Ανδαλουσιανό Γκαζπάτσο I

 Συστατικά: Για 4 μερίδες: 3-4 ώριμες, μεσαίου μεγέθους ντομάτες, 2 μεσαίου μεγέθους αγγούρια, 1 μεσαίο κρεμμύδι, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 πράσινη πιπεριά - ή μισή, ανάλογα με τη γεύση, 2-3 σκελίδες σκόρδο - περισσότερες ή λιγότερες, ανάλογα με τη γεύση, λευκό κρασί ξίδι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι.

Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες. Ξεφλουδίστε το αγγούρι και προετοιμάστε την πιπεριά αφαιρώντας τους σπόρους. Οι ντομάτες, αν είναι καλά ώριμες, μπορούν να ξεφλουδιστούν εύκολα χωρίς να χρειάζεται να τις βυθίσετε σε ζεστό νερό. Ωστόσο, αν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ώριμες, θα χρειαστεί να τις χαράξετε ελαφρά στην πλάτη τους σχηματίζοντας έναν σταυρό και να τις βυθίσετε για ένα λεπτό σε βραστό νερό. Είναι σημαντικό να μην τις αφήσετε πολύ, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη φρεσκάδα. Αν έχετε ένα σουρωτήρι chino, δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, καθώς αυτό θα συγκρατήσει τις μη αναμεμειγμένες φλούδες, αλλά προτιμώ να τις αφήνω, λόγω των βασικών βιταμινών που περιέχουν.

Αν έχετε ένα μπλέντερ χειρός, αυτό είναι το ιδανικό εργαλείο για να προετοιμάσετε τη συνταγή. Κόψτε όλα τα υλικά σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα ή σμάλτο, στη συνέχεια ξεκινήστε να ανακατεύετε. Βεβαιωθείτε ότι βυθίζετε σταδιακά το μπλέντερ στο μείγμα, για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη και καλά αναμειγμένη υφή. Στις αναφερόμενες ποσότητες, πρόσθεσα 2 γεμάτες κουταλιές αλάτι, αλλά σας προτείνω να ξεκινήσετε με μια κουταλιά και να προσαρμόσετε αργότερα κατά την προσωπική σας γεύση.

Η ποσότητα ξυδιού που χρησιμοποιείται εξαρτάται από την οξύτητά του, οπότε είναι καλό να γνωρίζετε ότι το ξύδι 9º είναι διαφορετικό από το 6º, που είναι πιο συνηθισμένο στην Ισπανία. Χρησιμοποίησα 2 κουταλιές ξυδιού 6º. Αν τυχαία προσθέσετε πολύ ξύδι, μπορείτε να ισορροπήσετε τη γεύση με λίγη ζάχαρη. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε το ξύδι μήλου ή άλλους τύπους φρούτων, καθώς αυτά μπορεί να αλλοιώσουν τη γεύση του πιάτου.

Το ελαιόλαδο, που πρόσθεσα στο τέλος, είναι απαραίτητο για να δώσει μια πλούσια και αρωματική γεύση. Εκτίμησα ότι χρησιμοποίησα περίπου 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, καθώς προτιμώ να μην το ανακατεύω κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης, για να αποφύγω τη δημιουργία μιας πάστας που θα άλλαζε το χρώμα του τελικού προϊόντος.

Αφού ολοκληρώσετε την ανάμειξη, αφήστε το πιάτο να κρυώσει για λίγες ώρες ή μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως από το μπολ με ένα παγάκι. Είναι συνηθισμένο να σερβίρονται τα μικρά κομμάτια των λαχανικών που χρησιμοποιούνται, εκτός από τις ντομάτες και το σκόρδο, σε ένα ξεχωριστό πιάτο, ώστε ο καθένας να μπορεί να προσαρμόσει το πιάτο του. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρουτόν από ψωμί τηγανισμένο σε λάδι, που ονομάζονται picatostes, για μια επιπλέον υφή.

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα δροσιστικό μεσημεριανό γεύμα τις ζεστές ημέρες, ένα αναζωογονητικό ποτό κατά τη διάρκεια του απογεύματος ή ακόμη και ένα κομψό ορεκτικό για το βράδυ. Σερβίρεται κρύα, με ή χωρίς κρουτόν, και είναι μια εξαιρετική επιλογή για να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά με νόστιμο τρόπο.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι σκόρδο ντομάτες πιπέρι λάδι κρασί ελιές αγγούρια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για διαβητικούς συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά