Πιπεριές Βουλγαρίας τουρσί

 Συστατικά: Βουλγαρικές καυτερές πιπεριές ξύδι χοντρό αλάτι ζάχαρη νερό

Για να προετοιμάσετε αυτές τις διατηρημένες καυτερές πιπεριές, το πρώτο ουσιαστικό βήμα είναι να διασφαλίσετε ότι οι πιπεριές είναι καλά καθαρισμένες. Επομένως, πλύνετε τις καυτερές πιπεριές σε 2-3 νερά, προσέχοντας να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Μετά το πλύσιμο, κόψτε τους μίσχους έτσι ώστε να είναι πιο εύκολες στη χειρισμό και να τοποθετηθούν σε βάζα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε νερό να βράσει. Προσθέστε αλάτι, ξίδι και ζάχαρη κατά βούληση, φροντίζοντας να προσαρμόσετε αυτά τα υλικά σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν, αλλά μια αναλογία 1 φλιτζανιού νερού, 2 κουταλιών αλατιού, 1/2 φλιτζανιού ξιδιού και 1 κουταλιά ζάχαρης είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης. Αφήστε το μείγμα να βράσει και το άρωμά του θα γίνει πιο σύνθετο καθώς τα υλικά συνδυάζονται.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις καυτερές πιπεριές. Είναι σημαντικό να τις αφήσετε στο νερό για 1-2 λεπτά. Αυτό το βράσιμο θα βοηθήσει να αλλάξει το χρώμα των πιπεριών, κάνοντάς τις πιο ανοιχτές και πιο εύκολες στη διατήρηση. Αφού ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, αφαιρέστε τις πιπεριές από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τις προσεκτικά σε βάζα. Αυτή η διαδικασία απλοποιείται από το γεγονός ότι οι πιπεριές έχουν βράσει, γεγονός που τους βοηθά να καθίσουν καλύτερα.

Αφού γεμίσετε τα βάζα με πιπεριές, αφήστε το υγρό στην κατσαρόλα να βράσει ξανά. Μόλις φτάσει στο σημείο βρασμού, ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από τις πιπεριές στα βάζα, φροντίζοντας να είναι γεμάτο κάθε βάζο και το υγρό να καλύπτει πλήρως τις πιπεριές. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς βοηθά στην αποστείρωση των πιπεριών και στη διατήρηση της πικάντικης γεύσης τους.

Αφού γεμίσετε τα βάζα, κλείστε τα καλά. Αυτή είναι η στιγμή που είναι ουσιαστικό να διασφαλίσετε ότι τα βάζα είναι αεροστεγή, ώστε να αποτρέψετε οποιαδήποτε μόλυνση. Τοποθετήστε τα βάζα ανάμεσα σε κουβέρτες για να τα κρατήσετε ζεστά και να επιτρέψετε στη διαδικασία αποστείρωσης να συμβεί. Αφήστε τα έτσι μέχρι την επόμενη ημέρα, όταν θα έχουν κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσουν, μεταφέρετε τα βάζα στην αποθήκη, σε ένα σκοτεινό και δροσερό ράφι, όπου μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η διαδικασία συντήρησης θα σας προσφέρει μια πικάντικη λιχουδιά που μπορείτε να απολαύσετε σε διάφορα πιάτα, από σαλάτες μέχρι σάλτσες.

 Ετικέτες:  πιπέρι ζάχαρη τουρσί συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά