Τα Σπιτικά Ζυμαρικά Μου
Συστατικά: 100 γρ Αλεύρι 1 Αυγό Αλάτι
Τους ονόμασα "τα δικά μου" γιατί κατάφερα να εφεύρω μια μέθοδο παρασκευής που μετατρέπει την εμπειρία του μαγειρέματος σε απόλαυση, χωρίς να αντιμετωπίζω τις δυσκολίες της ζύμης που κολλάει στα χέρια μου. Αν και πολλοί από εμάς αγαπάμε να παίζουμε με τη ζύμη, έχω μια αληθινή αποστροφή για εκείνες τις στιγμές που η ζύμη γίνεται μια κολλώδης μάζα, μπαίνοντας κάτω από τα νύχια μου και προκαλώντας μια γενική δυσφορία. Έτσι, αντί να προσθέσω νερό και να περιπλέξω τα πράγματα, αποφάσισα να δουλέψω με τα χέρια μου μόνο αφού η ζύμη άρχισε να συμπεριφέρεται σωστά.
Ξεκινάμε αναμειγνύοντας το αλεύρι με λίγο αλάτι για να του δώσουμε ομοιόμορφη γεύση. Στη συνέχεια, στο κέντρο αυτού του αλευριού, σπάμε ένα φρέσκο αυγό. Χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ μαχαίρι, αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά. Με την πλατιά πλευρά του μαχαιριού, απλώνουμε τη ζύμη και με την άκρη της αποκολλάμε τη ζύμη από την επιφάνεια εργασίας. Αυτή η κίνηση stretching ακολουθούμενη από αποκόλληση επαναλαμβάνεται υπομονετικά μέχρι η ζύμη να γίνει μη κολλώδης και να φαίνεται υποσχόμενη. Είναι μια συναρπαστική διαδικασία που, μέσω της εφαρμοσμένης τεχνικής, μου επέτρεψε να αποφύγω τη βρωμιά και την απογοήτευση.
Μετά από περίπου μισή ώρα ξεκούρασης, η ζύμη γίνεται πιο εύπλαστη. Εδώ μπαίνει το πιο ενδιαφέρον μέρος: τώρα μπορούμε να προσθέσουμε άλλα αυγά, ανάλογα με την επιθυμητή ποσότητα ζυμαρικών. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη δεν κολλάει πλέον στο μαχαίρι ή στην επιφάνεια εργασίας, και έτσι μπορούμε να συνεχίσουμε εύκολα. Προτιμώ να μην ζυμώνω τη ζύμη με τον παραδοσιακό τρόπο. Αντί γι' αυτό, την σηκώνω, την χτυπώ ελαφρά στο τραπέζι και την στρίβω λίγο, όλα χωρίς να την κάνω κολλώδη. Έτσι, καταφέρνω να κρατώ τα χέρια μου καθαρά και να αποφεύγω οποιαδήποτε αλληλεπίδραση με τη κολλώδη ζύμη.
Μόλις η ζύμη είναι καλά προετοιμασμένη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί ξανά. Στη συνέχεια, την απλώνουμε προσεκτικά μέχρι να γίνει διαφανής. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε μια βούρτσα για να αφαιρούμε την περίσσεια αλευριού, έτσι ώστε να μην περιπλέκουμε τη ζωή μας. Αφού στεγνώσει λίγο, την τυλίγουμε και την κόβουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Είτε επιλέξουμε λεπτά είτε πιο χοντρά ζυμαρικά, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα νόστιμο. Αυτή η απλοποιημένη και αποτελεσματική μέθοδος μου επιτρέπει να απολαμβάνω την παρασκευή ζυμαρικών χωρίς να χρειάζεται να αντιμετωπίζω τις δυσκολίες μιας κολλώδους ζύμης, μετατρέποντας κάθε συνεδρία μαγειρέματος σε μια πραγματική απόλαυση.
Ετικέτες: αλεύρι χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
