυμμένο, περίπου 20-25 λεπτά. Αν τα φασολάκια είναι φρέσκα ή ωμά, μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο. Ανακατεύω που και που και προσθέτω νερό αν χρειαστεί.
7. Στο τέλος, όταν τα φασολάκια είναι βρασμένα, προσθέτω το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φύλλα άνηθου και μαϊντανού. Δεν τα βάζω νωρίτερα, για να μην χάσουν το άρωμά τους.
8. Στο τέλος, προσθέτω το βραστό μοσχαρίσιο κρέας, που έχω βράσει ξεχωριστά σε ζωμό (μερικές φορές χρησιμοποιώ κρέας που έχει απομείνει από ζωμό με ζυμαρικά). Ανακατεύω, αφήνω 2-3 λεπτά ακόμα και σβήνω τη φωτιά.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι ένα από τα πιο απλά πιάτα με φασολάκια. Δεν χρειάζομαι ειδικά υλικά και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με ό,τι έχω στο ψυγείο. Επιπλέον, ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, ειδικά αν τα φασολάκια είναι ήδη προμαγειρεμένα. Έχει καλή γεύση και όταν ξαναζεσταίνεται.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φασολάκια, δεν χρειάζεται να τα αποψύξετε πριν. Τα βάζετε κατευθείαν στην κατσαρόλα.
- Το αλεύρι βοηθά να δέσει τη σάλτσα. Αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς αλεύρι, απλά αφήστε να βράσει περισσότερο, ώστε να μειωθεί το υγρό.
- Μην κόβετε τον άνηθο και τον μαϊντανό πολύ νωρίς. Βάλτε τους μόλις στο τέλος, όταν σβήνετε τη φωτιά.

Αντικαταστάσεις

- Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με βοδινό, κοτόπουλο ή ακόμη και χωρίς κρέας, αν θέλετε να είναι νηστίσιμο.
- Αν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες, ο χυμός ντομάτας είναι εντάξει. Ακόμα και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, αραιωμένη σε νερό, μπορεί να λειτουργήσει.

Παραλλαγές

- Για μια πιο ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή μπαρμπαρέσα στο τέλος.
- Μερικές φορές προσθέτω και ψιλοκομμένη πιπεριά, αν έχω μία που έχει ξεμείνει στο ψυγείο.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Σερβίρεται ζεστό, με φρέσκο ψωμί ή πολέντα.
- Ταιριάζει και με μια πράσινη σαλάτα ή τουρσιά.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να βράσω τα κατεψυγμένα φασολάκια πριν;
Όχι, αν είναι προμαγειρεμένα, μπορείτε να τα βάλετε απευθείας στο φαγητό. Αν είναι ωμά, αφήστε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο ή χοιρινό αντί για βοδινό;
Ναι, η συνταγή λειτουργεί με οποιοδήποτε βραστό κρέας ή ακόμα και χωρίς κρέας.

Μπορεί να γίνει χωρίς αλεύρι;
Ναι. Το αλεύρι βοηθά να δέσει τη σάλτσα, αλλά μπορείτε να αφήσετε το φαγητό να βράσει περισσότερο για να μειωθεί το υγρό, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο χυμό ντομάτας, χωρίς φρέσκες ντομάτες;
Ναι. Προσθέστε κατά προτίμηση, ώστε να καλύψει τα φασολάκια. Αν χρησιμοποιήσετε μόνο χυμό, θα έχετε μια πιο λεία σάλτσα.

Τι μπορώ να κάνω αν το φαγητό είναι πολύ πηχτό;
Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό, ανακατέψτε και βράστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (χωρίς ψωμί ή άλλες προσθήκες, με άπαχο μοσχαρίσιο κρέας):

Θερμίδες: 180-220 kcal
Πρωτεΐνες: 14-18 g
Υδατάνθρακες: 15-18 g
Λίπη: 5-8 g

Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιείτε και πόσο λάδι ή αλεύρι προσθέτετε. Είναι μια σχετικά εύκολη συνταγή, με πολλά λαχανικά και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αν δεν υπερβάλετε με το λάδι.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Αυτό το φαγητό διατηρείται 2-3 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η σάλτσα μπορεί να πυκνώσει όταν μείνει, οπότε μερικές φορές προσθέτω λίγο νερό κατά την επαναθέρμανση. Τα φασολάκια δεν χάνουν την υφή τους, αλλά ο άνηθος και ο μαϊντανός δεν είναι τόσο έντονοι μετά την δεύτερη μέρα. Αν δεν μείνει, σπάνια προλαβαίνω να δοκιμάσω πώς θα ήταν μετά από περισσότερες από 3 ημέρες.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρά κομμάτια και σοτάρεται σε λίγο λάδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προστίθεται αλεύρι, σοτάρεται λίγο ακόμα, προστίθεται πάπρικα και αμέσως μετά οι πράσινες φασόλια και οι ψιλοκομμένες ντομάτες. Εάν χρειάζεται περισσότερο υγρό, μπορεί να προστεθεί λίγο νερό ή χυμός ντομάτας. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση! Αφήστε να βράσει. Στο τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φύλλα άνηθου και μαϊντανού. Για αυτό το πιάτο, πρόσθεσα μοσχαρίσιο κρέας που έβρασα σε ζωμό μοσχαριού με ζυμαρικά! Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 1 κιλό πράσινα φασόλια (είχα από τον δικό μου καταψύκτη και ήταν προμαγειρεμένα) 2 κρεμμύδια 2-3 ντομάτες 2 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλάκι πάπρικα 4-5 σκελίδες σκόρδο φύλλα άνηθου και μαϊντανού 2-3 κουταλιές λάδι βραστό μοσχάρι

 Ετικέτες:  πράσινα φασόλια πιάτο με φασολάκια