Κέικ με Μους Σοκολάτας
Συστατικά: -200 g πικρή ή γάλακτος σοκολάτα -μπισκότα σαβουαγιάρ (savoiardi) -περίπου 300 ml δυνατού καφέ -λικέρ καφέ και ρούμι για αρωματισμό του καφέ, κατά βούληση -200 ml υγρή κρέμα -1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη -σαντιγί για διακόσμηση, προαιρετικά -φουντούκια ή καρύδια, ελαφρώς ψημένα στον φούρνο
Για να δημιουργήσουμε ένα εκλεπτυσμένο και πλούσιο επιδόρπιο, ξεκινάμε λιώντας υψηλής ποιότητας σοκολάτα, την οποία θα κόψουμε σε μικρούς κύβους για να διευκολύνουμε τη διαδικασία λιώματος. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μπεν μαρί, τοποθετούμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ που ταιριάζει τέλεια πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Είναι σημαντικό να μην αφήσουμε το νερό να βράσει, αλλά να παράγει μόνο ζεστό ατμό, έτσι ώστε η σοκολάτα να λιώσει ομοιόμορφα. Μόλις η σοκολάτα γίνει εντελώς υγρή, προσθέτουμε σταδιακά κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να επιτύχουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Εδώ το μυστικό είναι να μην αφήσουμε το μείγμα να βράσει, αλλά να επικεντρωθούμε στην επίτευξη μιας λείας και κρεμώδους υφής. Μόλις τελειώσουμε, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα σκεύος με ψηλά τοιχώματα και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού η σοκολάτα κρυώσει, χρησιμοποιούμε ένα μίξερ για να χτυπήσουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ελαφρύ, αέρινο και αφράτο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προσθέτουμε μια δόση κανέλας, η οποία θα προσθέσει μια επιπλέον δόση γεύσης και ζεστασιάς στο επιδόρπιο μας. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, όπου θα κρυώσει και θα γίνει ακόμη πιο σφιχτή.
Ενώ η κρέμα κρυώνει, μπορούμε να ασχοληθούμε με τους ξηρούς καρπούς που θα χρησιμοποιήσουμε για τη διακόσμηση. Θα τους ψήσουμε ελαφρώς στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να γίνουν χρυσά και να αναπτύξουν την έντονη γεύση τους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να προσθέσουμε μια τραγανή και νόστιμη αντίθεση στο επιδόρπιο μας.
Μόλις όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, ξεκινάμε να συναρμολογούμε το επιδόρπιο. Ξεκινάμε μουλιάζοντας τα σαβαγιάρ στο μείγμα καφέ με λικέρ και ρούμι, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά εμποτισμένα, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να διαλυθούν. Τοποθετούμε μια στρώση σαβαγιάρ σε ένα σκεύος, ακολουθούμενη από μια γενναιόδωρη μερίδα σοκολατένια μους, συνεχίζοντας με άλλες στρώσεις σαβαγιάρ και μους. Τελειώνουμε με μια λεπτή στρώση μους για μια κομψή εμφάνιση.
Για μια τελευταία πινελιά, μπορούμε να διακοσμήσουμε με χτυπημένη κρέμα και να πασπαλίσουμε ψητές φουντούκια ή καρύδια από πάνω, για να προσθέσουμε μια ευχάριστη αντίθεση υφών. Σε αυτό το σημείο, το επιδόρπιο μας είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά θα χρειαστεί τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο για να κρυώσει καλά και να σφίξει. Κατά την σερβίρισμα, κάθε μερίδα θα φέρει μια έκρηξη γεύσεων και υφών, υποσχόμενη μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Απολαύστε κάθε μπουκιά!
Ετικέτες: γάλα σοκολάτα καρύδι μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
