Σούπα Κοτόπουλου
Συστατικά: 2 φτερούγες, 2 μηρούς, 2 κρεμμύδια, 3 καρότα, μια πιο μικρή πατάτα, 100 γρ πράσινα φασόλια, μια πιο μικρή πιπεριά, 20 ml ντοματοπολτού, μια χούφτα ζυμαρικά, το μυστικό της γεύσης κοτόπουλου, πιπέρι, χόρτα, μαγικό μπορς, ξινή κρέμα.
Αρχίζουμε προετοιμάζοντας το κρέας, το οποίο θα είναι η βάση αυτής της νόστιμης συνταγής. Έτσι, βάζουμε το κρέας να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Είναι σημαντικό να αφήσουμε το κρέας να βράσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ώστε να γίνει τρυφερό και να αποκαλύψει όλες τις γεύσεις του. Αφού βράσει, βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Το νερό στο οποίο βράζει το κρέας είναι πολύτιμος πόρος, οπότε δεν το πετάμε, αλλά το κρατάμε για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα στη συνταγή.
Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι. Είναι απαραίτητο να το τηγανίσουμε μέχρι να γίνει διαφανές και να αρχίσει να καραμελώνει, ώστε να αποκτήσει γλυκιά γεύση. Σε αυτό το σημείο, τρίβουμε τα καρότα, προσθέτοντάς τα σταδιακά πάνω από το τηγανισμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε τα λαχανικά να τηγανιστούν μαζί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν.
Αφού το κρεμμύδι και το καρότο έχουν αρχίσει να μαλακώνουν, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, η οποία θα προσφέρει επιπλέον γεύση. Ακολουθεί η ντοματοπολτός, ο οποίος θα ενισχύσει τη γεύση του πιάτου. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό στο οποίο βράζει το κρέας, για να αποκτήσουμε πιο ρευστή υφή. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το κρέας. Παίρνουμε τα μπούτια και τα αποκό骨α, κόβοντας το κρέας σε κατάλληλα κομμάτια, ενώ αφήνουμε τις φτερούγες ολόκληρες για να προσθέσουμε μια ρουστίκ εμφάνιση στο πιάτο. Προσθέτουμε το κομμένο κρέας και τις φτερούγες στο τηγάνι, ανακατεύοντας τα πάντα καλά. Τώρα προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα πράσινα φασόλια, τα οποία θα προσθέσουν υφή και φρέσκια γεύση. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Αυτά θα προστεθούν στην κατσαρόλα με τη σούπα μόνο στα τελευταία λεπτά του βρασμού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με τον κρόκο αυγού, για να της δώσουμε μια κρεμώδη υφή, η οποία θα εμπλουτίσει τη γεύση της σούπας. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, αποσύρουμε ένα μέρος από τη φωτιά και προσθέτουμε το μπορς και το μείγμα ξινής κρέμας με τον κρόκο, ανακατεύοντας καλά.
Αφήνουμε να βράσει μαζί για άλλα 5 λεπτά, ώστε όλες οι γεύσεις να μπλέκονται. Το πιάτο μας είναι τώρα έτοιμο και το άρωμα που απλώνεται στην κουζίνα είναι ακαταμάχητο. Σερβίρουμε με αγάπη και καλή όρεξη!
Ετικέτες: κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας σούπες ντομάτες πατάτες φασόλι μπορς συνταγές χωρίς γλουτένη
