Σούπα Λομπόδα

 Συστατικά: περίπου 700 γρ χόρτο (ανάλογα με το πώς το θέλετε, πιο πυκνό ή πιο αραιό) 4,5 λ νερό ένα ποτήρι ρύζι 200 ml χειμερινών λαχανικών ή ντομάτας 2 αυγά 2 καρότα 1 μέτριο κρεμμύδι 120 ml ελαιόλαδο 5 κουταλιές ξίδι (το ξίδι προστίθεται ανάλογα με τη γεύση) αλάτι, καρύκευμα, κατά βούληση άνηθος κατά βούληση

Η λοβοδά με ρύζι είναι μια παραδοσιακή ρουμανική συνταγή, γεμάτη γεύσεις και υγεία. Ξεκινάμε πλένοντας καλά τη λοβοδά, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε τυχόν ακαθαρσίες. Τη κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να διατηρήσει την τραγανή της υφή. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη κομμένη λοβοδά μαζί με το καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους καρότο. Το καρότο θα προσθέσει μια γλυκιά νότα στη σούπα, ισορροπώντας έτσι τη γεύση.

Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγουμε το κολλήμα. Το ρύζι θα συνδυάσει τέλεια τις γεύσεις των λαχανικών, προσφέροντας μια σταθερή πηγή υδατανθράκων. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ασχολούμαστε με το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε σε λίγο λάδι, προσθέτοντας τα λαχανικά ή την πάστα ντομάτας. Αυτό θα δημιουργήσει μια αρωματική βάση που θα εμπλουτίσει τη σούπα.

Μόλις το ρύζι αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού και λαχανικών στην κατσαρόλα με τη σούπα. Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε τα υλικά και να επιτρέψουμε στις γεύσεις να ενσωματωθούν. Η σούπα θα αποκτήσει μια ζωντανή χρώμα και μια προσκλητική αρωματική. Αφού το ρύζι είναι μαγειρεμένο, επικεντρωνόμαστε στην προετοιμασία του μείγματος αυγών και ξυδιού. Σε ένα μπολ, σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά, προσθέτοντας σταδιακά το ξύδι. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το ζωμό από τη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι, μέχρι το μπολ να είναι γεμάτο.

Το επόμενο βήμα είναι να ρίξουμε προσεκτικά το μείγμα αυγών στη σούπα, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβώλων. Αυτή η τεχνική θα δώσει στη σούπα μια κρεμώδη υφή και μια νόστιμη γεύση. Αφήνουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν καλά. Τέλος, προσαρμόζουμε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις του καθενός.

Μόλις σβήσετε τη φωτιά, ψιλοκόβουμε τον φρέσκο άνηθο και τον προσθέτουμε στη σούπα, προσφέροντάς της μια νότα φρεσκάδας. Ο άνηθος θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση της λοβοδά και των λαχανικών, μετατρέποντας αυτή τη σούπα σε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, ίσως μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, και απολαύστε ένα υγιεινό και ανακουφιστικό πιάτο, τέλειο για κάθε γεύμα!

 Ετικέτες:  σούπες ντομάτες συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές