Σούπα με κάστανα
Συστατικά: για 6 άτομα: 2 φλιτζάνια (γεμάτα) βρασμένα ή ψημένα κάστανα, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 ψιλοκομμένο καρότο, 1 κλωνάρι σέλινο, 4 κουταλιές λάδι, 3 1/2 φλιτζάνια σούπα λαχανικών, 1 ποτήρι κρασί Ruby Port, λίγη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι υγρή κρέμα.
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική σούπα κάστανου, ξεκινάμε συγκεντρώνοντας τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, ένα μεσαίο κρεμμύδι, ένα καρότο, ένα κλωνάρι σέλινο, βρώσιμες κάστανα, ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού, αποξηραμένη ρίγανη, ζωμό λαχανικών, κρέμα και, προαιρετικά, αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και τον κομμένο σε κύβους σέλινο. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αφήνουμε να σοταριστούν για περίπου 7-10 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και ελαφρώς χρυσό, και το καρότο και το σέλινο να γίνουν πιο μαλακά. Το άρωμα του καραμελωμένου κρεμμυδιού θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στη σούπα σας.
Αφού τα λαχανικά έχουν ροδίσει ελαφρώς, προσθέτουμε τα κάστανα, τα οποία θα δώσουν στη σούπα μια κρεμώδη υφή και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αφήνουμε όλα να μαγειρευτούν για άλλα 4 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε για να διασφαλίσουμε ότι τα υλικά συνδυάζονται καλά. Στη συνέχεια, σβήνουμε με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού, προσθέτοντας και την αποξηραμένη ρίγανη. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε το κρασί να εξατμιστεί και να παραμείνει περίπου το μισό από το αρχικό υγρό, συγκεντρώνοντας τις γεύσεις.
Μόλις το κρασί έχει μειωθεί, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, ο οποίος θα δώσει βάθος στη σούπα. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που αφήνουμε μισάνοιχτο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ώστε όλα τα υλικά να αφεθούν και οι γεύσεις να αναπτυχθούν.
Μετά από 30 λεπτά, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσεκτικά μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και κρεμώδη πουρέ. Αν η σούπα είναι πολύ παχιά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών για να αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή. Ρίχνουμε τον πουρέ πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε απαλά, ζεσταίνοντας τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, χωρίς να αφήσουμε να βράσει.
Η σούπα κάστανου σερβίρεται αμέσως, ιδανική για ένα κομψό γεύμα ή ένα άνετο δείπνο. Μπορείτε να την γαρνίρετε με τραγανές κρουτόν, φρέσκα φύλλα μαϊντανού ή μερικές σταγόνες ελαιολάδου για επιπλέον γεύση. Αυτή η σούπα δεν θα σας ενθουσιάσει μόνο με τη λεπτή γεύση της, αλλά θα φέρει επίσης μια δόση ζεστασιάς και άνεσης τις ψυχρές ημέρες. Απολαύστε κάθε γουλιά!
Ετικέτες: κρεμμύδι καρότα σούπα λάδι ξινή κρέμα κρασί συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές
