Πάστα από συκώτι κοτόπουλου

Κοτοπουλένιο συκώτι

Ετοίμασα αυτό το κοτοπουλένιο συκώτι μετά από μερικές αρκετά γεμάτες μέρες, επειδή ήθελα κάτι απλό, αλλά κατάλληλο για όλη την οικογένεια. Συχνά βασίζομαι σε αυτή τη συνταγή, ειδικά όταν χρειάζομαι μια γρήγορη επιλογή που δεν προκαλεί προβλήματα ούτε στους μικρότερους ούτε σε αυτούς που κάνουν δίαιτα. Είναι ο τύπος της συνταγής στην οποία επιστρέφω, επειδή δεν απαιτεί δύσκολα υλικά και δεν καταναλώνει πολύ χρόνο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά ψήσιμο + 15 λεπτά βράσιμο
Μερίδες: 8-10 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: συκώτι για οικογενειακό τραπέζι, συμπεριλαμβανομένης της διαιτητικής επιλογής

Συστατικά

1 κιλό κοτοπουλένιο συκώτι
3 αυγά
2 ξηρές κρεμμύδια ή ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
ένα μάτσο άνηθο
ένα μάτσο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε προσεκτικά τα συκώτια κοτόπουλου, καθαρίστε τα αν χρειάζεται και στη συνέχεια βάλτε τα να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφού αρχίσουν να βράζουν, αλλάξτε το νερό: στραγγίστε τα συκώτια και τοποθετήστε τα σε καθαρό νερό.
2. Βράστε τα συκώτια για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ετοιμάστε τη φόρμα του κέικ, είτε τη λαδώσετε και πασπαλίσετε λίγη αλεύρι είτε τοποθετήσετε λαδόκολλα. Εγώ πάντα χρησιμοποιώ λαδόκολλα, για να είναι πιο εύκολο να το βγάλω.
4. Αφού κρυώσουν τα συκώτια, περάστε τα από τη μηχανή κιμά ή το μίξερ, μαζί με το κρεμμύδι (ξηρό ή φρέσκο, αφού το καθαρίσετε) και τα χόρτα (άνηθο και μαϊντανό).
5. Τοποθετήστε όλο το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε τα τρία αυγά, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
6. Ρίξτε τα πάντα στη προετοιμασμένη φόρμα.
7. Ψήστε το κοτοπουλένιο συκώτι για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να ελέγξετε αν έχει ψηθεί βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του; πρέπει να βγει καθαρή.
8. Αφαιρέστε το κοτοπουλένιο συκώτι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα. Μόνο τότε μπορείτε να το βγάλετε εύκολα και να το κόψετε σε φέτες.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτό το κοτοπουλένιο συκώτι είναι εύκολο να γίνει και δεν απαιτεί πολλή προετοιμασία. Μου αρέσει γιατί δεν είναι βαρύ, ούτε λιπαρό και μπορώ να το φτιάξω με βασικά υλικά. Δεν περιλαμβάνει τηγανίσματα ή περίπλοκα βήματα, και η γεύση είναι ισορροπημένη, όχι πολύ έντονη, οπότε το αποδέχονται και οι μικρότεροι στην οικογένεια. Το διατηρώ στο ψυγείο και είναι πρακτικό για πολλές ημέρες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αλλάξτε το νερό του συκωτιού μετά την πρώτη βράση, για να απαλλαγείτε από τον αφρό και να μην μείνει πικρή γεύση.
- Αφήστε το κοτοπουλένιο συκώτι να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλετε από τη φόρμα; έτσι κόβεται καλύτερα.
- Για το μείγμα, δεν χρειάζεται να επιμείνετε πολύ στη θρυμματισμένη χόρτα στο μίξερ, ώστε να μην γίνει πάστα.

Αντικαταστάσεις

- Το ξηρό κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο κρεμμύδι, ειδικά αν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ στη γεύση.
- Ο άνηθος ή ο μαϊντανός μπορούν να παραλειφθούν ή να χρησιμοποιηθεί μόνο το ένα, αν δεν έχετε και τα δύο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού αν χρειάζεστε μικρότερες εκδοχές για τα παιδιά.

Παραλλαγές

- Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ολόκληρα βραστά αυγά στο κέντρο του μείγματος πριν από το ψήσιμο. Δεν τα χρησιμοποιώ, γιατί προτιμώ τη συνταγή απλή και δεν είναι απαραίτητο για την υφή.
- Μπορείτε να αλλάξετε τα χόρτα, βάζοντας περισσότερη μαϊντανό αν δεν σας αρέσει ο άνηθος.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Φέτες κοτοπουλένιου συκωτιού μπορούν να σερβιριστούν κρύες ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ταιριάζει καλά με πράσινη σαλάτα ή τουρσιά.
- Μπορεί να τοποθετηθεί σε πιατέλα σε εορταστικό τραπέζι ή ως γρήγορο σνακ μεταξύ γευμάτων.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτι χοίρου ή βοδινού;
- Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για κοτοπουλένιο συκώτι, το οποίο έχει πιο ήπια γεύση και μαγειρεύεται γρήγορα. Με συκώτι χοίρου ή βοδινού βγαίνουν άλλες γεύσεις και διαφορετικοί χρόνοι μαγειρέματος.

2. Τι μπορώ να κάνω αν το κοτοπουλένιο συκώτι κολλήσει στη φόρμα;
- Το χαρτί ψησίματος σχεδόν σίγουρα λύνει το πρόβλημα. Αν δεν έχετε, αλείψτε καλά τη φόρμα με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι.

3. Μπορώ να καταψύξω το κοτοπουλένιο συκώτι;
- Δεν το συνιστώ, η υφή αλλάζει κατά την απόψυξη και μπορεί να γίνει θρυμματισμένο ή υδαρές.

4. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο στο φούρνο;
- Όταν βάζετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, πρέπει να βγει καθαρή, χωρίς ίχνη υγρού μείγματος.

5. Είναι απαραίτητο να στραγγίσω το πρώτο νερό από τα συκώτια;
- Ναι, είναι καλό για τη γεύση και για να μην μείνει η μάζα πικρή.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για 1 φέτα (από ένα κοτοπουλένιο συκώτι χωρισμένο σε 10 φέτες):
Θερμίδες: περίπου 120-130 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12g
Λίπη: 7g
Υδατάνθρακες: 2-3g
Οι τιμές είναι ενδεικτικές, ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα κρεμμυδιού, τον τύπο συκωτιού και το μέγεθος των αυγών που χρησιμοποιούνται. Το κοτοπουλένιο συκώτι είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και δεν περιέχει πολύ λίπος αν δεν προσθέσετε άλλα υλικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αποθηκεύστε το κοτοπουλένιο συκώτι στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Δεν συνιστώ την κατάψυξη. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ελαφρώς ζεστό στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά μην το αφήσετε πολύ, για να μην στεγνώσει.

Αυτά είναι όλα όσα αφορούν το κοτοπουλένιο συκώτι, όπως το φτιάχνω στο σπίτι, χωρίς περιττούς βήματα. Βασίζομαι σε αυτό όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό, αλλά όχι πολύ βαρύ.

 Συστατικά: 1 κιλό συκώτι κοτόπουλου, 3 αυγά, 2 ξερά κρεμμύδια ή ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, ένα μάτσο άνηθο, ένα μάτσο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

 Ετικέτες:  πατέ συκωτιού συκώτι κοτόπουλου