Κέικ με Κρέμα Αμυγδάλου

 Συστατικά: -10 αυγά -10 κουταλιές της σούπας αλεύρι -10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη -1 πακέτο μπέικιν πάουντερ -1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας -1 κουταλάκι του γλυκού ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού Κρέμα -500γρ σοκολάτα γάλακτος -250γρ βούτυρο -6 κρόκοι αυγών -6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη -άρωμα ρόδου -1 κουταλιά της σούπας δυνατό καφέ -κακάο -διακοσμητικά γλυκά.

Για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά εντυπωσιακό κέικ, θα χρειαστεί να ακολουθήσετε μερικά βασικά βήματα. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, φροντίζοντας τα μπολ που χρησιμοποιείτε να είναι εντελώς καθαρά, ώστε να επιτύχετε την καλύτερη αφρώδη υφή. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 5 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρός. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα δώσει στο κέικ μια αέρινη υφή. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την ίδια ποσότητα ζάχαρης μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης παλαιά κίτρινη σύνθεση.

Μόλις έχετε αποκτήσει τα δύο μείγματα, συνδυάστε τα προσεκτικά, προσέχοντας να μην καταστρέψετε την αφρό των ασπραδιών. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας, για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους και να διασφαλίσετε μια ομοιογενή υφή. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στη σύνθεση των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.

Ετοιμάστε ένα ταψί που θα λιπάνετε με βούτυρο και θα πασπαλίσετε με αλεύρι, ώστε να αποφευχθεί η κολλώδης υφή. Ρίξτε το μείγμα που έχετε αποκτήσει στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι η στρώση να γίνει χρυσή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, αφήστε τη στρώση να κρυώσει στο ταψί για λίγες ώρες πριν την κόψετε σε τρία ίσα μέρη.

Για να μουλιάσετε τις στρώσεις, ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και εκχύλισμα ρουμιού. Βράστε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και μετά αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε το σιρόπι ομοιόμορφα πάνω σε κάθε στρώση κέικ, διασφαλίζοντας ότι απορροφάται καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες μπανάνας και σταφίδες σε κάθε στρώση. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας και υφής στο κέικ.

Η κρέμα είναι ένα άλλο βασικό στοιχείο αυτού του κέικ. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο και την εκχύλισμα ρουμιού, ανακατεύοντας καλά. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην την κάψετε, και προσθέστε την στο μείγμα αυγών. Τέλος, προσθέστε τον δυνατό καφέ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα, την οποία βάζετε στο ψυγείο για να σφίξει λίγο.

Για να ολοκληρώσετε το κέικ, απλώστε την κορυφή με χτυπημένο βούτυρο ανακατεμένο με άχνη ζάχαρη, δημιουργώντας μια τέλεια βάση για την πάστα ζάχαρης. Αυτό είναι ένα διακοσμητικό στοιχείο που θα δώσει στο κέικ σας μια κομψή εμφάνιση. Απλώστε την άσπρη πάστα ζάχαρης πάνω από το κέικ και διακοσμήστε με ροζ τριαντάφυλλα και πολύχρωμα καραμέλες για μια εντυπωσιακή οπτική επίδραση. Το κέικ σας είναι τώρα έτοιμο να το απολαύσετε!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι ζάχαρη σοκολάτα κακάο πορτοκάλια χορτοφαγικές συνταγές κέικ