Μαρμελάδα από Σμέουρα, Πορτοκάλι και Λευκό Κρασί

 Συστατικά: 400 g σμέουρα, 1 πορτοκάλι, 400 ml ημι-ξηρού λευκού κρασιού, 500 g ζάχαρη, 20 g πηκτίνης, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ένα φακελάκι κιτρικό οξύ (αλάτι λεμονιού), εκχύλισμα βανίλιας

Για να προετοιμάσετε μια μαρμελάδα σμέουρων και ροδάκινων που θα ενθουσιάσει τις γεύσεις και θα φέρει μια αίσθηση καλοκαιριού σε κάθε κουταλιά, θα ακολουθήσουμε μια σειρά βημάτων που, αν και φαίνονται απλά, απαιτούν προσοχή και υπομονή για να επιτευχθεί ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ξεκινάμε με τα σμέουρα, ένα απαραίτητο συστατικό που θα δώσει στη μαρμελάδα μας μια αναγνωρίσιμη γεύση.

Αρχικά, πλένουμε προσεκτικά 500 γραμμάρια φρέσκων σμέουρων, διασφαλίζοντας ότι δεν μένουν ακαθαρσίες. Μετά από καλή αποστράγγιση των σμέουρων, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των χυμών από τα φρούτα, μετατρέποντάς τα σε μια νόστιμη πάστα. Μετά το βράσιμο, περνάμε τα σμέουρα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή πουρέ, αφαιρώντας τους σπόρους, ώστε κάθε κουταλιά μαρμελάδας να είναι βελούδινη και ευχάριστη στη γεύση.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα ροδάκινα. Θα χρησιμοποιήσουμε 500 γραμμάρια ώριμων ροδάκινων, τα οποία θα ξεφλουδίσουμε προσεκτικά και θα κόψουμε σε μικρούς κύβους. Τα ροδάκινα θα προσθέσουν μια γλυκιά γεύση και μια ευχάριστη υφή στη μαρμελάδα μας. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάζουμε τους κύβους ροδάκινου να βράσουν μαζί με 250 γραμμάρια ζάχαρης. Αφήνουμε τα πάντα να βράσουν για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν.

Μετά από 15 λεπτά, προσθέτουμε τον πουρέ σμέουρων, την υπόλοιπη ζάχαρη (250 γραμμάρια), την εκχύλιση βανίλιας, τον χυμό από ένα φρέσκο λεμόνι, 10 γραμμάρια πηκτίνης και 100 ml λευκού κρασιού. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε να βράσει για άλλα 4 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το μείγμα θα πήξει και θα αποκτήσει την τέλεια υφή για μαρμελάδα.

Για να εξασφαλίσουμε βέλτιστη συντήρηση, προετοιμάζουμε τα βάζα. Αυτά πρέπει να είναι καθαρά, πλυμένα με ζεστό νερό και απορρυπαντικό και στη συνέχεια αποστειρωμένα στον φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, την χύνουμε καυτή στα αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας μέχρι 1 εκ. από την άκρη. Κλείνουμε τα βάζα ερμητικά και τα τοποθετούμε σε μια κουβέρτα για να κρυώσουν σταδιακά, μια διαδικασία που θα συμβάλλει στην τέλεια σφράγιση της μαρμελάδας.

Μετά από 24 ώρες, η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη να απολαύσετε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κέικ, σε τοστ ή απλά σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Οι νόστιμες γεύσεις των σμέουρων και των ροδάκινων θα συνδυαστούν τέλεια, φέρνοντας χαρά σε κάθε στιγμή της ημέρας. Αυτή η συνταγή δεν θα εμπλουτίσει μόνο τα βάζα σας, αλλά θα γεμίσει το σπίτι σας με μια δελεαστική αρωματική, ανακαλώντας ευχάριστες αναμνήσεις που σχετίζονται με το καλοκαίρι.

 Ετικέτες:  κρασί ζάχαρη λεμόνι πορτοκάλια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά