Κέικ σιμιγδαλιού και δημητριακών Lion ή καρύδια

Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για μια βραδιά με την οικογένεια. Ετοιμάζεται χωρίς μίξερ, τα υλικά είναι εύκολα προσβάσιμα και το αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό, χορταστικό κέικ με τραγανή κρούστα από πάνω. Όταν υπάρχουν παιδιά γύρω, τα δημητριακά Lion που πασπαλίζονται από πάνω πάντα έχουν αποτέλεσμα. Αν δεν έχετε δημητριακά, και με καρύδια βγαίνει εξίσου καλά, απλά με διαφορετική υφή.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 50-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Μερίδες: 10-12, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο για οικογένεια, να σερβιριστεί σε ανεπίσημη συνάντηση, αρεστό στα παιδιά

Υλικά

14 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
7 κουταλιές σούπας ζάχαρη
5 αυγά
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
1 άρωμα ρούμι (συνήθως ένα μικρό μπουκάλι)
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
μια μικρή κούπα κρέμα (περίπου 80-100 ml, όσο χωράει σε μια κούπα καφέ)
dημητριακά Lion ή χοντροκομμένα καρύδια για διακόσμηση
μαρμελάδα (βερύκοκο ή ότι έχετε διαθέσιμο) ή σαντιγί, για διακόσμηση μετά το ψήσιμο

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ή σύρμα, δεν χρειάζεται μίξερ.

2. Προσθέστε το άρωμα ρούμι και το φακελάκι ζάχαρης βανίλια. Ενσωματώστε και τα δύο στο μείγμα, ώστε να έχετε τη γεύση ομοιόμορφα κατανεμημένη.

3. Βάλτε τη μαγειρική σόδα σε μια μικρή κούπα, προσθέστε την κρέμα από πάνω και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το μείγμα θα κάνει λίγο αφρό, είναι φυσιολογικό.

4. Ρίξτε το μείγμα κρέμας και μαγειρικής σόδας στο μείγμα σιμιγδαλιού. Ενσωματώστε τα όλα, το μείγμα θα γίνει λίγο πιο ρευστό, αλλά ακόμα πυκνό.

5. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Συνιστάται να ανάψετε το φούρνο από την αρχή, ώστε να είναι έτοιμος όταν τελειώσετε το μείγμα.

6. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα (χρησιμοποιώ μια φόρμα 24 cm διαμέτρου, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό) με λίγο λάδι και σιμιγδάλι. Ο σκοπός είναι να μην κολλήσει το κέικ στο κάτω μέρος και στις πλευρές της φόρμας.

7. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε ελαφρά με το κουτάλι.

8. Πασπαλίστε από πάνω τα δημητριακά Lion ή καρύδια, κατά προτίμηση. Τα δημητριακά θα ροδίσουν και θα παραμείνουν τραγανά. Αν χρησιμοποιήσετε καρύδια, θα έχετε μια πιο πυκνή κρούστα.

9. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε μετά από 30 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή από τη μέση, το κέικ είναι ψημένο. Εξαρτάται από το φούρνο, οπότε αξίζει να είστε προσεκτικοί στα τελευταία 10 λεπτά.

10. Βγάλτε το κέικ από το φούρνο. Αφού κρυώσει λίγο, μπορείτε να απλώσετε μαρμελάδα από πάνω ή να βάλετε σαντιγί αν έχετε όρεξη. Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά φαίνεται ωραίο και συμπληρώνει την υφή.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Φτιάχνεται γρήγορα, από βασικά υλικά, δεν απαιτεί συσκευές ή τεχνικές. Τα παιδιά το τρώνε χωρίς γκρίνιες, δεν είναι απαιτητικό στη σερβίρισμα και παραμένει καλό και την επόμενη μέρα. Μπορείτε να το προσαρμόσετε εύκολα ανάλογα με το τι έχετε στο σπίτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνετε το μείγμα να καθίσει πολύ πριν το βάλετε στο φούρνο, ώστε να μην χάσει την επίδραση της σόδας.
Αν η φόρμα είναι πολύ μεγάλη, το κέικ θα βγει πολύ λεπτό. Μια μέτρια στρογγυλή φόρμα είναι κατάλληλη.
Αν χρησιμοποιείτε καρύδια, μην τα ψιλοκόβετε πολύ, αφήστε μεγάλα κομμάτια για την υφή.

Αντικαταστάσεις

Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί, αν χρειαστεί, με παχύ γιαούρτι, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη, αλλά δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα στη δομή.
Αν δεν έχετε άρωμα ρούμι, μπορείτε να το παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε λίγο ξύσμα λεμονιού για άλλη γεύση.

Παραλλαγές

Αντί για μαρμελάδα βερίκοκου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα έχετε διαθέσιμη, συμπεριλαμβανομένης της από κεράσι, δαμάσκηνο ή σμέουρο.
Μπορείτε να βάλετε μισά δημητριακά Lion, μισά καρύδια από πάνω, για συνδυασμό υφών.
Αν θέλετε ένα πιο γιορτινό κέικ, μπορείτε να το καλύψετε με χτυπημένη κρέμα μετά την ψύξη.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείτε να το κόψετε σε χοντρές φέτες και να το σερβίρετε με ένα ποτήρι γάλα ή καφέ.
Είναι καλό για σνακ, αλλά λειτουργεί και ως απλό επιδόρπιο μετά το δείπνο.
Αν έχετε ξινή μαρμελάδα (από κεράσι ή σταφίδα), η αντίθεση με τη γλυκιά σύνθεση είναι ενδιαφέρουσα.

Συχνές ερωτήσεις

Ποια πρέπει να είναι η υφή του μείγματος πριν από το ψήσιμο;
Το μείγμα είναι αρκετά πυκνό, παρόμοιο με μια παχιά ζύμη κέικ. Δεν πρέπει να είναι υγρό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο δημητριακών;
Ναι, οποιαδήποτε τραγανά δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν από πάνω, αλλά τα Lion είναι τα πιο δημοφιλή για τα παιδιά.

Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς κρέμα;
Μπορείτε να δοκιμάσετε με παχύ γιαούρτι, αλλά η υφή και η γεύση θα διαφέρουν λίγο. Η κρέμα δίνει μια πιο λιπαρή και εύθραυστη υφή.

Με τι μπορώ να διακοσμήσω εκτός από μαρμελάδα ή σαντιγί;
Μπορείτε να το αφήσετε απλό, μόνο με τη στρώση δημητριακών ή καρυδιών, ή μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω.

Διατροφικές αξίες

Προσεγγιστικές τιμές για μία μερίδα (από 12):

Θερμίδες: 220-250 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6g
Υδατάνθρακες: 35-38g
Λίπη: 6-8g
Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο της κρέμας, την ποσότητα δημητριακών ή καρυδιών και αν προσθέτετε μαρμελάδα ή σαντιγί κατά το σερβίρισμα. Είναι ένα πυκνό κέικ, με υδατάνθρακες από το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, μέχρι 2 ημέρες. Μετά από μία ημέρα, η επάνω στρώση χάνει λίγο από την τραγανότητά της, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να διατηρήσετε περισσότερο, βάλτε το στο ψυγείο, αλλά το κέικ θα γίνει πιο πυκνό.

 Συστατικά: 14 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι, 7 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας, 1 εκχύλισμα ρούμι, μαρμελάδα βερίκοκου ή οποιαδήποτε μαρμελάδα έχετε στο σπίτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, μία μικρή κούπα ξινής κρέμας, 5 αυγά, δημητριακά Lion ή κομμάτια ξηρών καρπών.

 Ετικέτες:  κέικ σιμιγδαλιού κέικ καρυδιού