Κοτόπουλο στιφάδο όπως στη Μπίστριτσα

 Συστατικά: Χρειαζόμαστε τα εξής υλικά: 1 ολόκληρο κοτόπουλο (αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και μηροί, φτερούγες, λαιμοί κ.λπ...) 1 καρότο 1 ρίζα μαϊντανού 4-5 σκελίδες σκόρδο ξινή κρέμα 1 ποτήρι 400 γρ γιαούρτι 250 γρ αλάτι.delikat 5 κουταλιές της σούπας για το τηγάνισμα του κρέατος 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού για πολέντα.

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή, ξεκινάμε τηγανίζοντας κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι κάθε κομμάτι κρέατος είναι καλά κα browned σε όλες τις πλευρές για να επιτύχουμε μια νόστιμη κρούστα και να σφραγίσουμε την ζουμερότητα του κρέατος. Μόλις το κρέας τηγανιστεί, προσθέτουμε περίπου 2 λίτρα νερού, ακολουθούμενο από αλάτι και μπαχαρικά, κατά βούληση. Αυτά τα υλικά θα σχηματίσουν τη βάση μιας γευστικής και πλούσιας σάλτσας.

Αφού αλατίσουμε το νερό, προσθέτουμε ένα μεγάλο κομμένο καρότο και μαϊντανό, που θα δώσει μια φρέσκια γεύση στο πιάτο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να προσθέσουμε και τρεις θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου, οι οποίες θα ενισχύσουν το άρωμα του φαγητού. Αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια και το κρέας να γίνει τρυφερό. Μετά από περίπου μία ώρα, ελέγχουμε το κρέας. Αν έχει βράσει και έχει μειωθεί στη μισή ποσότητα, είμαστε έτοιμοι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.

Για τη σάλτσα με ξινή κρέμα, γιαούρτι και αλεύρι, παίρνουμε 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τις ανακατεύουμε καλά με 400 γραμμάρια ξινής κρέμας και 250 γραμμάρια γιαουρτιού. Είναι απαραίτητο να διασφαλίσουμε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές, χωρίς σβόλους, οπότε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα σύρμα ή ένα μίξερ. Προσθέτουμε επίσης τις άλλες δύο θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου στο μείγμα και αραιώνουμε τη σάλτσα με λίγο ζωμό από την κατσαρόλα στην οποία βράστηκε το κρέας, για να επιτύχουμε μια ρευστή υφή.

Όταν το κρέας φτάσει σε βρασμό, προσθέτουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε προηγουμένως και αφήνουμε να σιγοβράσει περαιτέρω, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Στο τέλος, ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται, για να διασφαλίσουμε ότι το πιάτο είναι καλά καρυκευμένο.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την πολέντα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε περίπου 3 λίτρα νερού να βράσει, προσθέτοντας μια καλή κουταλιά του γλυκού αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, παίρνουμε περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού και τα βάζουμε πάνω σε ένα κομμάτι χαρτί, έτοιμα να ριχτούν στο νερό. Προσεκτικά, ρίχνουμε το αλεύρι στο βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Αφήνουμε την πολέντα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.

Αφού η πολέντα είναι έτοιμη, την βγάζουμε από την κατσαρόλα και την στραγγίζουμε από την περίσσεια νερού σε άλλο σκεύος. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, αρχίζουμε να ζυμώνουμε την πολέντα, προσθέτοντας σταδιακά το υγρό που έχουμε στραγγίσει, για να επιτύχουμε μια πιο λεία και κρεμώδη υφή. Όταν παρατηρήσουμε ότι η πολέντα έχει γίνει ομοιογενής και αρχίζει να αναπνέει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο ή σε μια ξύλινη επιφάνεια.

Τώρα έχουμε ένα νόστιμο πιάτο, με τρυφερό κρέας σε κρεμώδη σάλτσα και τέλεια πολέντα, έτοιμο να σερβιριστεί μαζί. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  πράσινο κοτόπουλο κρέας σκόρδο καρότα αλεύρι ξινή κρέμα κρέμα στόφα συνταγές για παιδιά