Στριφογυριστή πίτα με φρούτα

Τυλιχτή πίτα με φρούτα

Μια μέρα που ήταν γεμάτη, χρειάστηκα ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο για την ημέρα του πεθερού μου, ο οποίος σπάνια τρώει γλυκά, προσέχοντας τη ζάχαρη. Βρήκα στην κατάψυξη ένα μείγμα φρούτων και χρησιμοποίησα τα φύλλα σφολιάτας από το Lidl, που είναι λίγο πιο παχιά από αυτά που συνήθως παίρνω. Με λίγα υλικά και χωρίς πολύ κόπο, αυτή η πίτα βγαίνει πάντα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 45-55 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 8-10
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο, σπιτικό επιδόρπιο

Υλικά

1 πακέτο φύλλα σφολιάτας (Lidl - είναι λίγο πιο παχιά, οπότε 3 φύλλα το καθένα για κάθε ρολό)
1 κιλό κατεψυγμένα φρούτα (χρησιμοποίησα φράουλες, μύρτιλα, κεράσια)
3 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό σε σκόνη (ή ζάχαρη, αν δεν έχετε περιορισμούς)
2 κουταλιές της σούπας άμυλο
1 μικρό φλιτζάνι νερό (για το άμυλο)
περίπου 100 ml λάδι (για να λαδώσετε τα φύλλα)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για να λαδώσετε το ταψί)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα κατεψυγμένα φρούτα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το γλυκαντικό σε σκόνη από την αρχή.
2. Όταν τα φρούτα αρχίσουν να βράζουν, αφήστε τα να βράσουν ελαφρά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας που και που. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, ο χρόνος μπορεί να είναι λίγο μικρότερος, αλλά μην παραλείψετε το βήμα του μαγειρέματος γιατί χρειάζεται να σχηματιστεί χυμός.
3. Διαλύστε το άμυλο στο φλιτζάνι με νερό, ανακατέψτε καλά ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε λεπτό ρεύμα πάνω από τα ζεστά φρούτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το ρίξετε, ανακατεύετε συνεχώς - θα πήξει αρκετά γρήγορα.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε τη γέμιση με τα φρούτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να είναι κρύα, αλλά ούτε ζεστά όταν γεμίζετε τα φύλλα.
5. Ανοίξτε το πακέτο με τα φύλλα σφολιάτας. Δουλέψτε με 3 φύλλα το καθένα για κάθε ρολό (αν είναι λεπτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και 4 φύλλα). Λαδώστε κάθε φύλλο με λάδι πριν το τοποθετήσετε πάνω στο επόμενο.
6. Τοποθετήστε 4 γεμάτες κουταλιές γέμισης στη βάση του φύλλου, κατά μήκος όλου του μήκους. Τυλίξτε σφιχτά, χωρίς να πιέσετε πολύ ώστε να μην σπάσει. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η γέμιση - θα πρέπει να βγουν 4 ρολά.
7. Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα με βούτυρο. Τοποθετήστε τα ρολά στο ταψί σε σχήμα σπείρας, το ένα μετά το άλλο, ώστε να σχηματίσουν ένα σαλιγκάρι.
8. Ρίξτε από πάνω λίγο λάδι.
9. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα.
10. Αφήστε την πίτα να κρυώσει πριν την κόψετε, αλλιώς η γέμιση κινδυνεύει να χυθεί.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται πολλά υλικά και είναι γρήγορη. Δεν χρειάζεται να προγραμματίσω πολύ νωρίτερα - αν έχω φρούτα στην κατάψυξη και ένα πακέτο φύλλων, όλα είναι σχεδόν έτοιμα. Αυτή η πίτα είναι κατάλληλη αν έχετε απροσδόκητους επισκέπτες ή απλά θέλετε κάτι γλυκό χωρίς πολύ κόπο. Κόβεται εύκολα και παραμένει νόστιμη και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιείτε παχιά φύλλα (όπως αυτά από το Lidl), 3 φύλλα είναι αρκετά για κάθε ρολό, αλλιώς μπορεί να σπάσουν κατά το τύλιγμα.
Μην παραλείψετε το βήμα της πήξης με το άμυλο. Τα φρούτα αφήνουν πολύ χυμό και η πίτα θα μαλακώσει αν δεν το δέσετε.
Μην γεμίζετε τα ρολά όταν είναι ζεστά. Αφήστε τη γέμιση να είναι χλιαρή.
Κόψτε την πίτα μόνο αφού έχει κρυώσει καλά, ώστε η γέμιση να παραμείνει στη θέση της.

Αντικαταστάσεις

Αντί για γλυκαντικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη αν δεν έχετε διατροφικούς περιορισμούς. Στο τέλος, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη.
Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε έχετε διαθέσιμα: μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα ή μείγματα. Λειτουργεί και με φρέσκα φρούτα.
Αν χρησιμοποιείτε λεπτότερα φύλλα από αυτά του Lidl (για παράδειγμα Linco), χρησιμοποιήστε 4 φύλλα για κάθε ρολό.

Παραλλαγές

Μπορείτε να αλλάξετε τα φρούτα ανάλογα με την εποχή ή με ό,τι έχετε στο σπίτι.
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή λίγο κανέλα στη γέμιση, αν σας αρέσει, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η πίτα κόβεται σε κομμάτια αφού κρυώσει. Μπορεί να πασπαλιστεί με άχνη ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε ζάχαρη). Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με ένα απλό γιαούρτι δίπλα, ειδικά αν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος φύλλων;
Ναι, αν χρησιμοποιείτε λεπτά φύλλα, βάλτε 4 επάνω σε κάθε ρολό. Όσο πιο παχιά είναι, τόσο πιο δύσκολο είναι να τυλιχτούν.

Πώς να αποτρέψω τη γέμιση από το να χυθεί;
Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει αρκετό άμυλο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ένα είδος φρούτων;
Ναι, η συνταγή λειτουργεί με οποιοδήποτε κατεψυγμένο ή φρέσκο φρούτο - φράουλες, κεράσια, βερίκοκα, μύρτιλα, σμέουρα κ.λπ.

Τι να κάνω αν δεν έχω στρογγυλη φόρμα;
Μπορεί να γίνει και σε ορθογώνια φόρμα, οι ρόλοι μπορούν να τοποθετηθούν γύρω από τις άκρες, το σημαντικό είναι να είναι κοντά ο ένας στον άλλο.

Μπορεί να γίνει χωρίς γλυκαντικό καθόλου;
Αν χρησιμοποιείτε πολύ γλυκά φρούτα, μπορείτε να παραλείψετε το γλυκαντικό, αλλά η γεύση θα είναι πιο ξινή.

Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις, για 1 μερίδα από 10)

Θερμίδες: περίπου 140-160 kcal
Υδατάνθρακες: 30-35 g (ανάλογα με το γλυκαντικό/ζάχαρη και τον τύπο φρούτων)
Πρωτεΐνες: 2-3 g
Λίπη: 4-5 g (ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε)

Αυτές είναι εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα φρούτα, τα φύλλα ή τα πρόσθετα. Αν χρησιμοποιείτε ζάχαρη αντί για γλυκαντικό, οι τιμές αυξάνονται λίγο σε υδατάνθρακες και θερμίδες.

 Συστατικά: 1 πακέτο σφολιάτας (από Lidl) 1 κιλό κατεψυγμένα φρούτα (φράουλες, μύρτιλα, κεράσια) 3 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας άμυλο 1 μικρό φλιτζάνι νερό περίπου 100 ml λάδι 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για άλειμμα του ταψιού

 Ετικέτες:  ζύμη για πίτα κατεψυγμένα φρούτα γλυκαντική ουσία άμυλο λάδι βούτυρο